Склянки, чашки, ложки, або «Скока вішати в грамах?»
Питання, що пішов «в народ» з рекламного ролика, знайшов цілком реальна вага в кулінарії. А, дійсно, скільки «вішати» в грамах, якщо рецептура дається «в іншому вимірі»?
Ось, наприклад, у багатьох рецептах заходом вихідних продуктів вказується чашка - «cup». Але ці самі «cup» и у всіх різні - популярна на наших кухнях «ікеевская» вміщує в себе 280 мл рідини, витончена тонкостінна чайна чашка Ленінградського фарфорового заводу - близько 200 мл. І це не кажучи вже про різнокаліберних гуртках, кухликах і кружіщах, які практично витіснили чергові чашки з повсякденного життя.
Практика показує, що згадувана в рецептах чашка в більшості випадків виявляється стандартною американської і вміщає в себе 240 мл води. У Європі, а також в Австралії, Канаді та Новій Зеландії одна чашка зазвичай передбачає 250 мл.
Педантичні британці з точністю до десятитисячних доль вирахували обсяг англійської імперської чашки - він становить рівно 284,130625 мл. В Японії одна, так би мовити, побутова чашка розрахована на 200 мл, а ось використовувані для чайної церемонії чашечки можуть вмістити в себе не більше одного «го» - приблизно 180 мл.
Кількість сухого продукту, вказане в рецепті «в чашках», перевести в грами, звичайно, можна, але не потрібно. Просто візьміть відповідну ємність, наповніть її потрібною кількістю води і зробіть позначку - цей обсяг і буде вашою «мірної чашкою».
Перед власниками хлібопічок питання «скільки вішати в грамах» стоїть гостріше. До хлібопічки мірні чашки додаються, але у різних фірм-виробників вони, відповідно, теж різні. Рецепти ж вдалого хліба, розміщені на кулінарних сайтах, як правило, рідко містять інформацію про те, за допомогою якого саме агрегату вдалося домогтися настільки видатних результатів. Ось і маються пекарі, витрачаючи години і кілобайти на листування зі щасливими володарями чудо-рецептів в надії добути заповітну інформацію - скільки у вашій чашці грамів?
Але на просторах колишнього СРСР найбільшою популярністю донині користується «дозування» в стаканах - причому не тільки в кулінарії. Вікіпедія вказує на те, що дизайн гранчастого стакана радянського зразка належить Вірі Гнатівні Мухіної, творцеві монументальної композиції «Робітник і колгоспниця». Втім, документального підтвердження цьому немає, на відміну від її безсумнівного авторства радянської пивного кухля.
Простий гранований стакан з'явився набагато раніше - наприклад, він зображений на «ранковому натюрморті» Петрова-Водкіна, а це 1918. Є думка, що гранчаки почали випускати ще в петровську епоху, але офіційно «Днем народження склянки»Вважається 11 вересня 1943, коли найстарішим в Росії скляним заводом в місті Гусь-Хрустальний був випущений перший радянський гранований стакан.
Однак ближче до теми. Всім відомо, що звичайний гранований стакан має на своєму «тілі» ободок або облямівку. Якщо налити води «під ободок», то це буде рівно 200 мл. Ну а якщо хлюпнути від душі, до країв, то вийде 250 - грамів або мілілітрів, без різниці. Для коректного вимірювання об'єму води, борошна та інших речовин гранований стакан краще наповнювати «під ободок».
Цікаво, що стакани з фігурними або ромбовидними гранями, які на вигляд помітно менше, також містять у собі 200 мл води, якщо їх наповнити до країв.
В повний гранований стакан входить приблизно 150 грамів борошна, а «під ободок» - близько 120 грамів. А ось цукрового піску при такому ж розкладі в склянці міститься, відповідно, 200 і 160 грамів.
Докладні таблиці з перекладом склянок на грами, а також грамів в столові і чайні ложки можна без зусиль відшукати в різних кулінарних інтернет-спільнотах. Є вони і в деяких куховарських книгах.
До речі, про ложках. Готуючи цей матеріал, знайшла у Всесвітній павутині таку інформацію: «Ложка столова глибока складається з 3-х частин: черпало, тримало і з'єднує перемичка. Черпало - це основна робоча частина ложки столової глибокої, нагадує форму еліптичного параболоїда і служить пристроєм введення-виведення харчового матеріалу в системі. Тримало являє собою витягнуту праву половину лемніскати Бернуллі, служить для утримання і переміщення всієї конструкції ложки столової глибокою. З'єднує перемичка не має певної форми, залежить від виду та моделі ложки столової глибокої і жорстко скріплює черпало і тримало ». Забавно.
А по честі кажучи, досвідчені кулінари не дуже заморочуються на тему «скільки вішати в грамах». Впевнено сиплють муку і цукор, ллють воду і масло, додають сіль і спеції, визначаючи потрібні пропорції і необхідну консистенцію досвідченим оком і чуйними руками.
Ну і пробують, звичайно, - це вже обов'язково.
