Сосиски з капустою я дуже люблю ... А ви? Варіації на теми бігосу.
З дитинства ця пісенька невигадлива крутилася. Спочатку по радіо, потім в голові. Знову про капустка мова піде.
Ранок ... Весна! Сонечко грає ... Природа вся така молода, прокидається, томно потягується, силу набирає. Хочеться улюблених побалувати домашніми стравами. Смачними да корисними. Стільки всього встигнути ще потрібно! І вдома, і зустрічей багато. Тільки від цього страва не повинне постраждати. Відкриваємо свій холодильник. Де там наша капустка-рятівниця?
Будемо сьогодні творити кулінарний подвиг. Запланували? Вперед. Надягаємо чистий фартух. Включаємо красиву музику. Настрій чудове. Руки чисті. Думки теж. Руками працюємо. І головою.
Квашену капусту покладемо в сковороду і протушкувати хвилин 30 на повільному вогні. Тільки стежте за вогнем, підлити води, якщо капуста несочная. Кмин або зиру додаємо. А краще і ту, і іншу, і коріандр навздогін. Поки квашена капуста нудиться-смажиться, ми будемо готувати її сестру - капусту білокачанну, свіжу. І цибулю-ріпку. Почистимо його, наріжемо півкільцями. Приготування закінчили. Мисливські сосиски поріжемо шматочками і на сковороді їх обсмажити. Як тільки жирок витопиться, кладемо півкільця цибулі, обсмажуємо, заважаємо постійно. Трохи зазолотиться цибулька, додамо свіжу капустки. Вогонь сильний. Заважаємо, заважаємо. Щоб не пригоріло.
А ось тепер вливаємо пиво, бажано темне. Тільки трохи, щоб рідким страва не стало. Солимо. Зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин. Потім з'єднуємо дві капусти, додаємо томатну пасту, чорний мелений перець, улюблені спеції. Ще раз все закипіло. ГОТОВО.
У сосисок (краще віденських) з країв робимо надрізи навхрест і швидко обсмажуємо на сухій сковороді. Вони розкриваються квітками. Красівоооо! Ці сосиски подаються з капустою. Така смакота! Під пиво саме чудове блюдо. Ця страва дуже схоже на польський чи литовський бігос. На даний бігос щедро кладуть різні копченості та м'ясопродукти. Бігос добре готувати після великих застіль, для вторинної переробки залишилася м'ясної нарізки. Замість пива в бігос додають червоне вино. Мені з вином не дуже подобається, з пивом смачніше. Але, як мовиться, на смак і колір ...
Можна додати сухі або свіжі гриби. Їх обсмажувати разом з цибулею. Можна і чорнослив. В самому кінці. Вийде інший смак. Додасте часник - суворість придбає наше блюдо. Яблучка - ніжність. Ви все правильно зрозуміли: варіацій у цієї страви безліч. І, смак, відповідно, теж.
Зауважу тільки наостанок: це блюдо завжди користується незмінним успіхом. Можете більше нічого не подавати. Пиво і бігос. І приємного апетиту! ]
