Квіти у вашій тарілці, або Як накрити стіл, гідний королеви ельфів?
На мій погляд, найпрекрасніше, що є на цій землі, це квіти. Не знаю, як ви, а я можу довго сидіти біля якого-небудь крихітного польового квіточки, розглядаючи найтонші переливи кольору і малюнок ниточок-прожилок на його віночку, завмираючи від ніжності прозорих пелюсток ...
Зрозуміло, я не самотня у своєму захопленні - квіти малюють, про них пишуть казки, присвячують їм музику і балетні постановки. Та що там говорити, якщо найдорожче, що може бути у людини - дітей - називають «квітами життя». Якби живі квіти були безсмертні, я б заповнила ними все своє життя, але, на жаль, століття їх недовгий, тому я намагаюся наблизити до «квітковому ідеалу» звичайні, повсякденні речі, які здорово виграють від такого свого преображення!
Сьогодні я хочу розповісти про свої кулінарні «квіткових вишукуваннях». Відразу зауважу, що я наводжу рецепти кожної страви, але, за великим рахунком, мова йде про елементи дизайну, тому інгредієнти ви можете змінювати на свій розсуд.
Почнемо з закусок. Перше, що розквітло на нашому столі - салат «Соняшник». Щоб приготувати його, викладіть на круглому блюді шарами: куряче філе (відварене, дрібно порізане і злегка обсмажене в невеликій кількості масла), гриби з цибулею (дрібно порізані і обсмажені разом), консервовану кукурудзу. Перші два шари змащуйте майонезом, кукурудзу - не треба, нам важливо зберегти її яскраву жовтизну. Всю поверхню салату викладіть половинками маслин, злегка присипте тертим сиром або вареним жовтком (для натуральності образу), а перед подачею на стіл прикрасьте наш квітка пелюстками - чіпсами з банок. Чудовий соняшник не залишить байдужими навіть тих, хто не їсть, скажімо, маслини або гриби - перевірено, їдять із задоволенням!
Якщо ви вирішили подати гостям червону рибу, то ви, напевно, знаєте, що її прийнято сервірувати зі шматочками вершкового масла. Витратьте трохи часу на створення розкішної троянди з масла - Це не так просто, але результат того вартий! З шматочка масла скачайте невеликий конус - щільну серединку квітки. Потім виріжте з цілого шматка циліндр, усічений з одного боку, після чого акуратно, гострим ножем, зрізайте з його боків тонкі півкола - це майбутні пелюстки троянди (їх треба трохи формувати руками). Закріплюйте «пелюстки» біля основи «серединки» (тільки не дуже щільно - нехай квітка буде пишним). Готовий виріб поставте в холодильник. Така троянда доведеться до речі, навіть якщо риба на вашому святі не планується - ви можете «посадити» її на сирної тарілці або в «озерці» червоної ікри - на ваш розсуд.
Прийшов час для основного блюда. Величезний простір для фантазії надає нам такий смачний і корисний гарнір, як рис. Йому можна надавати різні кольори і форми, створюючи на тарілках цілі картини. Наприклад, дуже симпатично виглядають ромашки з рису: Нам знадобиться «матеріал» двох кольорів - білий (звичайний відварний рис) і жовтий (рис, зварений в апельсиновому соку), а також потрібні буду формочки - я використовувала для цих цілей половинку пластикового "яйця" і частина денця пластикової пляшки. Далі все просто: змащуєте формочку рослинним маслом, щільно набиваєте в неї рис потрібного кольору і викладаєте на тарілку. До речі, тільки що мені прийшла в голову ідея створення маргаритки з рису - в якості формочки візьміть ціле денце пляшки, а серединку квітки можна зробити, скажімо, з кружечка моркви. І, навіть якщо ви подаєте давно знайоме блюдо, поряд з таким оригінальним гарніром воно «заграє» новими фарбами.
Пора пити чай, до якого пропоную подати хмиз «Троянди в росі». Замісити не дуже круте тісто з 2-3 яєць і 5-6 столових ложок борошна (не забудьте додати дрібку солі й соди на кінчику ножа), дайте йому відлежатися півгодинки, а потім розкачайте тонко-тонко - пласт тесту повинен вийти майже прозорий! Підшукайте чарочки трьох різних діаметрів (саме чарочки - НЕ стакани), виріжте з їх допомогою різнокаліберні кружечки тесту і на кожному зробіть надрізи від країв до центру - пелюстки. Тепер зберіть троянду: три кружечка різного розміру складіть один на одного (великий, середній, зверху - найменший), стисніть пальцями серединку «квітки», щоб шари склеїлися, і опустіть всю конструкцію в розпечене рослинна олія, потім, майже одразу, переверніть - хмиз смажиться дуже швидко! У маслі пелюстки надуваються і распушаются, трояндочка набуває обсяг. Готовий хворост викладайте спочатку на паперову серветку, щоб вбралися надлишки жиру. Щоб створити імітацію крапель роси, збризніть кожна квітка рідким медом або густим сиропом. Складіть все це пишність на велике блюдо і вперед - вражати уяву гостей і домочадців.
Ви можете приготувати всі ці страви одночасно, і тоді за ваш стіл, дійсно, сміливо можна запрошувати всю ельфів еліту. А можна зробити щось одне, і, запевняю вас, саме це блюдо стане «перлиною» застілля!
Ну, і наостанок хочу сказати, що, звичайно ж, це все - тільки приклади, мала частина того, на що здатна господиня, яка не відноситься до приготування їжі, як до рутини. Придивіться до продуктів, з яких ви готуєте: у вашому розпорядженні величезна палітра кольорів та фактур. Фантазуйте, експериментуйте, залучайте до творчості рідних, особливо дітей, і ви здивуєтеся, скільки вражаючих ідей вони зможуть вам підказати! ]
