Jaká sůl je lepší pro nakládání okurek na zimu, obyčejná nebo jodizovaná
Obsah
V maloobchodech a v přírodě existují různé druhy soli. Tento produkt zaujímá své nezbytné místo v lidské stravě, ale ne všechny tyto typy jsou si rovny. Je důležité správně určit, která sůl je lepší pro nakládání okurek na zimu. Pokud totiž uděláte chybu ve výběru, pak už kvalitní produkt neseženete.
Co ovlivňuje výběr soli pro konzervaci?
Při nákupu vybírejte mezi jodovaným, kamenným a mořským. Výběr správné možnosti nakládání okurek závisí nejen na kvalitě výsledného produktu, ale také na složení.
Všeobecně se má za to, že i když je jódovaná sůl zdraví prospěšná, přesto se špatně hodí k nakládání zeleniny.
Mořské plody a běžné jídlo se často používají k výrobě okurky, ale první obsahuje mnohem užitečnější složení.
Varianty produktu
Sůl se odděluje podle způsobu těžby a zpracování:
- Lze těžit pod zemí pomocí strojů nebo promýváním speciálním roztokem.
- Ložiska tohoto produktu leží na dně vodních útvarů.
- Sůl je zcela přijatelná pro extrakci z mořské vody.
Po obdržení se čistí a obohacuje o užitečné látky.
Dalším důležitým znakem je velikost zrn, která sůl charakterizuje jako:
- drcený;
- velký;
- jemně krystalický;
- práškový.
Kámen
Pokud při solení použijete kamennou sůl, pak chuť vařených okurek bude klasická dortová. Cena této odrůdy je nižší než v jiných případech.
Tímto solením si okurky zachovají pevnost a křupavost. V tomto případě jsou vyloučeny výbuchy plechovek během skladování.
Kuchyňská sůl se vyrábí na bázi kamene. Ten se těží pod zemí pomocí speciálních strojů.
Samousazený je ve formě sedimentu na dně nádrží, šedé barvy a vyznačuje se velkým množstvím nečistot.
Dochází také k vakuovému napařování, které se těží ve velkých hloubkách čerpáním speciálního roztoku a sůl se vyplavuje. Poté se ze vzniklé kapaliny speciálními metodami odpaří sůl.
Jodizované
Tento typ si získává stále větší oblibu. Je známo, že člověk potřebuje neustále jíst určité množství jódu. Na druhou stranu v některých oblastech obyvatelé trpí nedostatkem jódu. Někdy spotřebují ne více než 20% požadované normy. V důsledku toho se práce mozku zhoršuje, štítná žláza trpí. Proto má použití takové odrůdy zdravotní výhody.
Zkušená hospodyňka však ví, že tato sůl se k solení používat nedá. To má vliv na kvalitu a trvanlivost solení. Tato sůl mění chuť produktu. Má charakteristickou chuť jódu a jemu vlastní mírnou hořkost. Plody postupně měknou.
V prodeji jsou různé jodizované soli, které podle výrobců postrádají tyto nevýhody a byly zpracovány pomocí jodičnanu sodného. Předpokládá se, že jodanan sodný se během tepelného zpracování ani po dlouhou dobu během skladování nerozkládá.
Námořní
S mořskou solí můžete nakládat a solit. Ve srovnání s kamennými nebo jodovanými je však většinou dražší. Jeho použití zabraňuje tvorbě otoků u těch, kteří jedli hodně okurky. Mořská sůl obsahuje desítky užitečných látek, které tvoří. Předpokládá se, že použití hrubého mletí je vhodnější pro nakládání okurek.
Jakou sůl použít na zavařování okurek?
Každý z druhů má své vlastní vlastnosti. Abyste na problém přišli sami, měli byste vyrobit několik plechovek nakládaných okurek, kde byly použity různé možnosti solení.
Poté bude nutné získané výsledky porovnat a vybrat ten, který je nejvhodnější.
Je možné zasypat okurky jemnou extra solí??
Pokud rolujete okurky, je lepší použít hrubozrnný produkt. Pokud je příliš malý, dojde k rychlému rozpuštění a zkrátí se doba fermentace. Při použití velkých krystalů se rozpouštění zpomalí a během této doby si bakterie poradí s procesem solení a hostitelka dostane chutné a křupavé okurky.
Je možné solit rajčata jodidem?
Nedoporučuje se používat takový produkt pro rajčata ze stejných důvodů, z jakých se špatně hodí při konzervování okurek.
Mnoho žen v domácnosti věří, že jód reaguje s produktem. což může vést nejen k osolení bez chuti, ale i k explozi konzervy rajčat při skladování.
Závěr
K výběru správné soli dojde až po prozkoumání názorů všech typů. Takže je docela možné vybrat nejlepší možnost. Existuje však další způsob - zavřít několik sklenic okurek pomocí různých druhů soli a vytvořit si vlastní názor.
