Їдемо на Гаваї? «Жуй кокоси, їж банани ...»

Слово луау по-гавайски спочатку означало «частування». Пізніше це слово стало вживатися як «свято з частуванням». В даний час на будь-якому гавайському острові можна знайти безліч різних варіантів луау. Однак перш ніж ми вирушимо на луау, давайте познайомимося з меню Гавайських островів.

Усюди подаються страви зі свіжих морепродуктів, в основному, з тунця та лосося, але також і з восьминогів, кальмарів, морських гребінців, креветок і водоростей. Можна з'їсти все це сирим, а можна - копченим, а ось смажених рибних страв нету (смаженим можна з'їсти курчати). Всі ці делікатеси продаються на кожному розі, в кожній забігайлівці, в кожному магазинчику. Багато зовсім незнайомих страв, наприклад, лаулау.

Це лаулау ми з сином купили в магазині у вигляді напівфабрикату. Так як ми жили в котеджі, то у нас була плита і каструлі, а страва була явно гавайським. Поцікавившись у продавщиці, як його готувати, ми придбали загадковий продукт і вирушили додому, в котедж. Там я ознайомилася з інгредієнтами майбутньої їжі: курка, солона риба, листя таро і ти (курка і риба всередині, листя у вигляді звірятко зовні). Їду належало варити на пару протягом 20-ти хвилин.

На сьомій хвилині мій чоловік, який не має уявлення про наш досвід, поцікавився, чим це так дивно пахне. Запах і справді був неслабим і посилювався з кожною миттю. На десятій хвилині чоловік вийшов в кухню і запитав, що, власне, я готую. «Курку», - буркнула я у відповідь, знаючи, що курку він зазвичай їсть в будь-якому вигляді. На п'ятнадцятій хвилині чоловік вийшов з дому і сів на ганку. Судячи з виразу його обличчя, цю курку він є не збирався.

Треба віддати належне мені і моєму синові - ми це блюдо спробували. Синові вдалося проковтнути їжу, мені - ні. Так як я не можу змиритися з ідеєю, що я чогось не можу з'їсти, я з властивою мені скромністю вирішила, що неправильно приготувала це лаулау. Зрештою через брак пароварки я блюдо гасила, та ще додала туди пива ... Так що не наступний день я замовила лаулау на ланч у маленькому місцевому ресторанчику, але не куряче, а свиняче. Виявилося цілком їстівне, хоча чоловік все одно намагався не дихати, поки я їла замовлене. Добре, що ми сиділи на веранді ресторану, а не всередині ...

Однак повертаємося на луау. Свято луау складається з двох частин - їжа та подання. Їжа на луау є типовою для гавайської кухні, і обов'язковими в меню будь-якого луау будуть:

Свинина «калуа» - свиня, запечена в ямі («иму» по-гавайски) під землею на гарячих каменях. Свиня приправляється тільки морською сіллю і прикривається листям ти (кордиліни).

Пої - фіолетове пюре з кореня таро. Буває різної консистенції, традиційно поїдається тільки пальцями. Залежно від того, скільки пальців потрібно вжити для їжі, називається одно-, дво-, або трехпальцевим.

Поке - салат з нарізаною, злегка маринованої в лимонному соці сирої риби з цибулею, сіллю (або соєвим соусом), іноді кунжутним насінням або японським хріном васабі. Зазвичай готується з тунця, по-гавайски «ахи».

Лосось «ломи-ломи» - салат з малосольного лосося, помідорів, зеленої цибулі і гострого перцю. Всі інгредієнти ріжуться на маленькі кубики і змішуються.

Хаупія - кокосове желе, приготоване з кокосового молока, цукру і загустителя, зазвичай борошна з кореня маранти.

Крім цих типових страв часто пропонується маринована в соусі «теріякі» яловичина і курка, смажений рис, овочеві салати, фрукти і торт.

Запивається все це коктейлями «Май Тай». Вже не знаю, чим запивали свої страви жителі Гавайських островів до появи рому. Може, свіжим кокосовим молоком? Виключно смачне і корисне пиття, продається на кожному розі - пий прямо з кокоса.

Перед початком вечері нам показали, як готується свинина «калуа» - молоді люди в строкатих гавайських спідницях живенько розкопали яму, розкидали листя, що закривають свиню, і витягли її на загальний розгляд. Видовище було цікавим - у свині все ще було видно зубки ... Втім, для подачі на стіл свиню розрізають на багато маленьких шматочків, кістки викидають, м'ясо дуже м'яке і смачне, незважаючи на практично повну відсутність спецій.

Після того як ми покінчили з рясним вечерею, нас запросили на концерт звуків раковин, в які дули раніше згадані молоді люди у спідницях. Уже стемніло, тому поява на сцені (з гори) богині Пеле - стародавньої полінезійської богині вулканів - справило на глядачів сильне враження. Розкидавши кілька вогненних копій і заявивши, що гавайці - її улюблені діти, богиня зникла в надрах гори, а подання тривало.

Найцікавішим номером програми стали, природно, танці хула. Спочатку дівчата танцювали на сцені, потім пішли «в народ». Одна з них виявилася якраз поруч зі мною. Чесно скажу, непроста це справа - танцювати хула. Я так і не зрозуміла, яким чином цій танцівниці вдавалося так крутити нижньою частиною тіла, хоча і дивилася, щосили витріщивши очі ... Ймовірно, це генна пам'ять поколінь.

Закінчився концерт в майже повній темряві, що було дуже вдало, тому що останнім номером програми був танець з факелами, що включає в себе і жонглювання ними, і нависання над ними, та запалення нових смолоскипів шляхом відкушування шматка вогню від старого факела і видихання цього вогню на новий факел! Всі виступи супроводжувалися типовою гавайської музикою, а повітря пах солодкими ароматами квітів і рому.

Назавтра нам належало їхати. Дуже не хотілося залишати цей земний рай з його м'якою погодою, свіжим солоним бризом з океану, привітними неквапливими людьми і навіть півнями! Багато жителів Гавайських островів колись приїхали туристами і залишилися назавжди. Як сказав російський журналіст Андрій Кулик у своїй статті про ці чарівних місцях: «... найдорожче у людини - це життя, вона дається йому один раз, і прожити його треба на Гаваях». Краще не скажеш.

Початок тут:

Їдемо на Гаваї? «Там, в океані, пливе маленький кокосовий острів ...»

Їдемо на Гаваї? «Чудо-острів, диво-острів, жити на ньому легко і просто ...»

Їдемо на Гаваї? «Весь покритий зеленню, абсолютно весь ...»