Top 2 recepty na zimní želé z černého rybízu a angreštu
Obsah
Existují různé recepty na výrobu želé z angreštu a černého rybízu, ukázalo se, že produkt má bohatou sladkou chuť s kyselostí. Je nutné přísně dodržovat pravidla pro konzervaci vaření, předzpracování nádob. Důležitý je také výběr ingrediencí, organizace správného skladování produktů. Abyste se s tímto procesem vyrovnali, měli byste se seznámit s níže uvedenými nuancemi.
Vlastnosti výroby angreštového želé s rybízem na zimu
Hlavní nuance výroby angreštového želé s rybízem je, že plody nelze vařit déle než 20 minut. V opačném případě nedojde k vytvoření peptidových vazeb, produkt zůstane tekutý.
Směs může zhoustnout během 1 týdne. V tomto období je lepší se nádob nedotýkat, aby želírující látky měly čas zesílit, nezhroutily se. Doporučuje se také používat minimálně železné nádobí.
Protože v angreštu je hodně kyseliny askorbové, při kontaktu s kovem dochází k oxidaci, v želé je možná železitá chuť.
Specifika výběru ingrediencí
Aby se konzervace rybízu a angreštu ukázala jako chutná a bohatá, měly by být komponenty správně připraveny:
- Pro milovníky kyselé chuti je vhodné brát rybíz a angrešt v mírně nezralé podobě. Pokud chcete sladký výrobek, hodí se lehce přezrálé plody.
- Na bobulích by neměly být žádné stopy hniloby. Vzorky, které jsou poškozené, pokryté skvrnami, se zakaleným filmem, jsou vyřazeny.
- Chuť angreštu nemusí být v želé cítit, ale je zvýrazněna přidáním kyseliny citrónové, pomerančové dřeně nebo kiwi.
- Při odstraňování angreštu z ovocných nohou je nutné odstranit zbytky sušené koruny nůžkami. Pokud mluvíme o dalším oddělení semen a slupek, získání šťávy, lze manipulaci přeskočit.
- Do rybízového a angreštového džemu se doporučuje přidat vanilku, kardamom, mátu.
- Nezralé bobule dodávají produktu kyselou chuť, do želé budete muset přidat více granulovaného cukru.
Na vaření je vhodná jakákoliv odrůda rybízu a angreštu, odstín také není důležitý.
Pravidla pro přípravu kontejnerů
Nádoby jsou předmyté sodou, stejně jako víčka. Banky můžete dezinfikovat jakýmkoli pohodlným způsobem. Nejjednodušší je sterilizace v troubě:
- Čisté nádoby pokládejte dnem vzhůru nebo dolů na rošt studené trouby, na tom nezáleží.
- Pokud jsou poklice bez gumiček, lze je dát i do trouby. Pokud jsou s gumičkami, vaříme 5 minut ve vroucí vodě.
- Troubu uzavřete nastavením teploty na 100 stupňů. Držte plechovky po dobu 20 minut.
Vypněte troubu, počkejte 5 minut a poté sklenice vyjměte. Položte je dnem vzhůru na čistý ručník.
Jak vyrobit angreštové želé s rybízem
Doporučuje se vařit želé v den nákupu bobulí nebo sběru. Je lepší používat smaltované nádobí, přísně dodržujte dobu vaření. Místo granulovaného cukru můžete vzít med, náhražku cukru.
Recept na červený rybíz
K výrobě želé budete potřebovat následující produkty:
- 0,5 kg obou bobulí;
- 300 g krystalového cukru;
- 250 ml vody.
Omyté, oloupané ovoce přemístěte do hrnce a na mírném ohni. Vodu zatím nepřidávejte, protože černý rybíz začne okamžitě produkovat šťávu. Ovoce zahřívejte 5 minut, hněťte je paralelně vařečkou. Výslednou směs propasírujte přes odšťavňovač nebo síto. Změřte množství šťávy: 250 ml vyžaduje 1,5-2 šálky krystalového cukru. Nalijte směs do široké nádoby, přidejte trochu cukru, míchejte. Proces trvá asi 1 hodinu.
Když se krystalový cukr rozpustí, zalijte želé a nechte přes noc. Během této doby obrobek začne houstnout. Pokud je želé již zmrzlé, můžete jej rozpustit na mírném ohni a nalít do nádoby. Když není obrobek příliš hustý, měli byste jej roztavit, přidat malé množství cukru a paralelně jej zahřívat, aniž byste jej přivedli k varu. Teplý produkt nalijte do nádob, počkejte, až želé vychladne, srolujte víčka.
S černým rybízem
Želé z angreštu a černého rybízu se připravuje z následujících surovin:
- zralé ovoce - 11 sklenic;
- voda - 250 ml;
- cukr - 0,3 kg.
Nalijte vodu do hrnce, vylijte rybíz a angrešt, zapálte a vařte 10 minut poté, co se objeví bubliny. Odstraňte nádobí z ohně, přidejte krystalový cukr, promíchejte, nechte vychladnout. Rozložte hotový výrobek do bank, srolujte.
Jak správně skladovat hotový výrobek
Doporučuje se uchovávat konzervaci na chladném místě, kde teplota vzduchu nepřesahuje +20 stupňů. Banky by neměly být vystaveny slunečnímu záření.
Při dodržení pravidel skladování zůstává želé v platnosti 1 rok.
