Смачний Чак-чак
Для приготування нам знадобиться
яйця 4-5 шт. (в завімості від розмірів яєць)
борошно 350-400 г (залежно від борошна)
сіль 1/3 ч.л.
сода 0,5 ч.л.
мед 1 склянка
цукор 1 склянка
мигдаль (або волоські горіхи, або фундук) для прикраси
масло рослинне для обсмажування 1 л.
Приготування:
1. На робочу поверхню насипати борошно гіркою, зробити в ній лунку, і поступово вливати туди яйця, збиті з сіллю і содою, замішуючи тісто. Тісто не повинно бути липким і м'яким. Прибрати замішане тісто в пакет на 15-20 хвилин.
2. Розділити тісто на 2 частини, і кожну частину тонко розкачати на присипаному борошном столі.
Розкатані листи прибрати в сторону, для того, щоб вони трохи підсохли (хвилин 10-15, і щоб протяг не потрапляв на них). Але не пересушити. Інакше важко потім буде нарізати, тісто буде ламким.
3. Розкатані листи розрізати на смуги шириною приблизно близько 5 см. Смуги скласти навпіл, і покласти по три смуги один на одного, присипавши трохи між собою борошном (для того, щоб вони не злипалися)
4. Нарізати зі смуг тонку локшину, розкидати її по столу.
У казані розігріти олію, і частинами, маленькими партіями (приблизно жменю), по-швидкому (на середньому вогні), обсмажити локшину. Обсмажуємо буквально 1-2 хвилини, пару раз перешкодивши. Трохи тільки позолотела «локшина» відразу ж виймаємо шумівкою, і викладаємо в чашку на паперову кухонну серветку, щоб вона ввібрала весь зайвий жир. Локшину НЕ пересмажувати, вона повинна бути світло-золотистого кольору.
5. Після того, як засмажили локшину, займемося сиропом.
Готуємо сироп в іншому сухому казані або, або будь-який інший товстостінній посуді.
У казан налити 1 склянку. меду і 1 стакан. цукру, розігріти, довести до кипіння, постійно помішуючи, дати покипіти хвилини дві-три, вимкнути вогонь.
6. Шумівкою занурити в гарячий мед мигдаль або волоські горіхи і вийняти його в окремий посуд, мигдаль або волоські горіхи нам стане в нагоді для прикраси чак-чак.
7. З чашки з обсмаженої локшиною прибрати паперові серветки,
залити локшину гарячим медовим сиропом, і акуратно перемішати спочатку двома дерев'яними, або силіконовими лопатками, потім, змоченими холодною водою руками. Перемішуємо дуже обережно, щоб не поламати і не пом'яти «локшину». Чи не обпечіться, сироп гарячий!
8. Побризкати холодною водою тарілку, на яку будете викладати чак-чак. І швидко, поки не охолов сироп, викладаємо чак-чак на тарілку, формуючи гірку. Тут важливо все робити швидко, інакше, якщо сироп охолоне нічого не склеїться. Коли будете формувати гірку, сильно не притискати її, так як можете зламати локшину.
9. Прикрашаємо відразу ж медовим мигдалем. Можна прикрасити волоським горіхом, родзинками, різнокольоровими цукерками (типу «камінці»), який-небудь різнобарвною присипкою, тут повний політ фантазій і справа смаку.
Готовий чак-чак прибираємо в шафу, і даємо постояти до наступного дня, для того, щоб він добре схопився.
Чак-чак може спокійно простояти 1-2 тижні в шафі, абсолютно не зіпсувавшись, тільки не забудьте накрити його харчовою плівкою.
https://koko.by/world_kitchen/9536.html
