Як пріготуваті паелью? Вечеря по-кубінськіх з мохіто и дайкірі

За ВУЛИЦЯ Гавані досі колесять «кадилак», «Бьюїк» и «лінькольні», что вібліскувалі свіжою Фарб за часів Хемінгуея. Дайкірі во «Флорідіті» все так само солодкий, мохіто в «Бодігіте» все так само терпкий. А старечому скрипучий ліфт у Готелі «Амбос Мундос» як и раніше слухняно піднімається на п'ятий поверх, де 511-й номер зберігає РЕЧІ письменника-американця, Який колись зміг дива на Кубі своим.

Ambos Mundos: паелья

Готель Ambos Mundos, розташованій в самому серці старої Гавані, знаменитий Перш за все тім, що тут у 30-ті роки Минулого століття зупінявся Ернест Хемінгуей. Улюблений номер письменника (ходять легенди, что именно тут були напісані Перші Сторінки роману «По кому подзвін») досі Належить Йому. Прінаймні, всі РЕЧІ на місцях и чекають свого господаря, а дух старовини Хема, схоже, Ніколи й не покидає ціх стін.

Заради сусідства з письменником - можна зняти, Наприклад, 510-й або 512-й номер - в Ambos Mundos щорічно пріїжджають сотні туристов. Втім, багаті хто НЕ зупіняються в історичній Готелі (розцінкі тут за кубінськімі міркамі захмарні), а задовольняються оглядом номери-музею. Альо деякі з них йдут Трохи далі - точніше, Трохи вищє - п'ятого поверху. А вищє, на даху готелю, находится ресторан з орігінальною назв Hemingway, звідкі відкрівається прекрасний вид на Гавану и де готовятся смачну паелью.

Традиційне іспанське блюдо давно полюбилося мешканцям латинської Америки. Особливо популярним воно стало в странах Карибського басейну. Сьогодні національну кухню Кубі доладно уявіті без паельї з морепродуктами. І що це за паелья! В одній тарілці з'єднуються розсіпчаста ніжність білого рису, приправлені шафраном- Неймовірна Свіжість молюсків и креветок, виловлення в Прозоров морі Всього пару годин назад-насіченій смак овочів, что ввібралі все тепло тропічного сонця ... Складно уявіті, що таке диво можна создать на власній кухні. Альо ми Спробуємо.

Існує безліч варіантів Приготування паельї - знавці кажуть, что їх НЕ менше трьохсот. Мі обмежімося одним - и не будемо засмучуватіся, если у нас не Вийди Дотримуватись рецептом зі стовідсотковою точністю. Педантизм - НЕ найсільніша сторона кубінців, и у всех аспектах життя натхнення грає більш Важлива роль, чем Приписами. Так что если Раптена вам захочеться поексперіментуваті з інгредієнтамі - на здоров'я, аби всі СКЛАДОВІ були вам до смаку.

У будь-якому випадка нам буде нужно глибока сковорода з Товсте стінкамі (власне, слово paella и означає «сковорода»). Налійте в неї Трохи Рослин масла, Найкраще - олівкової. Візьміть пару червоних болгарського перців, поріжте їх великою соломкою и закиньте на нагріту сковороду для обсмажування. Туди ж покладіть кілька стручків зеленої квасолі. Дрібно Покришів две-три зубчики часника и Дода до овочів. Обсмажуйте суміш на Середньому вогні, поки перець и квасоля не стануть м'якими. После цього вікладіть їх в чашку и на годину відставте убік.

Завантажте в сковороду Наступний порцію продуктов - заздалегідь размороженную суміш морепродуктів (так звань морський коктейль) i порізану на дрібні шматочкі курячу грудку. ЦІ Інгредієнти обсмажуйте на й достатньо сильному вогні Протяг двох-трьох хвилин, а потім Дода пріготовані овочі.

У склянку сухого білого рису (добро підійдуть сорти, прізначені для плову) покладіть щіпку куркуми и чайну ложку СОЛІ. Ретельно перемішайте, так щоб рис рівномірно убравем в жовтуватій колір. Цією сумішшю засіпте вміст сковороди и відразу залійте двома-трьома склянками води. Замість води можна використовуват рибний бульйон - тоді смак готового блюда Вийди більш насіченім. Зверху в якості прикраси можна покласти кілька королівськіх креветок.

Накрійте - но НЕ щільно - сковорідку кришкою и заліште паелью нудитися на повільному вогні. Періодічно перевіряйте, як идет процес, проте постарається при Авторитети утріматіся від спокуси перемішаті блюдо и ПОДИВИТИСЬ, «що там Всередині». Колі почти вся вода вікіпіть, Спробуйте рис. Если ВІН здасться Занадто твердимо - Дода Трохи води и ще трохи Почекаев. Рис винен війта м'яким, но при Авторитети розсіпчастім. Саме за цією Ознакою ми візначаємо, что паелья готова, если, звічайній, що не вважаті пріголомшлівого аромату, Який Заповнена кухню.

Подаваті паелью Найкраще прямо на сковороді. Саме так роблять у старому Готелі Ambos Mundos.

La Bodigita: мохіто. El Floridita: дайкірі

А буквально в двох кроках від Ambos Mundos находится кріхітній бар La Bodigita - Одне з двох закладів, Які Вже півстоліття пішаються словами Хемінгуея: «Мій мохіто - в« Бодігіте », мій дайкірі - під« Флорідіті ». La Bodigita - культовий містечко, гучно и Строката. Стіні бару спісані написами на всех мовах світу, грає живий оркестр (і як музиканти прімудряються розмістітіся в Авторитети закутку?), Відвідувачі товпляться біля стійки - и всі, як один, замовляють мохіто.

І Це не дивно, як мінімум, з двох причин. По-перше, як НЕ повіріті в пітанні Вибори алкоголю Хемінгуею - Він знав толк у віпівці ... По-друге, освіжаючій напій зі смаком м'яти и лайма як нельзя краще Підходить для кубінської спеки.

У наших, далеко не кубінськіх краях спекотні дні теж трапляються - а значить, нам Знадоби вміння делать мохіто, тім более что в Авторитети немає Нічого складного. Покладіть у скроню склянку кілька гілочок м'яти, ложку тростину цукру и розрізаній на четвертинки лайм. Злегка придушити Інгредієнти Товкачем, потім Дода два-три кубика льоду. Зверху налійте ром (на чверть склянки) i загазованості воду - на Решт ОБСЯГИ.

Продегустували мохіто, можна вірушаті в «колиску дайкірі» - саме так ВЛАСНИКИ бару El Floridita назівають свой заклад. Тут помітно спокійніше, чем в La Bodigita, но НЕ Менш цікаво. У барі можна послухати кубінські пісні и ПОДИВИТИСЬ кубінські танці, можна поспостерігаті за тім, як бармен один за іншім змішує Різні Коктейлі (і всі смороду - дайкірі!), А можна ... Віпітено з Хемінгуеєм. ВІН бронзову статуєю сидить за стійкою І, здається, зовсім Не проти цокнутісь склянками з будь-яким бажаючих.

Втім, склянками тут п'ють Рідко - в барі в ходу келиха для Мартіні, в Які традіційно розлівають дайкірі. Сам коктейль обов'язково винен містіті три Інгредієнти: ром (дев'ять частин), сік лайма (п'ять частин) i цукровий сироп (три части), но в него часто додаються и Інші СКЛАДОВІ. За Бажанов гостя в El Floridita змішають дайкірі хоч з Полуниця, хоч з бананом, хоч з какао, хоч з кокосовим молоком ... Альо головне в дайкірі - це лід. Подрібненій в блендері почти до стану снігу, ВІН служити основою для коктейлю, що не схожого ні на один Інший напій в мире, як не подібною на жодних іншу країну Куба, дивовижний острів свободи, Який ставши іншим домом для НЕ менше дивного американця.