Як приготувати цукерки "Трюфель" вдома? Та дуже просто, дивіться рецепт.
Завжди хочеться до чашечки чаю або кави що небудь смачненьке і солоденьке. Ось на якій би строгій дієті Ви не сиділи б, але природу, так би мовити, не обдуриш ... Абсолютно неможливо опиратися такому скромному і простому бажанням ... І зовсім не обов'язково з'їсти відразу все! Ну з чаєм ... по одній штучці ... Чесно! Себе я точно вже вмовила! МОЖНА! Так що швидше, поки совість не замучила, робимо!
Беремо: на 200 грам чорного шоколаду, 1 столова ложка цукрової пудри, 200 мл. вершків не менше 30% жирності, 1 столова ложка коньяку (можна замінити ромом, можна будь-яким кавовим лікером, можна Амаретто або Беллис, можна взагалі цей пункт проігнорувати, хоча буде шкода, звичайно) і 2-3 столові ложки какао-порошку.
Справедливості заради треба зауважити, що рецепт вкрай простий. Нам всього лише і треба, що приготувати ганаш. Це і є традиційна начинка для наших цукерок. Ну за цим справа не стане ... Так що сміливо ставимо вершки з цукровою пудрою на вогонь. І гріємо до перших бульбашок, тобто до закипання, помішуючи, як би допомагаючи цукровій пудрі розчинитися.
Знімаємо вершки з вогню і даємо їм трохи охолонути ... градусів до 50-60. Засипаємо туди шоколад і помішуючи повністю розчиняємо його в вершках. Маса повинна стати однорідною і гладкою. Це власне і є наш ганаш, він же начинка, в яку ми з нашим задоволенням додаємо
коньяк. Ще раз перемішуємо і накривши кришкою, або затягнувши плівкою прибираємо масу в холодильник приблизно хвилин на 40 на годину, остудитися.
Далі за допомогою ложечки формуем цукерочки ... причому про чистоту ліній, грації та пластики згадуємо в останню чергу ...
вже якщо ми ліпимо трюфеля, так ці грибочки ще ніколи не відрізнялися правильними геометричними формами, так що маємо право ліпити в сюрреалістичної манері! Ніхто не засудить. Готові цукерки ще раз хвилин на 20 прибираємо в холодильник і вже після цього наносимо, так би мовити, останні штрихи, надаємо трохи драми ... а простіше кажучи, обвалюють в какао-порошку. Все!
Ну звичайно, якщо Ви крім того, що просто гурман, ще й естет ... можете ганаш перетворювати на цукерочки за допомогою кондитерського мішка! Буде безумовно красивіше! Але на смаку це факт не відбитися! Втім, я Вас не відмовляю! Зберігати готові цукерочки (ну якщо раптом саме у Вас і з'явиться така необхідність) можна холодильнику. Можна в пакетику або в герметично закривається баночці ... Але це вже зовсім інша історія ... Так що приємного Вам чаювання!
