Гриби-грибочки. Що ми про них знаємо?
Якщо ви про гриби знаєте зовсім небагато, краще в ліс з кошиком не ходити - це загрожує неприємними наслідками, в гіршому випадку - летальним результатом. Тим більше, що в будь-якому супермаркеті на прилавках ви зможете знайти безліч грибів - головне, не заплутатися в їх назвах.
Гриби вже давно були приручені, і піонерами в цій справі були китайці. Близько трьох тисяч років тому вони знайшли корисні властивості в грибах, які підтверджені сучасними вченими.
По-перше, майже на 90% гриби складаються з води, вміст у них жиру не перевищує 2%. Тобто, при мінімальному вмісті жиру ми отримуємо відмінний смак і безліч корисних речовин, таких як клітковина, вуглеводи і білки, що містять в собі незамінні амінокислоти. Також гриби, завдяки вмісту вітаміну D, допоможуть вам у боротьбі з депресією і зі стресом, рибофлавін принесе користь шкірі і волоссю ... Перераховувати можна ще довго.
Для того щоб корисні властивості і аромат нікуди не зникли, потрібно знати, як саме гриби зберігаються найкраще. У холодильнику їх можна зберігати тільки в паперовому пакеті - ніякого пластику і целофану! Інакше, вони просто втратять смак і ніжність. Свіжі гриби можна зберігати дня чотири, сушені - досить довго, але краще всього в сухому темному місці.
При покупці треба звертати увагу на шкірку капелюшки і ніжок: якщо вона зморшкувата - значить, гриби або старі, або піддалися перегрівання при їх перевезенні. Потемнілі пластинки або губчаста тканина на внутрішній стороні капелюшка також говорять про несвіжості, ці гриби купувати не можна. Треба шукати далі.
Але вживати в їжу гриби треба обережно, тому що це дуже важка їжа і дуже довго засвоюється. Тому на вечерю їх є категорично не рекомендується. Також варто утримуватися від використання грибів у харчуванні дітей перших кількох років життя.
Взагалі, страв з грибами можна приготувати дуже багато: з м'яса, риби, птиці, пасти. Головне - знайти правильне поєднання смаку, і не втратити аромат грибів до їх приготування. А соуси з грибів можна приготувати такі, що просто пальчики оближете.
Наведу приклад грибного соусу, який надзвичайно добре поєднується з будь-якими макаронними виробами, особливо зі спагеті і моїми улюбленими букатіні (для тих, хто не знає - це такі довгі макаронини типу спагетті, але порожнисті усередині).
Для приготування соусу нам знадобляться: гриби - гливи або шампіньйони - близько 400 грамів, ріпчаста цибуля - 2 штуки середнього розміру, пара гілочок базиліка, трохи нежирних вершків і спеції. Для початку використовуйте сіль і перець, потім вже будете самі думати, що краще додати - все залежить від особистих смакових пристрастей.
Як готувати: дрібно нарізати цибулю, підсмажуєте на сковорідці, додаєте дрібно нарізані гриби. Як тільки випаровується вся волога, заливаєте 3-4 чайних ложки вершків, додаєте приправи ... І все! Викладаєте соус на гарячі макаронні вироби. Всього двадцять хвилин - і чудове блюдо на вашому столі.
Загалом, побільше експериментуйте! Адже гриби - відмінний полігон для польоту ваших кулінарних фантазій.
