Ледачі і дуже ліниві голубці. Як швидко приготувати улюблене блюдо?
Знову про лінь... Коли ж ця дама залишить у спокої? Навіть у назву прокралася і досить привільно себе почуває.
Голубці. Голубчики. Звідки з'явилося це яскраве ім'я у традиційної страви багатьох національних кухонь? Перша асоціація з сизокрилим голубом. А може, з голубиної пошти? Адже голубець загортають, немов конверт.
Історія походження цього продукту корінням йде в стародавню Грецію. Який кухар першим здогадався загорнути в капустяний лист м'ясний або овочевий фарш? І хто придумав спростити процес, порубавши капусту і змішавши її з м'ясом? Так з'явилися світу ліниві голубці.
Голубці - страва економне. І по ціні, і по виходу. Калорійне. Однією каструлею страви нагодуєш цілу сім'ю. Традиційні голубці вимагають багато часу на приготування. Капустяні листи потрібно попередньо підготувати, щоб кожен голубець був ніжним і смачним. Цей процес відпадає при приготуванні голубців ледачих. Все набагато простіше, на виході - швидке і смачна страва. Мало що відрізняється від класичних голубців.
Економія часу, відмінний результат. Приступимо?
Рецептів ледачих голубців величезна безліч. З будь-яким м'ясом або зовсім без нього, вегетаріанські.
Голубці з м'ясом листкові
Це, скоріше, капустяно-м'ясна запіканка. Півсклянки сухого рису, 0,5 кг м'ясного фаршу, 300 г свіжої капусти, зелень, спеції та сіль.
Рис промиваємо, відварюємо до напівготовності. Змішуємо з фаршем. Солимо і перчимо. Капусту дрібненько шаткуємо, присолюємо. Чим акуратніше і дрібніше буде нашаткувати капуста, тим смачніше буде блюдо.
На дно каструлі наливаємо трохи води, рослинна олія. Шарами кладемо капусту, фарш з рисом, знову капусту, фарш, верхній шар - капуста. Шарів може бути скільки завгодно. Головне, щоб внизу і вгорі була капуста. Поливаємо зверху рослинним або вершковим маслом, закриваємо кришкою і тушкуємо до готовності.
Коли страва майже готова, зверху заливаємо сметаною і ще раз кип'ятимо.
На підготовку цього продукту спритнішою господині потрібно не більше 20 хвилин. Гаситься таке блюдо без нашої участі хвилин 40. За цей час можна переробити купу справ. Накрити стіл, приготувати салат, привести себе в порядок. І обід готовий, і господиня хороша.
Ліниві голубці від Ольги
Є у мене одна приятелька. Кулінарка відмінна. От тільки цим творчістю займатися їй доводиться рідко, бізнес у неї процвітаючий. У рідкісні свята балує своїх коханих і друзів смачними стравами. Колись спробувала і я в неї цих самих голубчиків. Спочатку подумала, що котлетки якісь незвичайні. Форма була такою. Перша ж проба повернула мене в моє дитинство. Смак бабусиних голубців. Але зверху не було капустяного ковдрочки! Ольга так майстерно приготувала ліниві голубці, що її рецепт прописався з тих давніх пір в моєму кулінарному блокноті. Готую ліниві голубці і подругу згадую ...
Свинину і яловичину в рівних пропорціях прокручуємо в м'ясорубці, солимо, перчимо, додаємо цибулю, часник і зелень. Рис відварюємо до напівготовності, змішуємо з фаршем. Капусту шаткуємо дуже дрібно. Обдаємо її окропом на 2-3 хвилини. Воду зливаємо. Перемішуємо з м'ясним фаршем і рисом, додаємо два яйця. Якщо є час, яйця збиваємо окремо до пишної піни, а фарш вимішуємо з особливою ретельністю.
Навмисно не даю точних пропорцій продуктів. У цьому рецепті головує одне правило - фаршу з рисом має бути стільки ж, скільки капусти.
З готової маси формуючи котлетки будь-якої форми. Трикутної, круглої, довгастої, у формі сердечок, паличок, зірки. Обвалюють їх в дрібних панірувальних сухарях або борошні. Обсмажуємо на розпеченій сковороді з рослинним маслом з обох боків до золотистої скоринки.
Можна на цьому зупинитися і подати ліниві голубці прямо зі сковороди, загарніровать їх овочами або зеленню.
Але Ольга складає обсмажені голубці в сотейник, де вже налито масло, прокладені шари шінкованной капусти і тертої моркви. Зверху голубці густо заливає томатним соком і відправляє в духовку на 30-40 хвилин. Температура 180 градусів.
Подає зі сметаною, майонезом, кетчупом, аджикою або зеленню. Дуже смачно! Є ще один рецепт.
Дуже ледачий рецепт голубців
Все ті ж інгредієнти, але капусту і цибуля не рубаємо, а пропускаємо через м'ясорубку разом з м'ясом. І тільки потім змішуємо з напівготових рисом. Їх цієї маси формуючи голубці і обсмажуємо на сковороді.
Якщо ж замість м'яса взяти, приміром, картопля або селера, вийдуть голубці для вегетаріанців.
Додавати в соус для гасіння голубців можна що завгодно. Сметану змішуємо з томатною пастою. Густий кетчуп розводимо водою, додаємо терту моркву і шматочки помідорів, зелень.
Якщо фарш готувати в блендері, голубці вийдуть повітряними. Можна не обсмажувати Сформовані голубці, а відразу відправити їх у духовку. Кожен раз страва буде зовсім різним на смак. Спробуйте додати в м'ясний фарш не тільки капусту, але і кабачки, і ви здивуєтеся, як витончуючись смак нового блюда.
Море фантазії, і щоразу - відмінний результат! Творіть!
