Свято каштана: як будемо відзначати?
18 жовтня у Франції відзначається веселий і смачне свято каштана. Французи дуже шанобливо ставляться до цього горіху і вважають національним. Саме тут його вперше почали культивувати, а не тільки збирати дикорослі плоди.
Пару слів про історію ...
У «докартофельний період» каштан був одним з основних джерел їжі бідних верств населення: і борошно з нього робили, і супи варили, і жареху готували. Мабуть, тому в ряді регіонів країни каштан охрестили «хлібним деревом». Але до XVIII століття ставлення до горіха змінилося, і він зайняв міцну позицію на столах всіх соціальних груп.
Але задовго до цього каштан потрапив в міфологію Риму. І історія це сумна. Німфа Нея, яка не бажала любовному зв'язку з Юпітером, та й не мала на неї права, оскільки була супутницею незайманої богині Діани, покінчила з собою. І тоді хтивий громовержець перетворив її в дерево castanea, то є не що інше, як «незаймана Нея».
Коротко про цінні властивості ...
Ця назва закріпилася в багатьох мовах світу, але якщо на російську перевести те, що в ходу у Франції - ch # 226-taignier - то це буде «шатен». А адже точно! Подекуди в Азії каштани називають рисом, зростаючим на деревах. Це, як ви розумієте, дуже висока оцінка поживних властивостей горіхів.
І насправді виявилося, що вони дуже схожі з притаманними коричневому рису. Для довідки: 40 відсотків загального споживання каштанів у світі припадає ... на Китай, жителі якого вміють їх не тільки варити, тушкувати і смажити, але і запікати в гарячому піску. Жаль, не довелося спробувати в Пекіні. А на Корсиці, чула, навіть тістечка і вино з каштанів виробляють. Може, і не тільки на Корсиці ...
Відносно поживності варто відзначити, в чому каштан «чемпіон» серед горіхів. По-перше - по частині низькокалорійності: в 100 грамах плодів міститься 180-220 кілокалорій. По-друге, він єдиний серед «побратимів», що містить в собі вітамін С. А також в ньому є крохмаль, цукор, калій, залізо, мідь, цинк і т.д.
Крім харчової цінності, каштан володіє цілющими властивостями. Його вважають в'язким, ранозагоювальну і протиопікові засобом. Тому відвар плодів використовують для припарок при наривах і фурункулах, з додаванням листя - при запальних захворюваннях верхніх дихальних шляхів.
Про листках можна додати, що у вигляді відвару і настою їх застосовують як кровоспинний засіб при внутрішніх кровотечах. З висушених квіток готують спиртову настойку для лікування хронічної дизентерії та хвороб сечового міхура. Плоди і кора годяться для приготування лікувальних засобів у разі захворювань шлунково-кишкового тракту і позбавлення від набряків, викликаних хворобами нирок і т.д.
... і гайда на свято!
У французів вважається: найголовніше, в цей день треба, щоб всі основні страви були з каштанами. Та й на вулицях кругом їх продають смаженими на грилі. У невеликому селищі Маржу, що в Лангедоке, поблизу від Каштановій гаї, щорічно проводиться дводенний Фестиваль каштана, і для його учасників смажать до трьох тонн горіхів! До речі, з 1999 року в цій місцевості діє Будинок каштана, тобто музей.
Що нам варто приєднатися до торжества ?! А оскільки про те, що і як можна приготувати з каштанів, в журналі вже розповідалося, то я пропоную подумати про подарунок, адже з порожніми руками на свято не ходять. Що б таке придумати? Мабуть, нехай це буде казка, яка родом з Китаю.
Два брата, наслідуючи майно батька, залишилися при нерівних частках: старший забрав собі все цінне, а молодшому дісталися мотика да кошик гороху. Він нею розпорядився вміло, виростивши врожай, горошини в якому опинилися срібними. Але жадібний і заздрісний родич відібрав у бідолахи поле, і той відправився світ за очі, та й набрів на велике дерево.
Столітній каштан стояв зовсім голий, листя з нього опало, кора потріскалася, гілки висохли. Побудувавши неподалік хатину, трудівник заходився виходжувати дерево: замазав глиною тріщини на корі-поливав землю біля коріння, що не лінуючись носити її здалеку. І його праці не пропали даром, каштан зазеленів, потім зацвів і дав плоди. Дозрівши, вони впали на землю і опинилися золотими.
А старший брат, дізнавшись про це, приготував кілька великих мішків і цілими днями сидів під каштаном, попиваючи в холодку вино. Коли дозрілі плоди стали падати, то всякий раз потрапляли то по голові, то по спині, то по плечах, причому з'ясувалося, що вони кам'яні. Ці удари призвели до того, що лінивець з людини перетворився на ворона.
Золотих вам каштанів!
