Як приготувати смачні мариновані печериці?
Як відомо, печериці - дуже корисний продукт харчування, тому якщо хоча б раз на тиждень вживати їх на обід, будь то маринованими або смаженими, то ви неодмінно збагатитеся всіма важливими для людини амінокислотами, включаючи амінокислоти, просто незамінні для життя.
У цей список потрапляють такі амінокислоти:
- метіонін - Ще з відомих його джерел будуть яйця, кунжут і арахіс;
- триптофан - Також присутній, наприклад, в сирі, твердому сирі та фініках;
- фенілаланін - Використовується у виробництві синтетичних цукрозамінників, ось звідки ви могли про нього частково чути, не будучи професором.
А тепер про те, як все ж варто правильно готувати печериці, зберігаючи в них якомога більше корисних речовин. Звичайно, грибний суп - Це відмінний вибір, або консервовані грибочки з баночки - теж смачний варіант, але свіжість і смак шампіньйонів вам допоможе відчути зовсім нескладний рецепт, про який я зараз розповім.
Перший раз, коли я спробувала приготувати їх за цим рецептом, я трохи злякалася: а раптом вони не проварилися, що не вистояли належне час в маринаді і можна роздобути шлунково-кишковий розлад, покуштувавши їх на обід, або зовсім отруїтися? Але, перепитавши у досвідчених господинь, які постійно готують таким способом печериці, в результаті отримала досить смачні гриби, які сподобалися всій родині.
Буде потрібно 0,5 кілограма свіжих печериць, оцет, сіль, цукор, запашний перець і лавровий лист - ось, в принципі, і всі інгредієнти. Відповідно, якщо у вас грибів більше, то і пропорції інших складових для приготування маринаду варто розрахувати правильно.
Беремо трилітрову каструлю і наливаємо в неї води - приблизно на 6 сантиметрів в глибину. Даємо воді добре закипіти і готуємо маринад: Кладемо в киплячу воду 2 столові ложки цукру, 1,5 столові ложки солі, вливаємо 2 ложки оцту, кладемо перець горошком і лавровий лист. Промиті печериці кидаємо в каструлю і проварюємо на середньому вогні 7-9 хвилин. В оригіналі автор зовсім пропонував їм проваритися не більше 6 хвилин, але час я все ж збільшила, як би для перестраховки.
Вимикаємо вогонь, не накриваючи кришкою, даємо печерицям охолонути і настоятися не менше трьох годин (я завжди залишаю гриби на ніч). Після чого акуратно ложкою їх перекладаємо в стерилізовані банки і заливаємо маринадом, в якому вони варилися.
Гриби краще брати невеликі, тоді буде гарний варіант маринованих грибів, як з супермаркету. Гриби в процесі варіння значно зменшаться в розмірі і пустять сік, тому не лякайтеся жовтувато-коричневої юшки. Варто також попередити, що смак незвичний і відрізняється від маринованих шампіньйонів у банку - цей смак більш свіжий, деякі можуть навіть подумати, що сируватий, але це так і повинно бути, адже це спосіб швидкого маринування. Наприклад, до картопляного пюре вони подаються заправлені олією, з цибулею і спеціями за смаком.
Виходить смачно. Печериці готуються відносно недовго і можуть зберігатися в холодильнику кілька тижнів, не втрачаючи свій дивовижний смак. Смачного!
