Шпинат. Як приготувати улюблений овоч моряка Попая?

Шпинат, як овочева культура, заслуговує до себе самого уважного ставлення. Але увага увазі - різниця. На шпинат можна просто дивитися. Але навіть, якщо це робити дуже уважно ... Толку-то! Ні для шпинату, ні, тим більше, для нас - ніякого!

Інша справа, якщо його взяти і приготувати.

Як? Та нічого, в принципі, складного. Рецептів з цієї овочевої культури, якщо не море, то досить велике озеро. Загалом, багато їх. Але стільки ... Навіщо нам? Поки і одного, як мені здається, вистачить. Ну, а якщо комусь сподобається ... Тоді можна і про другий, і про третій рецепті поговорити.

А для початку ...

Для початку нам знадобиться стандартна (900 г) упаковка замороженого шпинату або кілограма 2 його свіжих, широких тонких, темно-зелених листочків на короткому, товстому і м'якому стеблі. Свіже листя можна помістити в гарячу воду хвилин на 10 і потім - гарненько віджати. Можна ретельно промити у великій кількості води, міняючи її кілька разів. Молодий шпинат краще гасити у власному соку, старий - краще відварити.

Крім власне шпинату, у нас під рукою повинні бути: невелика кругла булочка (З тих, які чверть століття тому можна було за три копійки купити в хлібному відділі будь-якого продуктового), одне яєчко, по дві столові ложки борошна, свинячого жиру (або в заміну йому - соняшникової олії). Сіль, перець - за смаком. І 7-8 зубчиків часнику. Якого, якщо хто любить гостріше, можна почистити і побільше. Не забороняється.

І обов'язково треба щоб в запасі ... Де-небудь в холодильнику стояли півлітра молока і грамів 200 вершків.

Справа в тому, що, крім всіх численних плюсів, у шпинату є один-єдиний недолік - високий вміст щавлевої кислоти. Причому в молодих листках її практично немає, а ось старі мають не дуже хорошу здатність накопичувати цю кислоту. І щоб її нейтралізувати, при варінні або гасінні шпинату у воду додають молоко або вершки. Але тим, хто страждає захворюваннями жовчного міхура, печінки, дванадцятипалої кишки ... Так само, як при подагрі, сечокам'яній хворобі або нефриті, - краще поберегтися і виключити шпинат зі свого раціону.

А якщо про ці хвороби у вашій медичній карті не згадується ... Тоді - починаємо.

У каструлю наливаємо грамів 100 води, ламаємо і шматочками кладемо туди брикет замороженого шпинату. Накриваємо ємність кришкою, включаємо під нею «найслабший» вогонь і чекаємо, поки все, що всередині, повністю не розморозиться.

Але самі - не стоїмо. У глибоку миску кладемо нашу історично-заслужену булочку і заливаємо її всім наявним у нашому розпорядженні молоком. А коли хлібобулочний виріб вбере його по максимуму, вбиваємо доповненням до них яйце, вливаємо вершки і міксером збиваємо до отримання майже однорідної маси. Кому вона потрібна без доповнення «майже» - краще скористатися блендером.

Поки возилися з булочкою, молоком, вершками і міксером, в каструльці закипів шпинат. Додаємо до нього дві третини вийшла у нас «майже» однорідної маси, приправляємо все спеціями, розмішуємо гарненько і залишаємо на слабкому вогні.

Нам же прийшов час зайнятися борошняним загусником. На сковороді розтоплюємо жир (або розігріваємо олію) і підсмажуємо на ньому борошно до золотистого кольору. Додаємо до неї протертий на дрібній тертці часник. Ще трохи, зовсім небагато, смажимо борошно вже з часником. Перемішуючи, швидко розводимо їх залишилася у нас третій «майже» однорідної суміші і виливаємо весь вміст сковороди в каструлю, до шпинату.

Ще хвилин 10 кип'ятимо його на слабкому вогні, не забуваючи помішувати.

Якщо для приготування цієї страви використовуються свіже листя, то для розмочування булочки нам знадобляться вершки і тільки частина, 200 грамів, молока. Булочку з молоком, вершками і зеленим листям збиваємо в блендері. Отриману суміш наливаємо в каструлю, кип'ятимо і паралельно готуємо загущувач, який розводимо не "майже" однорідною масою, а рештою 300 грамами молока.

Все інше - як і у варіанті з замороженим шпинатом.

І в першому, і в другому випадку у нас вийде смачний, поживний і приємно милує око своїм зеленим кольором гарнір. Чоловікам його можна подавати на стіл в більш ситному варіанті - з відвареною картоплею і кружечками обсмаженої ковбаси. Ну, а жінкам, ретельно контролюючим кількість калорій в порційній тарілці, можна порадити в якості доповнення до цього гарніру смажене яйце.

Хоча відвареної шпинат можна розглядати і як окремий, самодостатня страва. Він без ковбаси, картоплі чи яєчка ... Дуже навіть нічого.

Спробуйте і переконайтеся!