Ямайка. Чим можна поласувати на чудо-острові?
Ямайка - Тропічна сонячна країна, і звичайно ж, тут є свої національні страви. Традиційна місцева кухня увібрала в себе всю красу і казковість острова. Завдяки історії в ній присутні мотиви іспанської та англійської кухні (острів - колишня колонія цих країн), китайської та індійської (за рахунок переселенців), а також африканської.
Давайте уявимо, що ми з вами мандрівники і перший раз відвідали Ямайку. Ранок, сонячні промені проникають в розкриті вікна вашого номера, морське повітря наповнене свіжістю, а вдалині чути пінний прибій Карибського моря. На вулиці вже почалася метушня, то там то тут місцеві жителі пропонують туристам придбати у них плоди кокоса.
Кокосове молоко має ніжний солодкуватий смак і містить вітаміни групи В, С, Е, Н. До його складу входить марганець, який нормалізує рівень цукру в крові, калій, сприяє зниженню тиску, і антиоксиданти. Натуральне кокосове молоко підвищує імунітет, втамовує спрагу, балансує обмін речовин і покращує настрій.
На острові росте велика кількість кавових плантацій, тому, зайшовши в кафе, обов'язково замовте собі кухлик ароматного напою. Ямайський кави прославлений на весь світ. Його збирають виключно вручну і піддають вологій обробці. Найперше кавове дерево було завезено Ніколасом Лоузі в 1728 році, і на початку XIX століття Ямайка стала великим постачальником кавових зерен. Сьогодні кавова промисловість займає не таку велику частку в економіці країни, як це було раніше.
На сніданок прийнято є національне блюдо з аки. Це національний фрукт, який є основою або добавкою в половині місцевих страв. У 1793 році дерево аки (або, як його ще називають - Балігія смачна) було завезено на Ямайку із Західної Африки. Зовні плід нагадує яблуко або гранат, з жовто-червоною шкіркою. Коли він досягає зрілості, то тріскається і стає видно бежева м'якоть і чорні, як маслини, зерна.
Недозрілий аки отруйний, його збирають тільки в розкрився стані, після чого варять і він стає їстівним. Вам його подадуть обсмаженою з овочами: помідорами, перцем і цибулею. Такий сніданок схожий на омлет і має горіховий присмак. Ще його можуть подати з рибою і плодами хлібного дерева.
Цікавий факт:
- Ямайка вважається єдиним місцем на землі, де їдять аки і де його вважають національним фруктом.
На обід можна відправитися в місцевий общепит (він нагадує знайомий нам KFS або Макдоналдс). Там можна поласувати соковитими традиційними ямайськими пиріжками - паттісамі. Якщо туди прийти в обід, то доведеться відстояти чергу, в якій більше місцевих жителів, ніж туристів. Повітряні, ароматні, ніжні пиріжки, які так і тануть у роті, користуються шаленою популярністю у всій країні. Традиційна начинка - м'ясна, але у продажу є з овочевою, сирною, рибною начинкою з додаванням великої кількості приправ.
На Ямайці вибір м'яса не найширший, в основному це козлятина і курка. Найпоширеніше національне блюдо - джерек і козеня каррі. Джерек схожий на курку-гриль. М'ясо маринують у великій кількості приправ і залишають просочитися на ніч, після чого смажать на піментове вугіллі (піменто - назва дерева), дим якого надає джереку оригінальний аромат і смак. Продається таке блюдо практично на кожному кроці і містить велику кількість калорій.
Рецепт приготування козеняти каррі прийшов на Ямайку з Індії. Блюдо загальнодоступне, що не дуже гостре, смачне і, відповідно, популярне. М'ясо маринується з різними приправами і обов'язково в лимонному соці, після чого обсмажується. Подають його з рисом або бобами.
На острові крім сільського господарства розвинене рибальство. Популярне на Ямайці рибна страва - сальтфіш. Це солона смажена тріска, яку, як правило, подають з Калали (Калали схожа на шпинат), вареними бананами і хлібом.
Гуляючи по місту, можна придбати незвичайні чіпси, які продаються на кожному кроці. Що незвичайного в цих чіпсах? Те, що вони зроблені з банана. До них окремо подається гострий або медовий соус.
Ямайку називають батьківщиною музичних напрямків реггі та растафарі. Тому особливу увагу варто звернути й на растафаріанской їжу. Вона готується зовсім без солі, без м'яса, без консервантів, без наркотиків і молочних продуктів. Це рай для вегетаріанців і чимось схоже на дієту. В основному це страви з фруктів, овочів, сої та інших круп. У будь-якому кафе можна знайти широкий асортимент растафаріанской їжі.
Спостерігаючи захід на березі Карибського моря, волею-неволею подумаєш про піратів, а піратську розгульне життя неможливо уявити без рому. І ямайський ром - це невід'ємна частина життя на острові. Тому за кількістю барів, пивних і різних рюмошних країна займає одне з перших місць у всьому світі. Ром тут п'ють не розбавляючи, з прозорих склянок з товстими стінками, кидаючи всього пару кубиків льоду. Своє поширення цей міцний і по-своєму оригінальний напій отримав у XVII столітті.
Якщо ви не любитель настільки міцного алкоголю як ром, то обов'язково спробуйте місцеве пиво. Найпоширеніше - імбирне. Легкий, освіжаючий напій вам подадуть з гіркою піни у високому бокалі. Так, в шумному барі, в компанії музикантів і шанувальників Боба Марлі можна насолоджуватися напоями та місцевими смаколиками до самого закриття закладу.
Приємного відпочинку на Ямайці!
