Що таке панфорте?
Життя, як завжди, підкидає мені питання несподівані і вимагають швидкого рішення. Простий приклад: забрала внука-другокласника зі школи, нагодувала обідом, відправила на заняття в спортивну секцію. Ай, яка молодець, все встигла, все добре!
Все добре? А ось і ні! Виявляється, перед заняттями спортом щільно їсти не можна. Мій онук під час тренування був млявий, безініціативний, неповороткий. Тренер порадив наступного разу в подібному випадку купити дитині перед тренуванням шоколадку. Я ж вирішила пошукати інше рішення.
І ось що я з'ясувала. Для того щоб підтримати згасаючі сили, «впорснути» енергію в що слабшає тіло, крім щільного обіду, є інші можливості, а саме:
1. Енергетичні батончики
2. Шоколад
На перше місце за кількістю енергії вийшли енергетичні батончики. Ця їжа була розроблена на початку 1960-х років для американських космонавтів. А в кінці десятиліття енергетичні батончики з'явилася у відкритому продажі в магазинах США.
Шоколад ж частіше стає десертом. У ньому багато жирів, вуглеводів, а, отже, і калорій. Батончики теж багаті вуглеводами, джерелом енергії. Але в них є також і клітковина, грубі волокна, які уповільнюють засвоєння глюкози. Тому у того, хто з'їв батончик, надовго зберігається відчуття ситості, а отримана енергія витрачається повільно. Крім того, в енергетичних батончиках багато білка, який потрібен для побудови м'язової маси. Якщо за 30 - 40 хв. до занять спортом з'їсти батончик, сили з'являться, а ось відчуття тяжкості в шлунку, млявості, втоми не буде.
Зарозумілості людей 21 століття немає межі. Ми вважаємо, що все важливе і значне винайдено саме тут і саме зараз. Як же ми наївні! Наприклад, предком сучасних енергетичних батончиків є особливо приготований старовинний італійський кекс з сухофруктами і спеціями, «панфорте». Цей кекс довго не псувався, і хрестоносці, наприклад, брали його з собою в далекі походи.
Назва цих ласощів походить від італійських слів «pane» - «хліб» і «forte» - «сильний». Вперше панфорте стали випікати в 13 столітті в італійському місті Сієні. Деякі фахівці стверджують, що схожий продукт виробляли ще в Стародавній Греції. У 19 столітті класичний панфорте стали називати «кексом Маргарити» - по імені королеви Маргарити Савойської, яка дуже любила цю солодку випічку, виготовлену спеціально для неї за особливим рецептом. У минулому італійці пекли панфорте тільки до Різдва, але сьогодні його можна знайти в кондитерських протягом усього року. Вважається, що до його складу повинні входити 17 інгредієнтів - по числу кварталів в Сієні, але часто продуктів виявляється набагато більше. Є багато варіантів панфорте, але в будь-якому рецепті для приготування цього кексу необхідно розчинити цукор в меду і швидко змішати цю масу з сухофруктами, горіхами, спеціями і борошном. Панфорте, загорнутий в Пекарській папір і фольгу, не старіє, не черствіє і в холодильнику зберігається до півроку. До речі, відмінний подарунок до Нового року - Печемо, укладаємо в красиву коробочку, перев'язуємо стрічкою і ... отримуємо компліменти.
А ось і рецепт:
Панфорте
Продукти:
3/4 склянки (ст.) Мигдалю
3/4 ст. фундука
3/4 ст. сушеного інжиру
3/4 ст. зацукрованої цедри цитрусових
3/4 ст. борошна
1 чайна ложка (ч.л.) кориці
1/2 ч.л. суміші мелених прянощів (гвоздика, коріандр, кардамон, білий перець)
1/2 ст. меду
1/2 ст. коричневого цукру
Приготування:
1. Горіхи обсмажити на сухій сковороді, охолодити і крупно порубати.
2. Сухофрукти дрібно порізати.
3. Борошно, прянощі, горіхи і сухофрукти змішати в окремій мисці.
4. Мед і цукор покласти в каструльку з товстим дном, додати 1 ч.л. води. На дуже маленькому вогні, акуратно перемішуючи, довести до кипіння. Дочекатися повного розчинення цукру і відразу вилити в миску з борошняної сумішшю. Намагайтеся не потрапити на стінки миски. Замісити тісто, якщо не виходить кому, додати ще 1 ст.л. борошна і 1 ст.л. води.
5. Приготувати форму діаметром 17-23 см, викласти її пекарської папером, змастити маслом, тісто утрамбувати і розрівняти мокрою рукою.
6. Пекти при температурі 150 градусів протягом 30 хвилин на середній полиці.
7. Повністю охолодити, зняти папір, порізати на ромби або на квадратики, посипати цукровою пудрою або какао. Загорнути в Пекарській папір, а потім у фольгу - і в холодильник.
Повернемося ж, однак, з глибини століть в наш час. Хоча рецепт енергетичних батончиків був свого часу засекречений, нині, у вік Інтернету, ніяку інформацію не приховаєш. Пропоную увазі читачів незамінне ласощі для тих, кому потрібні сили в навчанні або в роботі
Енергетичні батончики домашнього приготування
Продукти:
2 ст. вівсяних пластівців
100 г вершкового масла
1/2 ст. меду
1/4 ст. коричневого цукру
1 ст. суміші сухофруктів (курага, чорнослив, журавлина)
1 ст. суміші горіхів (мигдаль, фундук, волоські)
1/3 ст. кокосової стружки
1 столова ложка (ст.л.) кунжуту
Приготування:
1. Горіхи обсмажити без масла на сухій сковороді, охолодити, дрібно порізати.
2. Сухофрукти дрібно нарізати, змішати з горіхами.
3. У великій мисці розтопити мед, масло і цукор до його повного розчинення, дати трохи охолонути і додати сюди горіхи, сухофрукти, пластівці, кокосову стружку і кунжут. Ретельно перемішати.
4. Духовку розігріти до 180 градусів.
5. Тісто викласти у форму, застелену папером для випічки, розрівняти мокрою рукою. Піч приблизно 30 хв. до легкого зарум'янювання, дати охолонути 10 хвилин і розрізати на смужки-батончики. Кожен батончик загорнути у фольгу і зберігати в холодильнику.
Будьте здорові і енергійні!
