Де ви берете вітаміни - в аптеці чи ...?
З настанням холодів наш організм починає відчувати ще більшу необхідність у вітамінах. І вже з початком осені в аптеках оновлюється асортимент вітчизняних та зарубіжних препаратів.
Так що, купуючи чергову порцію ліків від грипу, від застуди та іншого, ми неодмінно прихоплюємо і упаковку-другу вітамінів. Забуваючи про те, що давно вже зимовий асортимент овочів і фруктів на прилавках магазинів і ринків мало чим відрізняється від літньо-осіннього.
Зсув кліматичних зон, розширення міжнародних зв'язків, спрощення митних процедур і транспортування дає нам широкі можливості для прояву своєї фантазії у складанні зимового меню. З тим, щоб це було не тільки смачно і ситно, але й корисно для нашого здоров'я.
Безумовно, ви всі про це знаєте, але все ж хочу ще раз нагадати особливості та корисні якості зимових овочів.
Брокколі - Джерело вітамінів і мінералів! Зміцнює імунну систему. Має дуже високий відсоток вмісту кальцію. Великий вміст клітковини стимулює роботу кишечника. Незамінний продукт в дієтичних меню.
Має антисептичні властивості. Оберігає від виникнення і допомагає в лікуванні захворювань сечоводів і передміхурової залози. Підвищує потенцію, збільшує якість сперми. Запобігає недокрів'я і зміцнює кісткову систему.
Селера - Перший помічник для виведення з організму токсинів, оскільки має сечогінні властивості, покращує травлення.
Особлива речовина - фталіди, сприяє зменшенню в організмі гормонів стресу і деяких гормонів, що сприяють звуження кровоносних судин (а таке звуження провокує підвищення кров'яного тиску). Селера знижує рівень холестерину в крові, повертає еластичність стінок кров'яних судин.
Захищає від руйнування печінку. Більш того, хворі на гепатит В і С (це хвороби, які мають властивість переходити в цироз) повинні не менше ніж раз на тиждень вживати в їжу селеру.
Цвітна капуста - Високий вміст фосфору ставить її на перше місце в попередженні остеопорозу. Корисна при захворюванні нирок і сечоводів, оскільки містить високий відсоток антисептичних речовин. Відновлює сили при перевтомі. Знижує рівень холестерину в крові. Нормалізує роботу кишечника.
Лук-порей (Праса) корисний при схильності до серцево-судинних захворювань. Попереджає утворення каменів у нирках. Підвищує рівень РHDL - «хорошого» холестерину, і знижує рівень «поганого». Нормалізує тиск, запобігаючи тим самим небезпеку інсульту. Вживаючи Праса не менше двох разів на тиждень, ви допомагаєте виведенню з організму всіх канцерогенних речовин.
Шпинат - Сприяє утворенню червоних кров'яних тілець. Високий вміст вітамінів А і С і фолієвої кислоти попереджає раннє старіння організму. Вміст вітаміну К сприяє розвитку і зміцненню скелета. Шпинат зміцнює серцевий м'яз, попереджає розвиток онкологічних утворень, особливо в легенях.
Брюссельська капуста - Її маленькі суцвіття містять клітковину, цукор, крохмаль, вітаміни групи В - B1, B2, B6, B9- каротин, вітамін РР і, звичайно ж, вітамін С, вміст якого в цьому виді капусти у багато разів вище, ніж в будь-якому іншому . У брюссельській капусті багатий склад мінеральних солей, вона містить солі магнію, кальцію, калію, заліза, йоду, натрію, фосфору, а також вільні амінокислоти і ферменти.
Зміст рибофлавіну практично на рівні молока і молочних продуктів. Цінного в харчовому відношенні сирого білка в брюссельській капусті в 4-5 разів більше, ніж у білоголової капусти, а також більше, ніж у кольоровій в 2-3 рази. Саме тому вона особливо корисна людям похилого віку та дітям. Рекомендується брюссельська капуста як дієтичний продукт тим, хто страждає захворюваннями серцево-судинної системи.
Звичайно, це ще не повний список зимових овочів ... Про користь капусти білокачанної, морквини, буряка і ріпи говорити зайве - це наші багатовікові годувальники. Я ж спробувала розповісти про тих, які порівняно недавно увійшли в нашу кухню.
І на закінчення хочу запропонувати вашій увазі кілька рецептів приготування страв із застосуванням перерахованих вище овочів.
Суп з Праса і брокколі
Нам потрібно: 500 г броколі, 3 шт. Праса, пакет вершків, 2 ст. л. оливкової олії, сіль, чорний перець.
Білу частину Праса нарізати кільцями і злегка обсмажити на оливковій олії. Залити водою (літри півтора), довести до кипіння і додати брокколі. Через п'ять хвилин подрібнити овочі блендером або протерти через сито, заправити вершками, посолити і поперчити. Як тільки вміст каструлі почне кипіти, зняти з вогню.
Оладки з цвітної капусти
Потрібно: 1 качан цвітної капусти середньої величини, 1 пучок зеленої цибулі, 3 яйця, 1/2 пучка кропу, 200 г бринзи, 5 ст. ложок борошна.
Відварити капусту кілька хвилин у солоній воді. Якщо ви не любите запах - киньте у воду корочку лимона або декілька зерен чорного перцю. Готову капусту розім'яти в пюре і змішати з усіма інгредієнтами. Викладаючи масу на змащену маслом розпечену сковорідку, обсмажувати оладки з двох сторін.
Долма з селери зі шпинатом
Потрібно: 2 коренеплоду селери, 0,5 кг шпинату, 1 цибулина, 1 столова ложка рису, сік половини лимона, 3 ст. ложки (або 50 г) оливкового масла, сіль, чорний перець.
Селера почистити, розрізати на дві половини і зробити поглиблення в серединка. Змастити селера соком лимона, щоб не почорнів, і відварити хвилин 15 з малою кількістю води.
Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на оливковій олії. Додати дрібно нарізаний шпинат і рис. Накрити кришкою і залишити шпинат варитися у власному соку. Незадовго до готовності додати сіль і чорний перець.
Готову начинку розкласти на половинки селери. Зверху можна посипати сиром або ж подавати з йогуртом. Якщо посипаєте сиром - можна запекти до утворення скоринки в духовці.
Стебла і листя селери не викидайте. Промийте їх гарненько в проточній воді і наріжте крупно в глечик з питною водою. Глечик поставте в таке місце, щоб постійно потрапляв на очі. Взимку ми забуваємо про те, що потрібно пити воду в такій же кількості, що і влітку - немає спеки, немає і спраги. Листя селери додадуть воді приємний смак і запах, крім того також сприятимуть виведенню з організму шкідливих продуктів обміну речовин.
Як бачите, всі зимові овочі прекрасно поєднуються один з одним. І різноманітність вашого меню залежить лише від вашої фантазії. Отже, куди ваш наступний похід за вітамінами - в аптеку чи ...?
