Брокколі - невичерпне джерело здоров'я?
Настає сезон, коли капуста брокколі може бути на вашому столі щодня. Чому її необхідно включити в повсякденний раціон? Це дивовижна рослина є справжнім джерелом здоров'я і попереджає появу деяких серйозних захворювань.
Брокколі відноситься до сімейства хрестоцвітних. Люди почали вживати цю капусту понад дві тисячі років тому. Вперше вона з'явилася в раціоні європейців. Однак особливу популярність брокколі завоював в XX столітті.
Чому так сталося? Вчені зацікавилися хімічним складом суцвіть цієї рослини. І не марно. У складі капусти були виявлені антиоксиданти, зокрема, велику кількість вітаміну С і сульфорафана. Ця речовина, потрапляючи в наш організм, стає потужним захистом проти ряду небезпечних захворювань, наприклад, онкологічних.
Дуже важливо знати, як готувати капусту брокколі, щоб корисні речовини не зникли. Якщо ви відварюєте капусту, то максимальний час варіння не більше трьох хвилин. Вживайте свіжий овоч для приготування страв, заморозка може збільшити термін його зберігання, але при цьому велика частина корисних речовин просто зникне.
Що містить у собі брокколі?
У 100 г капустяних суцвіть міститься 4 г вуглеводів, 2 г дієтичних волокон і 2 г білка. У капусті брокколі міститься денна норма вітаміну С, 50% вітаміну А, фолієва кислота, нікотинова кислота, рибофлавін, пантотенова кислота, тіамін і вітамін B6. Крім вітамінів, до складу брокколі входить безліч мікроелементів, життєво необхідних для нашого організму: селен, залізо, кальцій, мідь, цинк, натрій, фосфор і магній. Дуже потужні антиоксиданти: альфа- і бета-каротин, зеаксантин і лютеїн.
Крім цього, в брокколі були знайдені дуже цінні для людського організму жирні кислоти: омега-3 і омега-6. Хрестоцвіті, і брокколі зокрема, є чудовим джерелом фітостеролів, які знижують рівень «поганого холестерину» в організмі і сульфорафана, протидіє утворенню вільних радикалів.
Чому капуста брокколі корисна
Брокколі знижує запальні процеси в організмі. Регулярне її вживання допомагає боротися із запаленням дихальних шляхів, зменшує алергічну реакцію організму на деякі речовини і купірує напади астми. Протизапальна захист пов'язана з «роботою» сульфорафана.
Брокколі запобігає появі виразки шлунка. Ця капуста є прекрасним засобом для профілактики і лікування виразок шлунка, які утворюються під впливом хвороботворних бактерій. Наукові дослідження американських учених показали, що через кілька місяців щоденного вживання брокколі у пацієнтів спостерігалося підвищення опірності організму дії бактерій і прискорення процесу загоєння виразок.
Капуста брокколі допомагає лікувати легені. Нещодавно в наукових публікаціях з'явилася ще одна хороша новина про брокколі. Регулярне вживання суцвіть броколі допомагає боротися з патогенними бактеріями в легенях. Це особливо важливо для любителів тютюну і людей з ослабленим імунітетом. Сульфорафан капусти допомагає відновити здатність білих кров'яних тілець боротися з хвороботворними бактеріями. Сульфорафан, укладений в брокколі, знаходиться в неактивній формі, але під впливом ферментів він активується і починає працювати на благо нашого організму. Вживання брокколі протягом трьох років допомагає повністю очистити легені від патогенних бактерій.
Брокколі і онкологічні захворювання. Давно відомо, що люди, що вживають велику кількість овочів і фруктів, мають більше шансів уникнути онкологічних захворювань. Капусті брокколі належить перше місце в цьому захисті. Все той же сульфорафан - головний «борець» з раком, завдяки своїм антиоксидантним властивостям.
Хороші помічники йому - натуральне дієтичне волокно, індоли, флавоноїди і вітаміни, які всі разом створюють потужний захист організму проти онкологічних захворювань. Вчені Мічиганського університету в США встановили, що сульфорафан брокколі вбиває ракові клітини в молочних залозах. Натуральний шлях лікування молочних залоз є гарною альтернативою хіміотерапії. Звичайно, розробка цієї методики лікування потребують ще якогось часу, але перші отримані результати вже обнадіюють.
Кому не слід захоплюватися брокколі
Якщо вас стійко нудить від одного виду брокколі - це тривожний сигнал. Вам терміново необхідно перевірити, як працює ваша щитовидна залоза. Якщо у вас не вистачає йоду в організмі, то має місця така реакція на цей овоч.
Чому організм так реагує на капусту? Відповідь дуже проста. У брокколі містяться речовини, які гальмують утворення важливих для організму сполук йоду. Організм ставить захист проти інвазії небажаної їжі.
Якщо у вас немає ніяких протипоказань для вживання брокколі, постарайтеся її включити в свій щоденний раціон. Але не забувайте прислухатися до свого організму. Якщо немає ніякого бажання покуштувати суцвіть броколі, то не треба себе гвалтувати. Краще звернутися до лікаря і перевірити, що не так у вашому організмі.
