Як відчути себе на риболовлі, наче риба у воді? Про йоржа.
Йорж? Ні, це не суміш горілки з пивом, як ви подумали! Це така рибка, сімейство окуневих ... Найбільший збиток мешканцям водойм завдає ця маленька і майже нічим не приваблива риба. Крім основного назви, він носить відразу кілька імен. Серед них такі, як «Кострик», «почать», «носар» і «Бобир». Не виключаю, що «носар» - від словосполучення «сунуть свій ніс не в свою справу», «почать» - від «перший», а «Бобир» - за «зубасті», нахабство і ненажерливість.
Йорж широко поширений практично по всій території Російської Федерації - від Балтики і до самих до околиць. У повсякденному житті на гачок попадаються найчастіше екземпляри вагою двадцять-тридцять грамів, довжина тулуба такої рибки може коливатися від семи-восьми до п'ятнадцяти-двадцяти сантиметрів. Рідко вдається зловити йоржа вагою більше ста п'ятдесяти грамів, але і такі теж зустрічаються.
Йорж відноситься до стайной рибі, воліє вести осілий спосіб життя, іноді незначно змінюючи місце стоянки, але це відбувається найчастіше під час нересту, а також в зимовий час. Тримається він в ямах і глибоких затоках, так як не любить теплу воду і сонячне світло. Може влаштовуватися під мостами або у обривистого берега, де більшу частину часу переважає затененность. Дно воліє глиниста, піщане або піщане з гравієм.
Так чи інакше, йорж - проблема будь-якого водоймища. І не даремно наші предки відбили його «подвиги» в сказказках і легендах («Казка про Йоржа Ершовиче, сина Щетіннікове», наприклад). Проблемою є його ненажерливість. Він харчується личинками комах, ракоподібними, молюсками, хробаками, практично всім живим, що вдається виявити на дні і у воді. Але особливу нелюбов до своєї персони йорж знайшов за те, що у величезних кількостях пожирає ікру риб, які отнерестілісь раніше за нього, не гребує і личинками, щойно вилупилися з ікри. Цим він може завдавати часом досить відчутної шкоди всій водоймі.
Нерест йоржа.
Нерестовий період у йоржів досить тривалий, з квітня по червень, приблизно. Для нересту вибирається відповідне місце. Зазвичай це мілководді з піщаним або кам'янистим дном і, по можливості, рясною рослинністю. Ікра відкладається поетапно, тобто кілька разів невеликими порціями, з проміжками між ікрометанням в кілька днів.
Ловля йоржів.
У рибалок частіше виникає питання не стільки як зловити йоржа, скільки як зігнати його з вже підгодованого для вудіння місця! В принципі, йорж не переносить аміак, тому деякі рибалки іноді використовують невелику кількість хімікатів, які при розчиненні у воді його виділяють (можна висипати у воду деяку кількість кінського гною, якщо живете в селі, для міських жителів - без варіантів!). Але це вже зокрема.
Що ж стосується лову йоржів, то вона не становить жодних мало-мальськи труднощів. Завдяки своїй ненажерливості і нерозбірливості в їжі, йорж добре клює на тихій воді на глибині. Приманкою може служити гнойовий черв'як, наприклад. І якщо врахувати ту обставину, що йорж - риба стайная, і зграя може становити до декількох десятків особин, то наразившись на таку зграйку, можна досить швидко і багато їх наловити.
Щодо зимового лову теж можна відзначити, що йорж непогано клює всю зиму. Виняток становить лише лютий місяць, коли клювання трохи слабшає. Чим ближче до весни, тим з кожним днем клювання стає все інтенсивніше й інтенсивніше. До прильоту жайворонків (березень-початок квітня) йорж переходить в активний жор, який триватиме до самого початку нересту.
Як невеликого ліричного відступу хочу додати, що йоржа можна досить ефективно використовувати у вигляді живця. Така насадка може виявитися незамінною та високоефективної при лові судака, миня або щуки.
Що приготувати з йоржів.
Незважаючи на непоказність йоржа, він таки є досить смачною рибою. Будь-який рибалка вам скаже, що вуха без йоржів - не юшка! Практично будь-який з рецептів юшки з ершом має право на життя!
Якщо ж хочеться вишукувань, то на цей випадок у мене припасений окремий рецепт:
«Холодець з йоржів»
Беремо пару кілограмів йоржиків і гарненько промиваємо їх у проточній воді. З цієї кількості вибираємо з десяток тих, що побільше, і поки відкладаємо вбік. Залишилася «Дрібниця" не потрошимо і не чистимо, а заливаємо водою і ставимо на плиту. Додаємо спеції. Для заливного добре буде додати перець чорний і запашний, цибулю, лавровий лист, корінець петрушки, моркву. Після сорока п'яти-п'ятдесяти хвилин шумовочкой видаляємо йоржиків з бульйону.
За той час, що готувався бульйон, той десяток йоржів, що побільше, яких ми відклали на самому початку, потрібно випатрати і почистити. Потім поміщаємо їх у бульйон і варимо все це хвилин двадцять-тридцять. По готовності розливаємо бульйон з страв, кладемо в страви великих йоржів і ставимо в холодильник (або просто прохолодне місце). Чекаємо, коли застигне, а вже готове заливне прикрашаємо часточками лимона.
Щасти вам риболовлі та приємного апетиту!
