Як приручити селера?
Завдяки хімічному складу селера має неабиякі лікувальні властивості: позитивно впливає на серце і судини, сприяє поліпшенню кровообігу, заспокійливо діє на нервову систему, нормалізує обмін речовин. У разі постійного вживання підвищується життєвий тонус, організм омолоджується, що важливо для людей похилого віку.
Це сильний сечогінний засіб, затримує відкладання солей у нирках, суглобах, посилює функцію нирок. Сік селери корисний людям, схильним до надмірного вживання солодощів, до куріння, допомагає вилікувати алкоголізм (вживають свіжоприготовлений сік). Сік знімає перевтому, посилює виділення і виведення шлаків з організму, сприяє очищенню крові.
Біологічна активність селери залежить від умов навколишнього середовища: клімату, родючості та хімічного складу грунту, фази розвитку, періоду доби. Гіппократ радив: при розхитаних нервах селера має бути і їжею, і ліками. Така властивість доводить і сучасна медицина. Наявність речовин, що стимулюють залози внутрішньої секреції, має велике значення для гармонійного розвитку організму людини.
Відомо, що американці кладуть шматочок селери в коктейль, а в Японії успішно застосовують «селерову дієту» для лікування ревматизму: протягом місяця хворі харчуються селерою, приготованою за різними рецептами. А за легендою, до складу напою любові, який пили Трістан та Ізольда, входив і сік селери. Коріння і листя містять фурокумарін з протиракову активність.
Лікарі рекомендують вживати селеру при авітамінозі, людям, схильним до діабету, при артриті та ожирінні, а також тим, хто хоче мати струнку фігуру. Але медицина попереджає: не можна вживати в їжу селеру після укусів отруйних комах і тварин, оскільки це тільки посилить дію отрути. Також шкідливий він для матерів, які годують груддю, для немовлят та вагітних жінок. У народній медицині селеру вживають при задишці, проти цинги, при метеоризмі і для посилення статевого потягу.
В одному старовинному рукописному травнику Болгарії написано: «Якби знали чоловіки про всі властивості селери, то б засадили нею весь город». А ще ця рослина знижує і відлякує шкідників капусти. Використовують селеру у свіжому вигляді - і листя, і черешки, і коренеплоди. З нього готують салати, гарніри до овочевих, рибних і м'ясних страв. Вони набувають пряний, солодкувато-гіркуватий смак і міцний аромат.
Салат «Зеленушка»
40 г черешків селери, 60 г солодкого перцю (можна консервованого), 100 г капусти, 200 г вареної картоплі, 20 г соняшникової олії. Всі компоненти порізати на шматочки, посолити і заправити олією.
Салат з селери і зеленої цибулі
100 г коренеплодів селери, 100 г петрушки, зеленої цибулі, дві середні морквини, яблуко. Помиті і очищені коренеплоди селери дрібно нарізати, змішати з порізаною цибулею, зеленню петрушки, додати терте яблуко і моркву, посолити і заправити соняшниковою олією, сметаною або майонезом.
Вітамінні бутерброди
Промити і просушити зелень селери і кропу, дрібно порізати і додати в вершкове масло або бутербродний маргарин. Масу ретельно перемішати і, нарізавши житній хліб, приготувати бутерброди. Можна прикрасити кружечками огірка або помідора.
Бутербродики ранкові
З підсушеного батона або хліба можна приготувати до сніданку смачна страва. Для цього з батона зрізати верхівки, звільнити від м'якоті. Приготувати начинку: дрібно нарізану зелень селери, петрушки, змішати з вершковим маслом (20 г), додати 1 яйце (можна два), 20 г тертого сиру, шматочки помідора. Розігрівати в духовці 5-10 хв. Порізати на бутерброди, зверху посипати зеленню.
Приємного вам апетиту!
