Як відчути себе на риболовлі, наче риба у воді? Про сьомгу.
Лососеві, поза всяким сумнівом, мають велику промислову цінність для людини. У природі налічується досить велика кількість видів. Вони включають в себе прохідних, напівпрохідних і повністю прісноводних порід риби.
Загальні відомості.
Сьомга, ще її називають благородним лососем, в більшості своїй поширена в Білому, Балтійському і Баренцевому морях. Риба ця має видовжене, веретеноподібне тіло, яке стає вже до голови і хвоста. Зовні сьомга щільно вкрита дрібною лускою сріблястого кольору. Спинка має вороновані відтінок з металевим відливом, черевце - біле. Спинний і хвостовий плавці мають темно-сірий окрас, а інші теж сірі, але при цьому значно світліше вже названих. З боків риби, якщо придивитися, то можна розрізнити візерунки у вигляді невеликих Х-образних плям. Паща у цієї риби велика і має досить багато дрібних зубів. В улові найчастіше зустрічаються риби завдовжки 80-110 сантиметрів і вагою близько 20 кілограмів, але сьомга може виростати в довжину до півтора метрів, досягаючи при цьому до 30 кілограмів у вазі.
Нерест сьомги.
Сьомга відноситься до прохідної рибі. Нереститься восени і взимку, рідше відомі випадки нересту сьомги в весняний та літній періоди. Під час нересту косяки риби виходять в річки, по яких піднімаються проти течії на значні відстані. Зазвичай косяк риби рухається по річках з сильною течією, воліючи глибоководді, долаючи при цьому різні перешкоди, як пороги наприклад, із завидною спритністю. У момент нересту, при проходженні річок, сьомга практично перестає годуватися, а живе тільки за рахунок накопичених раніше жирових відкладень. З цієї причини риба помітно худне, а м'ясо її стає светловато і менш смачним.
У нерестовий період сьомга зазнає і зовнішні зміни. Виражається це в зміні кольору на темно-матовий, а по всьому тілу і голові з'являються плями червоного кольору. На нижній щелепі виростає хрящик, який стирчить вгору. Найпомітніше такі зміни у самців.
Якщо нерест потрапляє на осінньо-зимовий період, то після нересту самці йдуть назад в моря, а самки залишаються в місці нересту, де до весни будуть охороняти відкладену ікру. Ікра зазвичай маскується в донної гальці, покритої дрібними камінчиками. По весні з'являється молодь, яка проживе в річці ще роки три, а то і всі чотири, після чого також піде по річках в море. Харчуються семушата в основному комахами, дрібними рибками і ракоподібними.
Чим і на що ловити сьомгу.
Сьомга, як ви вже зрозуміли з опису, є досить великою рибою. При виведенні надає відчайдушний опір, що значною мірою додає азарту рибалкам. Ловити цю рибу можна спінінгом, на живця, поплавковою вудкою. У зимовий період підійде метод стрімкого блеснения на мормишку. В якості приманки цілком придатні гнойові черв'яки, опариш, 20-30 грамова обертається блешня. При лові спінінгом блешню потрібно повільно проводити майже біля самого дна водойми. Такий спосіб вимагає або доброго знання водойми, або пристойного запасу блешень. Сучасні блешні часто бувають оснащені захистом від зачепів, що в свою чергу впливає і на їх вартість.
При лові лососевих буде зовсім не зайвим ознайомитися із законодавством на цю тему. На Кольському півострові або в Карелії, наприклад, її вилов суворо ліцензований і дозволений лише на певних ділянках семужного річок. У Ленінградській ж області її лов довгий час був заборонений, ситуація на сьогоднішній день мені невідома.
Що приготувати з сьомги.
Сьомга в гірчичному соусі.
Підготовка посуду. У яскравий сонячний день необхідно скляну трилітрову банку (банки) гарненько вимити і поставити на сонце на деякий час, на 2-4 години.
Підготовка риби. У той час, поки банки прогартовуються на сонці, рибу необхідно помити, почистити і випатрати. Потім внутрішня порожнину тушки насухо витирається. Риба ріжеться скибочками і після укладається в підготовлену банку.
Робимо маринад. Кип'ятиться вода в потрібній кількості. В окріп необхідно покласти сіль, цукор, цибуля, перець, гвоздику і лавровий лист. Перемішати і залишити на деякий час остигати майже до кімнатної температури. Потім в маринад додається за смаком оцет і гірчичний порошок.
Власне, блюдо. Маринад заливаємо в банку з приготовленою скибочками рибою, банку щільно закриваємо і ставимо в холодильник, стіл, погріб, що є. Приступати до насолоди вийшов блюдом можна вже через пару-трійку доби. М'ясо у сьомги дуже смачне, жірновато і ніжне. Не пропустіть таку можливість: у магазинах цього не купити!
