» » Дієтичні макарони: чи можливо таке?

Дієтичні макарони: чи можливо таке?

Фото - Дієтичні макарони: чи можливо таке?

У далекі радянські роки по радіо виконували життєрадісну пісеньку: «Люблю я макарони! Любов'ю до них палаю неземною. Люблю я макарони, і що хочете робіть зі мною ». А далі йшло докладний керівництво до дії для щасливих людей 1960-х років, які сміливо їли все, не замислюючись про калорії і холестеролу.

Вони не знали, що смачні слова «паста» і «макарони», Виявляється, несумісні з дієтичним харчуванням.

Полийте їх томатом,

Посипте чорним перцем,

Змішайте з тертим сиром,

Запийте їх вином.

Зрозумієте ви всім серцем,

Яке це диво,

Потім вам стане зле,

Але це вже потім.

Насправді макарони - Продукт смачний і корисний, звичайно, якщо це макарони правильні. Тобто вони повинні бути виготовлені з пшениці твердих сортів, про що зазвичай свідчить напис на упаковці: «Група А, перший клас» або «Pasta di semola di grano duro». Природно, термін зберігання продукту повинен бути в порядку, а зовнішній вигляд - не викликати підозр.

Далі, правильний продукт треба правильно приготувати. Найголовніше - не переварити макарони! Як цього добитися?

1. Завжди використовуйте для варіння велику каструлю.

2. Дотримуйтесь певну пропорцію води, солі і макаронів. Є золоте правило «10-100-1000»: на кожні 100 г макаронів необхідний 1 літр води і 10 г (1/2 столової ложки) солі.

3. Закип'ятити воду, додати сіль, покласти макарони і перемішати їх тільки один раз, щоб вони не злиплися. Каструлю кришкою не накривати.

4. На упаковці зазвичай пишуть час варіння макаронів, але найкращий спосіб перевірки - спробувати через 8-9 хвилин після закипання води. І для салатів, і для гарнірів пасту зазвичай готують «аль денте» - не до повного розм'якшення, а так, щоб всередині був твердоватий стрижень.

5. Коли зливаєте макарони, залиште трохи води, в якій вони варилися, раптом доведеться додати в сухувате блюдо.

Деякі промивають готову пасту холодною водою, проте з якісною пастою цього робити не тільки не потрібно, але й категорично забороняється.

До речі, нещодавно почула, що водою, в якій варили макарони, добре поливати домашні рослини, так багато в ній корисних речовин. Природно, вода не повинна бути гарячою.

А тепер, нарешті, домовимося про терміни. Італійське слово паста «pasta» означає «тісто» і вироби з нього. Макарони - Це всього лише один з багатьох, далеко не найпоширеніший в Італії вид пасти, представляє собою трубочки різних форм і розмірів.

Отже, все-таки паста і кілька рецептів, до яких прихильно ставляться навіть лікарі-дієтологи.

Салат-коктейль з пастою

(6 порцій)

Продукти:

- 75 г пасти «метелики» ;

- 3 стебла селери (очистити, дрібно порізати) ;

- 1 червоний або жовтий перець, нарізаний кубікамі;

- 1 огірок (порізати кільцями) ;

- 1 яблуко, нарізане кубікамі;

- Кілька листя салату, дрібно разорванних;

- Сіль і чорний перець.

Для приготування соусу:

- 4 столові ложки (ст.л.) майонеза;

- 2 ст.л. томатного соуса-

- 2 ст.л. нежирного йогурта;

- 1 ст.л. лимонного соку.

Приготування:

1. Відварити пасту, як вказано на упаковці, відкинути на друшляк, дати стекти воді.

2. У великій мисці ретельно змішати всі інгредієнти соусу, сюди ж додати пасту, селера, огірок, перець, яблуко.

3. Приправити сіллю і перцем, акуратно змішати.

4. Розподілити по порційних тарілках зелений салат і зверху покласти пасту з овочами.

Маленькі хитрощі:

1. Щоб зробити майонез менш калорійним, до 3 ст.л. майонезу додайте 2 ст.л. холодної кип'яченої води і добре перемішайте.

2. Можна додати в салат свіжу зелень: базилік, петрушку, м'яту.

3. Щоб надати салату інший смак, можна замість зазначених овочів використовувати редис, маленькі помідори (шеррі), бузковий цибулю та гриби.

Салат-коктейль з пасти з тунцем

(2 порції)

Продукти:

- 150 г дрібної фігурної пасти-

- 1 банка (185 г) тунця у власному соку;

- 200 г дрібних помідорів (шеррі), розрізаних пополам;

- 100 г оливок, розрізаних пополам;

- 1/2 бузкової цибулини, дрібно порізана.

Для приготування соусу:

- 3 ст.л. червоного винного уксуса;

- 6 ст.л. оливкової масла;

- Сіль перець за смаком.

Приготування:

1. Пасту відварити за вказівками на упаковці, відкинути на друшляк, дати стекти воді.

2. Злити з банки з тунцем сік, вийняти м'ясо і розім'яти виделкою.

3. У велику миску скласти помідори, оливки, цибуля, тунця.

4. Змішати масло, оцет, сіль і перець, заправити салат і добре перемішати.

5. Додати пасту і ще раз акуратно перемішати, намагаючись не пошкодити структуру пасти.

Подавати відразу, хоча смак не стане гірше навіть через добу.

Маленькі хитрощі:

1. Якщо оливки з кісточками, то найзручніше попередньо розчавити оливку плоскою стороною ножа. Після цього кісточка легко виймається.

2. Можна додати в салат свіжу зелень: 6-7 листочків базиліка або кріп.

Їжте пасту на здоров'я і худніть зі смаком!

Або, як співав у тій давній італійської пісеньці, перекладеної на російську мову Ю. Кімом, Еміль Горовець:

І знаю я всім серцем,

Що немає на світі страви

Смачніше, ніж це чудо,

Шкідливіше, ніж воно.

Смачного!