Сурогати. Які продукти найчастіше - підробка?

Що ми маємо на сьогодні: маємо ми майже сім мільярдів населення. Яке хоче їсти. Виробництво продуктів харчування обернено пропорційно зростанню населення. Не скрізь на планеті колосяться надої.

Взагалі планета наша мало пристосована для життя: велика солона вода у вигляді Світового океану, з якого ми виловили майже все, що плаває. Пустелі природні і рукотворні. Нестача прісної води на більшій частині планети. Мерзенні кліматичні зони, де їжа не росте через холоду або спеки. Гори дурні понатикані тут і сям, де нічого не хоче сходити на скелях.

Щоб людина могла їсти хоча б раз в день, світовий ринок їжі повинен бути глобальним. Їжа повинна рівномірно розподілятися. Чим успішно і займається глобальна торгівля. Спасибі їй за це.

Ми вже не можемо уявити, щоб в Росію не завозили ківі або ананаси, які не вміють зріти в Підмосков'ї. Пити каву, і не тільки вранці, ростовці або омичи хочуть кожен день. Світ не бажає є локально: африканець - кокос, білорус - картоплю, українець - сало, а якут - сніг.

І ми звикли довіряти світовій торгівлі в тому, що привізні продукти є те, що вони позначають на супровідних документах. Але, друзі, погодьтеся, що в кожній країні, а тим більше в третій країні вимоги до стандарту продукту - різні. Завдання фахівців з країн-імпортерів - перевіряти якість продуктів на відповідність вимогам, які існують у світовій практиці і у власній країні.

У США таким органом є FDA (Food Drug Administration) - Адміністрація з харчових і лікарських продуктів. В інших країнах подібні служби можуть бути впроваджені в Міністерство охорони здоров'я або інші органи - не має значення які. А важливо, щоб цей державний фільтр сторожовим собакою стояв на сторожі наших кордонів, щоб годували нас не підробленої їжею або лікували нас не «лівими» таблетками.

Нещодавно FDA опублікувала свою доповідь про стан справ з підробленою їжею на світовому ринку. Я цю доповідь уважно прочитала і зняла свій капелюх перед комісією - дурять країни-виробники продуктів своїх імпортерів. Дурять у відкриту, їх ловлять за руку, їм роблять сто сімнадцяте китайське попередження. Але встати в горду п'яту позицію і відмовитися від імпорту продуктів з країн-ошуканок ми не можемо: ну не колоситься кави на просторах рязанщини або чікагщіни. Змушені купувати і перевіряти. Або просто знаходити у великому обмані менше зло. І нижче я розповім, як це зробити.

Я вирішила поділитися з читачами «ШколиЖізні.ру» невеликим списком продуктів, які, як вказує доповідь, швидше за все підроблені. Буде корисно знати ворога в обличчя і уникати цих товарів. Отже, беріть на замітку.

Гранатовий сік

Ви уявляєте, скільки потрібно гранатів, щоб видавити пляшку чистого гранатового соку? А я йду в пристойний магазин і дивлюся на наклейку і на цінник рідини, званий соком (а не напоєм або пуншем) з граната. Так, так і пишуть - гранатовий сік. Виробник - гаряче улюблена мною Грузія, дистриб'ютор - солідна компанія з головним офісом у Нью-Йорку. Ціна прийнятна - 6 доларів за неповних 400 грамів. Один гранат коштує в США близько півтора доларів. Видавити з нього можна грамів 50 чистого соку. Плюс вартість цукру, консерванту, скляної пляшки, транспортні, торгові накрутки. Що ж це Грузія торгує собі в збиток - пляшечка повинна б варто не 6, а доларів 16. Що відбувається?

Відбувається ось що: карамель, барвник і вода з крана! Трохи соку граната. За грузинським поняттям і стандартам такий розведений водою напій вважається гранатовим соком. Це в Грузії. Але не в США. FDA попереджає. Але закуповувати будуть. Так треба.

Чорний мелений перець

А все тому, що нам лінь взяти кавомолку або ручну млин. Ви звернули увагу, що в хороших ресторанах мелений перець ніколи не стоїть на столах? Чому? А тому, що перець хороший, коли його перемелюють вручну безпосередньо в вашу тарілку і безпосередньо перед їжею. Бігає офіціант між столиків з млинком в руках і пропонує поперчити.

До складу готового меленого перцю з деяких країн крім самого перцю-горошку входять черешки і навіть дрібні фракції гілочок рослини. Відловити лабораторно це дуже важко. Висновок - купуйте тільки перець-горошок і меліть самі. Тим більше, що мелений перець відразу ж після помелу втрачає половину свого аромату.

Мед

Про фальсифікацію меду вже писалося. Поставтеся до цього уважно - купуйте тільки від виробників, які заслуговують довіру. (Я особисто беру мед в нашій церковній лавці з чоловічого російського православного монастиря, хоча в магазинах завались башкирського, як вони пишуть, натурального меду). Не купуйте мед, який вам не дадуть спробувати на реакцію хімічним олівцем. Справа з медом складне, тому це кустарний продукт. FDA попередила, а там хоч трава не рости - купувати будуть в Башкирії і раніше.

Мелена кава

Як я вже пояснювала, навіть кави в зернах відомих сортів, таких як Арабіка, Геджас, Робуста - це суміш безпосередньо зерен даного сорту з підмішуванням більш низькосортних зерен. За підсумками врожаю кавового року світові виробники кави приймають рішення, яку кількість підмішування допускається в цьому році для даного виду кавових зерен. Тобто, в арабіка зерен Арабіки тільки частина, решта - Робуста, а є такі суміші, де основний сорт (як єменський хадейда) присутній зовсім незначно і лише для посилення аромату і смаку іншого сміття. (Як гранат в гранатовому соку).

Але це мова про зернах. А в молотом кави чого тільки не знайдеш: Цикорій, горох, боби, сою, семечную лушпиння тощо. Не купувати мелену каву у країн-виробників ми не можемо - це частина тієї мухи, яка покладається до їх котлет: квота мелених зерен в загальному обсязі закупівель дозволяє їм зберігати робочі місця молольщіков-молотники. Ну, і мухлевать потихеньку. Дешевше один раз і назавжди купити кавомолку і молоти самому - смачніше, ароматний і безпечніше.

OVOO - Екстра-Вірджін оливкова олія

Будь-яке оливкова, холодного чи, гарячого чи віджимання, просто оливкова, просто незаймане або супер-незаймане - це, так би мовити, поле чудес для махінацій. Це добре, якщо розбавлять якісним рослинним або більше низькосортним оливковою ж. Шукайте надійну країну-експортер. Дивіться, який відсоток оливок або вже віджатого масла компанія докуповує у дрібних приватних садівників. Надійніше масло Іспанії та Італії, якщо порівнювати його з грецьким. Проведіть пошук в Інтернеті і виберете для себе хорошу фірму. Не купуйте масло в залізній банці, тільки в склі.

Самі греки собі не довіряють - виїжджають на острови, де купують у конкретних приватних осіб, яким довіряють, свіжовіджатий оливкова олія прямо з преса величезними бутлями по 25 літрів. (Сама ганяла на острови до знайомих виробникам, сама купувала, сама порівнювала). Нам же залишається тільки уважно вивчати ринок і прислухатися до рекомендацій фахівців.

Вдалого вибору продуктів, і поменше вам сурогатів.

PS Сподіваюся, що готовий м'ясний фарш ви не купуєте? А то мені доведеться другу статтю писати ...