Як працює мамі встигати готувати смачно і корисно?
Перед вами ніколи не стояло такої задачки: якщо смачно - то довго, якщо корисно - то несмачно, якщо швидко - то не корисно? А сім'я хоче їсти, при цьому треба і на роботу ходити і про себе не забувати. Домашні обов'язки і кар'єрні успіхи тягнуть у протилежні сторони? Як же поєднати якості хорошої господині і успішного співробітника на роботі?
Пропоную поговорити про їжу. Пропилососити можна завтра, прибирання провести у вихідні, а ось від чого можна відмовитися - так це від щоденної готування. Працює мамі що важливо? - Мінімум зусиль, швидкість і при цьому користь. Скажете, такого не буває? А ось і неправда. Одна з умов успіху в нелегкій справі годівлі домочадців - правильний вибір продуктів.
Природно, традиційну швидку їжу - сосиски, пельмені і моментальну локшину не розглядаємо. Вони відповідають тільки критерієм швидкості, а нам цього мало. На щастя, є продукти і кілька маленьких хитрощів, які збережуть час і при цьому зроблять ваші страви зразком правильного і смачного харчування.
Сочевиця - королева бобових
Бобові - одні з недооцінених продуктів, їжа для бідняків - так їх раніше називали. Насправді, бобові - одні з найбільш корисних продуктів, завдяки поєднанню в них складних вуглеводів і рослинного білка.
Сочевиця поки не зайняла у нас такі ж міцні позиції в меню, як горох або квасоля. Якщо ви ще не розсмакували її ніжний горіховий смак - раджу це зробити. Для зайнятих господинь найперший плюс - швидкість приготування. Сочевицю не треба замочувати на ніч або варити по годині, як це відбувається з горохом і квасолею. Є сорти, які треба варити всього 10 хвилин. Швидше тільки макарони.
Вибір теж є: червона або зелена. З червоної виходить відмінний суп-пюре, зелена - хороша для гарніру.
Салат в гарнірі. Два в одному
Буває, що салат готувати ліньки, а залишити рідних без корисних овочів не дозволяє совість. У цьому випадку завдання можна спростити - додати овочі в гарнір. Можливі варіанти:
- Макарони з томатним соусом (тушковані 15 хвилин помідори, часник, оливкова олія) ;
- Рис з брокколі (обсмажити цибулю, заморожену броколі, оливкова олія) ;
- Гавайська суміш (заморожений рис з овочами).
Якщо сил встати до плити немає зовсім - налийте всім по склянці овочевого соку. Стакан томатного соку в деякій мірі може замінити порцію свіжих овочів.
Брокколі - заморська штучка
Це найдавніший вид капусти, концентрат корисних речовин. Не буду сперечатися, що наше «все» - це білокачанна капуста. Але включення в раціон ще й брокколі, може істотно збагатити й урізноманітнити меню, допоможе досягти рекомендованих наукою 5 порцій овочів в день.
Брокколі зручна тим, що її дуже швидко готувати і можна додати в ті страви, де звичайна капуста недоречна. Кращі варіанти для повсякденного використання - вранці додати жменю в яєчню, в обід - кинути в суп, а на вечерю перемішати склянку брокколі з рисом. Це забезпечить вас пристойною дозою клітковини, яка необхідна для правильного травлення і стабільного рівня цукру в крові. Додатково в брокколі - ударне вміст вітаміну С, що особливо актуально в зимовий період.
Макарони з цільного зерна
Всі ми звикли до звичайних білим макаронів. Швидко і недорого. Паличка-виручалочка для всіх, хто поспішає. Останнім часом принесло нове віяння - макарони з твердих сортів пшениці. Це, безумовно, хороша альтернатива злиплої вермішелі нашого дитинства. Але й такі макарони - не ідеал. Все тому, що вони теж виробляються з білого борошна. Змінився тільки сорт пшениці, але не спосіб її обробки.
Спочатку борошно робили з цілісного зерна, видаляючи тільки його неїстівну частину. Коли широко став використовуватися процес рафінування, із зерна стали видаляти і зародкову частина і оболонку. А разом з ними і багато вітаміни, мінерали й інші необхідні речовини.
Звичайна біле борошно та вироби з неї - продукти, які втратили свій первісний зміст і користь. Макарони з білої муки - це рафінований продукт з дуже високим глікемічним індексом. Макарони з борошна грубого помелу, навпаки, - повноцінне джерело складних вуглеводів і клітковини, необхідних кожній людині. Приємний бонус: якщо в раціоні досить складних вуглеводів, то знижується тяга до солодкого.
Тепер про найцікавіше - де купити макарони з цілісної муки? На превеликий жаль, це досить рідкісний продукт в наших супермаркетах. На полицях - 20-30 різних видів звичайних макаронів і в кращому випадку 1 сорт цільнозернових. Досить часто вони зустрічаються у відділі для діабетиків (у тих же супермаркетах) - загляньте туди, цілком можливо там їх і знайдете.
Як бачите, при грамотному підході довго стояти біля плити не доведеться. І при цьому смак і користь їжі не втрачаються. Що може бути краще для працюючої мами, яка має 15-20 хвилин часу?
