Чому Шакотіс є обов'язковим прикрасою литовських весіль?
За Тракайський землі рознеслася незвичайна звістка -
Королева Барбора приймає послів в палаці,
Іменитих гостей на бенкеті цьому буде не злічити,
Удивленье від страв розквітне тут на кожному обличчі.
Кращий кухар нагороду будь-яку гідний просити -
З творіння Смаку легенди сплітається нитка ...
Отже, в Тракайський замок прибувають відомі кухарі послів і магнатів. Власник багатою садиби, пан Огінський, чий кращий кухар був вкинуто в недуга, посилає на бенкет молодого рудуватого хлопця на ім'я Йозас. Закоханий в дочку камердинера пана Огінського, красуню і гордячку, юнак мріє виграти кулінарне змагання і піднести своїй коханою подарунок від самої королеви, тим самим, вигравши черговий турнір, на цей раз вже за серце коханої дівчини.
На конкурсі Йозас готує справжнісіньке твір мистецтва - салат по-королівськи. Дрібно нарізані овочі, що знайшли свій притулок в срібному блюді, юнак поливає соусом власного винаходу. З овочів і фруктів Йозас робить квіти і прикрашає ними салат, який стає схожий на квіткову клумбу. Але, кинувши погляд на піршественний стіл, юний кухар розуміє, що його блюдо втрачається в море найрізноманітніших і не менш вишуканих салатів інших кулінарних творців.
Від кухарів Йозас дізнається, що королева дуже любить солодке, і тут же вирішує змінити тактику завоювання головного призу. На маслі і великій кількості яєць юнак готує здобне тісто, з якого народжується оздоблене глазур'ю печиво, що нагадує за формою фантастичний квітка. І знову - розчарування: на столі до того часу з'являються вази з печивом у формі сердець і лун, звірів і птахів, риб і рослин-фантастичні квіти Йозаса в'януть серед загального пишноти. Слідом за ними остаточно знічується і юнак.
Сидячи в сумній задумі біля вогнища, молодий кухар від нічого робити крутить на залізному рожні залишився тісто. «Можна спробувати засмажити його на відкритому вогні», - думає Йозас, і в ту ж мить, до неприхованого подив юнаки, тісто починається запікатися, утворюючи дивовижні нарости і гілки, що виділяють незвичайний здобний аромат.
Зрадівши, юнак швидко готує нове тісто, ще ароматніше колишнього і, червоніючи від хвилювання, починає «вирощувати» справжнє «дерево» - гіллясте і могутнє, що вражає саму витончену фантазію своєю незвичайною формою.
Бал був у самому розпалі, коли в зал, посеред якого на величезному банкетному столі височіла дивовижне блюдо Йозаса, запросили всіх кухарів. «Кращим стравою вирішено визнати« Шакотіс »(від лит. Слова sakas - сук, гілка). Кухар, який придумав його, може просити нагороду у королеви Барбор », - повідомляє глашатай.
Серце Йозаса прискорено б'ється - настільки прекрасна королева і так схожа на його кохану дівчину. Юнак розуміє, що може попросити в дар землю і гроші, забезпечивши собі безбідне існування, але замість цього вправний кухар просить кільце з руки королеви і перлове намисто, що прикрашає її шию. «Я подарую їх своїй коханій, ваше Величність, в знак моєї незгасимої любові», - говорить молодий чоловік.
За безкорисливе серце, що ставить любов вище всіх багатств світу, і за майстерний кулінарний талант, королева призначила Йозаса головним королівським кухарем. Говорили, що вона була присутня на весіллі юнака, який на знак подяки придумав нову страву з фаршированих лебединих яєць, назвавши його «Намисто королеви». А «Шакотіс» став улюбленим тортом королеви. Його і зараз печуть Литві, де незвичайна здоба є обов'язковим прикрасою литовських весіль.
Рецепт Шакотіс вражає, насамперед, кількістю яєць: 50 штук на кілограм борошна. Точніше, як сказав мій чоловік, кілограм борошна на 50 яєць.
Крім того, в тісто прийнято додавати такі інгредієнти:
Вершкове масло - 1, 25 кг.
Цукровий пісок - 800 гр.
Лимонна есенція - 10 гр.
Вершки 20-відсоткові - 6 склянок.
Коньяк - 100 гр.
Вершкове масло і цукор розтерти до утворення однорідної пишної маси, поступово додаючи яйця (по 1-2 штуки). Отримана маса збивається, потім додається борошно, вершки, коньяк і лимонна есенція.
Для отримання своєї унікальної форми Шакотіс випікається в спеціальній печі при температурі в 80 ° С.
Кулінарам-екстремалам, які вирішили приготувати це колюче диво в домашніх умовах, поспішаю нагадати - відомий сьогодні Шакотіс випікається навколо картонної трубочки. Остання є «стволом» нашого незвичайного «деревця», але - власне на смак, як ви розумієте, не впливає.
Сподобається любителям непріторних і ситних солодощів.
