Шовковиця. Якими достоїнствами вона має?

Біла шовковиця і чорна шовковиця - дві королеви з сімейства тутових. І кожна з них володіє незаперечними перевагами, які привертають садівників. Шовковиця, або тутового дерева - універсальна рослина. Найбільш поширені такі її види, як біла шовковиця і чорна шовковиця.

Листя білої шовковиці є незамінним кормом для тутового шовкопряда, з коконів якого отримують знамениту шовкову нитку. Соковиті і солодкі плоди обох видів із задоволенням їдять люди.

Кремоватого відтінку деревина цінується як будівельний і виробний матеріал. У Середній Азії з неї виготовляють музичні інструменти.

Також плоди шовковиці з давніх пір використовуються в народній медицині.

Чорна шовковиця походить з Південно-Західної Азії і здавна культивується там заради їстівних плодів. Найбільш поширена в Північній Індії, Афганістані, Ірані, де плоди використовують для приготування щербетів і джемів.

Кора у чорній шовковиці, на відміну від світлої кори білої шовковиці, темно-сірого, бурого кольору. Її плоди - темно-фіолетові, майже чорні. Цей вид багатий на врожаї і витримує суворі зими.

Чорна шовковиця вважається священним деревом у багатьох народів Сходу, вона є сімейним деревом і символізує повагу до старшого покоління. Амулети з шовковиці - традиційні обереги східних жінок.

Батьківщиною білої шовковиці вважають Східний Китай. Плоди бувають білі, рожево-червоні, пурпурно-чорні. Її більш м'які і ніжні, ніж у чорній шовковиці, листя використовують на корм тутового шовкопряда.

У 1706 році за Указом Петра Першого плантації тутових дерев були закладені в Україні, Московії та інших областях.

Садівники цінують шовковицю за її невибагливість до умов вирощування і довговічність. Живуть шовковиці до 200-300 років, високі врожаї дають до 50-60 років. Шовковиця - Теплолюбна рослина, але при цьому досить морозостійка. При підмерзання швидко відновлює крону.

Плоди тутового дерева містять до 25% цукрів, пектин, білки, жири, сполуки заліза, різні органічні кислоти, фарбувальні і дубильні речовини. Страви з обох видів шовковиці є відмінним профілактичним засобом серцево-судинних і кишкових захворювань, а також підвищують імунітет.

Сік з плодів чорної шовковиці відрізняється насиченим, глибоким смаком, з довгим малиновим присмаком. З макухи, що залишилося після вичавлювання соку, можна приготувати хлібці. Для цього макуха змішують з борошном, формують невеликі хлібці і випікають їх при невисокій температурі в духовці. У свіжому вигляді вони дуже смачні, при підсиханні довго зберігаються.

З плодів шовковиці виходить ароматне і корисне варення-джем. Для його приготування плоди слід очистити від плодоніжок, помити, відкинути на сито. Потім перекласти в емальований посуд, пересипати цукром. Витримати 5-6 годин, поки з'явиться сік, і варити, знімаючи пінку. На 30 хвилин зняти з вогню, додати лимонну кислоту, доварити на сильному вогні. На 1 кг плодів брати 600-800 г цукру і 2-3 г лимонної кислоти.

Також можна приготувати смачні солодощі, які дуже подобаються дітям, - мармелад і пастилу.

Для мармеладу: Очищені від плодоніжок і помиті плоди протерти через густе сито. У пюре додати цукор і при постійному помішуванні уварити на сильному вогні до готовності. Мармелад розкласти в невеликі скляні банки і закрити пергаментним папером. На 1 кг плодів взяти 0,5 кг цукру.

Для пастили цукру брати 1 стакан на 1 кг плодів. Протерти через сито, додати цукор, півгодини уварювали. Перекласти на піднос, застелений пергаментом, розкачати в пласт товщиною 2-3 см, накрити марлею і підсушити на сонці. Можна підсушувати на деку в нагрітій, відкритій духовці. Сушити необхідно з обох сторін. Пастилу нарізати на порційні шматочки, посипати цукровою пудрою, зберігати в картонних коробках.

Шовковиця дуже популярна на Кавказі, там з її плодів варять бекмез - Фруктову патоку, за смаком нагадує мед. Також плоди підмішують в лаваші для солодощі. З сушених плодів в Середній Азії готують муку, з якої випікають печиво, схоже на цукати.

Всі частини обох видів шовковиці з давніх пір використовують у народній медицині. Свіжі незрілі плоди застосовують при проносах, стиглі - як проносний засіб. Плоди корисні при гастритах, запаленнях жовчних проток і кишечника. У сезон рекомендується з'їдати по 200-300 г плодів на добу.

Чорні плоди особливо корисні при недокрів'ї, вони активно впливають на обмін речовин і кровотворення.

При цукровому діабеті п'ють настій з листя шовковиці і присипають їжу порошком з сухого листя білої шовковиці.

Розведеним соком корисно полоскати порожнину рота і горло при запальних процесах.

Розмножують шовковиці живцями, відводками, насінням. Отримані сіянці краще перепрівіть ниркою або живцями з дерева, відомого рясним плодоношенням і високою якістю плодів.

Цікава плакуча форма шовковиці. Її пониклі гілки утворюють зелений намет, який буде справжньою прикрасою саду, ви отримаєте смачні корисні плоди, а листя будуть сировиною для трав'яного чаю.