Що таке САТ для дозрівання і правильного вибору сортів винограду?
Кожен сорт винограду відрізняється різними біологічними показниками, по-різному реагує на умови вирощування та догляд. Оцінку і підбір сортів для майбутнього виноградника необхідно почати з аналізу умов виноградарства в даній місцевості, того які обмеження вони накладають. Це дозволить вивести з числа претендентів всі сорти, що не підходять для відкритого грунту даної місцевості.
САТ, Зумма Актівная Температур - це показник необхідної теплообеспеченности сорти винограду, від початку розпускання бруньок до збору зрілого врожаю. Розраховується шляхом підсумовування температур повітря за період, в якому середньодобова температура не опускається нижче + 10 ° С. При цьому межі переходу температур весни та осені повинні стійко перевищувати + 10 ° С.
За тривалістю періоду розвитку, необхідної САТ за вегетаційний сезон і часу повного дозрівання все культурні сорти винограду ділять на вісім груп:
- Сверхранние - до 105 днів САТ = 2100-2200 ° С .;
- Дуже ранні - 105-115 днів САТ = 2200-2400 ° С;
- Ранні - 115 - 125 днів. САТ = 2400-2600 ° С;
- Середньо-ранні - 125-135 днів САТ = 2400-2800 ° С;
- Середні - 135 - 145 днів САТ = 2800-2900 ° С;
- Середньо-пізні - 145-155 днів САТ = 2900-3200 ° С;
- Пізні - 155 - 165 днів САТ = 3200-3300 ° С;
- Дуже пізні - 165 і більше днів САТ = 3300-3400 ° С.
Правильний підбір сортів за термінами дозрівання - це перший ключ до успіху закладки продуктивного виноградника.
Звичайно, САТ - це усереднений показник, що розраховується за минулий продукційний період. Щоб більш точно знати САТ для своєї місцевості, потрібно мати архів показників активних температур хоча б за 10 років. І тоді на підставі цих даних можна вивести більш точний середній показник, оскільки щороку САТ може варіюватися на 200-300 градусів, а виноградник закладається на багато років.
Однак в останнє десятиліття (2003-2012) середній коефіцієнт зростання САТ дорівнює 1,03. Спостерігається стійка тенденція до потепління клімату.
У регіонах, де раніше вирощували тільки ранні та середньо-ранні сорти, поступово висаджують середньо-пізні і пізні. І ті, хто не замислюється над такою перспективою, можуть виявитися без винограду у вересні. Виноград дуже пластична культура, пристосовується до зовнішніх умов досить швидко. Завжди можна пересадити або перепрівіть яка не встигає визріти кущ і швидко отримати віддачу.
Другий ключ до успішної закладці виноградника - це підбір сортів по переважного використання продукції з них.
Сорти винограду поділяються на: столові, технічні, безнасінні (кишмишних-ізюмні) і універсальні.
Всі вони розрізняються за термінами дозрівання від дуже ранніх сортів до дуже пізніх.
Столові сорти в основному вирощуються для споживання у свіжому вигляді. Мають купівельний попит завдяки прекрасному, частіше солодкому смаку і аромату.
Технічні (винні) сорту призначені для приготування вина, соків, безалкогольних напоїв, компотів і переробки. В основному йдуть на столові та десертні вина, шампанські, коньячні та інші виноматеріали. Відмітна особливість технічних сортів - високий відсоток соку в ягоді (до 75-85% від її загальної маси).
Безнасінні або з невеликими насінням сорту (кишмишних-ізюмні) використовуються для сушіння. Мають відповідну для сублімації структуру.
Універсальні, столово-технічні сорти йдуть на всі види споживання і переробки.
Однорідність виноградника або його частини за сортами винограду, однакового або близького за термінами дозрівання і призначення, полегшує догляд і застосування правильної агротехніки.
Наприклад, якщо у вас невеликий виноградник - близько 40 кущів, то 70% (28 кущів) з них можуть становити столові сорти дуже ранніх, ранніх і середньо-ранніх строків дозрівання. Винні і середньо-пізні сорти - 20% (8 кущів), і 10% (4 куща) - кишмишні.
Такий виноградник буде повністю забезпечувати потребу у свіжому винограді. Надлишки ранніх сортів можуть бути реалізовані, а технічні сорти обдарують відмінним домашнім вином.
І третій ключ до успіху - це вибір сортів, стійких до хвороб і шкідників. Менше захворювань - менше витрат на захист та лікування - більше продукції. Отже, після вибору за першими двома критеріями, перевага віддається стійким сортам. Якщо в даній місцевості іноді трапляються суворі зими, то переважно сорти, які виживають у найсуворіші, раз в 7-10 років, морози.
І останнє: при плануванні закладки та виборі вподобаних форм винограду з іншими цінними біологічними властивостями, враховуючи все вищесказане, потрібно віддавати перевагу сортам минулим відбір і впровадженим у певній виноградарської зоні. Причому нові районовані сорти за комплексом своїх показників зазвичай перевершують ті, які були районовані раніше.
