Jednoduché recepty na solení hříbků na zimu doma
Každý rok s nástupem podzimního období začínají houbaři chodit do lesa na houby. Nejoblíbenější ze široké škály jsou žampiony a hřiby, ty mohou být smažené, vařené, dušené, pečené, nakládané. Zvažte, jak doma osolit hříbky.
Plníme studeným způsobem
Tento recept na solení hříbků je poměrně jednoduchý, jeho implementace nezabere mnoho času a úsilí. Nejprve si připravíme ingredience.
Jeden kilogram hřibu bude potřebovat:
- sůl - asi 30 gramů;
- bobkový list - asi 5 kusů;
- kopr - asi 3 deštníky;
- nové koření - asi 5 hrách.
Nyní pojďme přímo k otázce, jak solit hříbky. Chcete-li to provést, musíte to udělat ve fázích:
- Hřib očistíme a na den naplníme čistou vodou.
- Solení se provádí výhradně v dřevěných nebo skleněných nádobách - to je důležité pravidlo, na jehož dodržení bude záviset chuť obrobků.
- Na dno nádoby dáme hříbky ve dvou vrstvách, posypeme kořením a solí. Stejným způsobem rozprostřeme zbylé řádky a kořeníme dále, poslední vrstvu také osolíme.
- Když je vše připraveno, položte na nádobu prkénko nebo talíř, na který budete muset položit náklad.
O dva dny později by měl hřib začít produkovat šťávu. Je třeba vypustit, ale ne všechno. Objevený volný prostor by měl být vyplněn čerstvými houbami. Stává se, že se šťáva nepustí nebo je jí velmi málo.
V tomto případě by měla být na horní část nádoby umístěna větší zátěž. Pamatujte, že metodu solení za studena lze použít, pokud budou obrobky spotřebovány do 1,5 měsíce. Takové hříbky na zimu neuložíte, hodí se jen na krátkou svačinu.
Česnekový recept
Tato možnost solení je také studená, ale mírně se liší v přísadách. Složení je určeno pro nádobu o objemu 10 litrů:
- hřib - 5 kilogramů;
- sůl - asi 140 gramů;
- česnek - 1 hlava;
- dubové listy - 30 kusů;
- třešňové listy - 28 kusů;
- kopr - asi 10 deštníků;
- křen - 6 listů.
Fáze práce:
- První věc, kterou musíte udělat, je uvařit hřib: oloupat, omýt, vybrat ty nejlepší, nakrájet na kousky.
- Dále je dejte do předem osolené vody, hřiby nemůžete přivést k varu, ale stačí je mírně ohřát.
- Slijeme tekutinu, necháme houby dobře oschnout.
- Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky.
- Koprové deštníky rozdělte na tenké větvičky.
- Připravte si nádobu na solení. Na dno rozložte listy křenu, přidejte 1 lžíci soli.
- Hřiby pečlivě rozložte, každou další vrstvu nezapomeňte posypat kořením a solí.
- Poslední vrstvu hub přikryjeme gázou. Nahoře se doporučuje posypat suchou hořčicí - to je druh ochrany proti plísním, není nutné provádět. Zatlačte na nádobu těžkým nákladem.
Takové nakládané houby je potřeba chladit. Můžete jíst za měsíc.
Horké solení
Pokud plánujete uchovat solené hříbky až do zimy, pak je tento recept přesně to, co potřebujete! Jednoduchý a přitom lahodný recept zvládne i hostitelka, která se solením hříbků doma nikdy nezabývala. Nejdůležitější je mít vše potřebné po ruce.
Na kilogram polotovarů budete potřebovat:
- hřebíček - 3 pupeny;
- kopr - 1 deštník;
- běžná sůl - 2 velké lžíce;
- pepř - 3 hrášky.
Tento recept na houby na zimu zajišťuje přítomnost solanky, takže výše uvedené koření je třeba hodit do vody a vařit. Dále jsou houby pečlivě položeny ve vodě a vařeny po dobu patnácti minut. Neustále míchejte a odstraňte pěnu z povrchu solanky. Hotový hřib by se měl později usadit na dně nádoby - to se stane znamením ukončení vaření.
Vyjměte houby z nálevu a nechte zcela vychladnout. Poté, co je lze umístit do čistých sklenic, nezapomeňte je posypat solí a pevně utáhnout víko. Tento recept na teplou kuchyni vám umožní hodovat na polotovarech za 1,5 měsíce.
Doba použitelnosti hub jakékoli možnosti solení není delší než 9 měsíců.
Solení ve sklenicích
Ne všechny recepty na vaření hub umožňují jejich sklizeň na zimu. Tímto způsobem solení si můžete udělat zásoby své oblíbené pochoutky pro budoucí použití!
Ingredience na 9 litrů:
- houby - 5 kilogramů;
- běžná sůl - 50 gramů;
- rostlinný olej - 0,18 litru.
Jak to udělat:
- Hřiby opláchněte a nakrájejte na malé kousky, přidejte vodu, přidejte sůl (50 gramů).
- Vařit - bude to trvat asi 10 minut.
- Opláchněte. Když přebytečná tekutina odteče, přendejte do zavařovací sklenice, každých 5 centimetrů hub posypte solí.
- Uvařte plastové pokličky.
- Každou sklenici uzavřete plastovým víčkem s otvory. Nechte v této poloze dva týdny v lednici.
- Odstraňte kryty, nalijte rafinovaný rostlinný olej nahoru. Srolujte se železnými víčky. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.
Takové přípravy na zimu v bankách se dlouho nezhorší.
Suchý velvyslanec
Nikdy mě nenapadlo, jak nakládat hříbky na zimu? Jedná se o velmi oblíbené jídlo. Takové houby jsou považovány za ještě chutnější než nakládané.
Tento způsob sklizně je poměrně snadný způsob. Suché solení je výhodné v tom, že nezajišťuje vaření a namáčení, vše je mnohem jednodušší.
Co potřebujete k dokončení receptu:
- čerstvý hřib - asi 2 kilogramy;
- hrubá sůl - 300 gramů;
- dubové listy - 5 kusů;
- třešňové listy - 5 kusů;
- černý rybíz (listy) - 5 kusů.
Všechny recepty na zimu nabízejí důkladné mytí hřibů. Před suchým velvyslancem to není třeba dělat, stačí vyčistit lesní zbytky a otřít mokrým hadrem. Odřízněte jakékoli poškození na těle houby a odstraňte červí díru, pokud existuje. Houby nakrájejte na plasty – čím tenčí, tím lepší, lehce osušte v troubě.
Aby bylo solení hříbků úspěšné, vložte je do mísy, posypte solí a dobře promíchejte rukama. Do sterilizovaných sklenic dejte ingredience: vrstvu žampionů, poté rybízové, dubové a třešňové listy. Pokládejte ve vrstvách, dokud nedojdou všechny komponenty: vrchní vrstva musí být posypána solí a plechovky lze srolovat. Vždy skladujte na tmavém a chladném místě. Jíst bude možné za pětačtyřicet dní.
