Що таке луау? Гаваї запрошують на бенкет!
Хто ж не любить відпочивати? А відпочинок в хорошій компанії десь на теплих островах, вдалині від мирської суєти і щоденних турбот? Де дихається легко і вільно, де забуваєш про все на світі. Де теплим ввечері з океану дме освіжаючий бриз, а сонце опускається в Тихий океан. Чи це не рай ?!
При думках про Гавайях нашу свідомість малює саме такі картини. Мільйони туристів приїжджають на острови заради того, щоб насолодиться гарним відпочинком, яскравими фарбами природи, а також побувати на відомому на весь світ гавайському бенкеті луау.
Як же все відбувається?
На вході до місця проведення луау відвідувачів зустрічають красиві дівчата в спідницях з листя кордиліни (кордилина - дерево, що має шаблеподібні зелене листя, завдовжки до 1 м і 2-5 см шириною). Вона надягає на кожного по гірлянді з квітів і пригощає прохолодним тропічним напоєм, приємно вгамовує спрагу після цікавих екскурсій або відпочинку на пляжі.
На столах лежать місцеві делікатеси: Пої (роблять, розминаючи печену або варену на пару клубнелуковицу в дуже в'язку рідку масу. Вода додається під час розминання і ще раз перед їжею - для досягнення потрібної консистенції, яка може варіюватися від рідкої до тістоподібної), батат (солодка картопля), лосось ломіломі (страва з рубленого сирого лосося) та інші популярні страви остров'ян.
Але найцікавіше попереду. Димлячий горбик землі - що ж там? Про це нам допоможуть дізнатися сильні і красиві чоловіки, у яких навколо стегон обмотана тканину. Вони обережно прибирають листя і землю з паруючого горбка і незабаром витягують запечену свиню. Це головне блюдо на луау, кожному гостю дістається хороший шматок дуже смачного м'яса.
Підземна грубка
Иму - так називають підземну грубку, де давні гавайці готували різні страви. Крім поросят, готували рибу, курчат, батат, коріння таро, плоди хлібного дерева і різні солодощі. Менші за розміром продукти іноді загортали в листя кордиліни і готували на пару. Такий метод назвали «лаулау». Процес «калуа» дослівно перекладається як «яма».
Остров'яни викопували яму потрібних розмірів. На дно ями клали дрова. Їх розкладали навколо жердини, встромлений вертикально. Потім шест прибирали і в отвір насипали тліючу золу, щоб багаття розгорівся. Потім клали базальтові камені. Потім все це накривали травами, листям Корделина і банана. Іноді на камені кидали розрубані стебла банана, щоб страва не пригорає.
Потім клали свиню і інші продукти і закривали товстим шаром листя. Потім накривали підстилкою з кори паперової шовковиці або рогожею, плетених з лаухали, - так, щоб земля не потрапляла на їжу. Потім засипали землею, щоб затримати пар в иму. Щоб земля не висихала, її збризкували водою. Іноді в землю встромляли бамбук і через нього додавали воду. На приготування свині йшло кілька годин.
Иму сьогодні
А нічого і не змінилося. Тільки тепер свиню виймають за допомогою дротяної сітки, щоб їжа не розвалилася. І підстилки - джутові мішки. Коли страва готова, починається луау. Ви ніколи не забудете цей ситний гавайський банкет, на якому грає музика, люди співають і танцюють!
