Для чого потрібен зелений горошок?
Ні, не той зелений горошок, який консервований і продається зараз в будь-якому магазині. А звичайний, з грядки, жодного разу не оброблений.
За часів розвиненого соціалізму моя мама вирощувала на дачі горох, і все сімейство дружно займалося закочуванням банок. Ну, а як же: знадобиться салат олів'є, а в магазині спробуй знайди консервований горошок. Це ж треба було діставати! Просто купити - казка для маленьких і дуже маленьких дітей.
Але ось часи змінилися. А горох все одно вирощується. Я підхопила це горохове прапор, сама не знаю для чого. За інерцією, напевно. Але консервувати-то сенсу вже немає. Салат олів'є? Та без проблем! Вийшов в магазин, купив баночку горошку, і всі справи. Причому, горошок є і такий, і такий собі, і одного сорту, і іншого, і в різних варіантах консервації ...
А врожаї на дачі - ну, як навмисне - такі тільки в казках бувають, сам-сто! Все сімейство їло горох. Сировиною. Лущили стручки і їли. Давилися, але їли. Соціалістична економія продуктів працювала вже на підсвідомості. Викинути нікому в голову не приходило. Перестати вирощувати - теж. Залишки заморожувалися на зиму. Навіщо - невідомо. У мене не питайте, я вже сама у себе цікавилася, але відповіді не отримала.
І ось, настав ЦЕЙ день ... Зараз розповім який. Справа була взимку. Повертаюся я з роботи, а вдома - сиротлива суповая кісточка, заморожена в камінь, коробка з бульйонні кубики, п'ять картоплин і одна морквина. А все ось-ось зберуться з роботи. Я, звичайно, кинулася в магазин. І - ось буває ж! - Санденом. Що робити?
Тут мене осяяло. «Дачні відморозки» так і відпочивали з літа-осені в морозилці. Природно, вони були звідти витягнуті і пущені в справу. Як? А ось так ...
На п'ятилітрову каструлю - якщо сім'я більше трьох осіб, то менша каструля є просто знущанням над апетитом - потрібно: 5-6 картоплин, 1 морквина (але важка), півлітрова банка зеленого горошку (Не консервованого, а «грядочного» або замороженого) , зелень, 3 бульйонні кубики, 3 ложки томатного соусу. І звичайно ж - м'ясо. Найкраще підходить теляча Реброва пластина, але хороша і яловича, і свиняча. І взагалі, будь суповий набір.
М'ясо відварюється до напівготовності. Морквина, нарізана соломкою або натерта на крупній тертці, обсмажується в олії до золотого кольору і характерною м'якості. Картопля чистять і нарізають кубиками.
Коли м'ясо досягає необхідного ступеня готовності, до нього в компанію відправляється морквина, картопля і горох. Для повного комплекту закидаються і бульйонні кубики.
За 10 хвилин до готовності в каструлю відправляються томатний соус і зелень. До речі сказати, зелений лук і кріп чудово заморожуються на зиму.
Ось і все. В наявності є картопляно-гороховий суп. Дуже ситний і смачний. Принаймні, з того дня я точно знаю - для чого вирощую на дачі таку кількість гороху. Не повірите, але мені довелося збільшити кількість горохових грядок. Через попиту на суп. Особливо добре такий продукт йде взимку, під час тотальних застуд. Не знаю вже чому, але цей супчик їдять при найменшому натяку на хворе горло. Мій син стверджує, що у нього проходить кашель. Пояснити цей факт я не в змозі. Залишається тільки готувати суп.
До речі, замість магазинного томатного соусу я вважаю за краще використовувати домашню заготовку: солодкий перець, протушенние в томатному соусі. Щось на зразок лечо. З перцем суп виходить ще краще.
