Як швидко приготувати грибний суп?
Вічна проблема зайнятих людей - повноцінне харчування. На бутербродах і каві довго не протягнеш, це - вірний шлях до гастроентеролога. Але для приготування чого-небудь більш істотного просто не вистачає часу. І в магазинах підвищеним попитом користується ковбаса, а також різноманітні йогурти та сирки під тим соусом, що вже вони-то напевно корисні.
Воно-то так, корисні, але їх явно недостатньо. Необхідно те, що називається «гарячою їжею», тобто різноманітні супчики і другі страви. Але їх приготування вимагає часу, якого завжди не вистачає. А вже якщо мова йде про такі вишукуваннях, як грибний суп, то про подібний харчуванні можна взагалі забути.
Однак не все так похмуро на горизонті. Існують рецепти «швидкої кухні», осилити які, до речі, може навіть закоренілий холостяк, чия кулінарна вершина - яєчня.
Для того щоб приготувати такий «швидкий» грибний суп, потрібно набір консервованих продуктів. В першу чергу, звичайно, гриби. У сезон можна купити і свіжі гриби (А то і прогулятися в лісок з кошиком), але якщо категорично немає часу або як зараз - зима, то до послуг кулінарів магазинні прилавки. Заморожені гриби - те, що потрібно для свята шлунку.
Залежно від того, які гриби є в наявності, можливі різні рецепти супу.
Суп з лисичками
Для того щоб суп був приготований швидко, доведеться забути про такі чудові інгредієнти, як телячі реберця або яловичий кумпячок. Швидкість, як і краса, вимагає жертв. Тому купуються консерви: фасолька тушкована з яловичиною або горох тушкований з яловичиною. Для наповнення ще необхідна морожена овочева суміш - кукурудза, горох, спаржа, спаржева квасоля, морква, брокколі.
Повне щастя забезпечить наявність двох картоплин середнього розміру і однієї цибулини. Правда, якщо часу зовсім немає, то цибулю можна проігнорувати.
У каструлю наливається 3 літри води, картопля (2 шт.) Чиститься, миється, ріжеться - в каструлю. Водичка доводиться до кипіння і картопля мирно вариться. Як тільки вода закипіла, додаються заморожені овочі - приблизно 3-4 жмені. Можна і п'ять, якщо ви любите густі супи. Одночасно в іншу каструльку поміщаються лисички (Кількість - залежно від того, скільки грибів ви віддаєте перевагу бачити в тарілці), заливаються водою і теж - на вогонь. Після цього на півгодини про каструльках можна забути і зайнятися своїми справами.
Як тільки пройшли півгодини, розкривається банку з Квасолька або горохом, і її вміст вивалюється в каструлю з майбутнім супом. Лисички знімаються з вогню, вода зливається (просто вивернути вміст каструльки в друшляк), а гриби перекладаються в ту каструлю, яка вже починає пахнути супом. В якості приправи - два бульйонні кубики.
Саме в цей момент - разом з лисичками - в каструлю добре б додати пасеровану цибулю. Але якщо його немає - нічого страшного. Через десять хвилин додається дрібно нарізана зелень, а ще через п'ять суп знімається з вогню.
Суп з білими грибами, сироїжками, печерицями
Але може бути, ви не дуже любите горохові або квасолеві супи. Або - прохолодно ставитеся до лисичкам. У цьому випадку можна купити інші заморожені гриби: опеньки, білі, сироїжки і т.д. Як безвідмовний варіант - печериці (Вже вони-то є практично в будь-якому магазині).
Знову потрібно дві картоплини і середніх розмірів цибулина. Але в цьому випадку лук ігнорувати небажано, а краще витратити на нього п'ять хвилин.
Як і в попередньому варіанті, картопля - в каструлю (3 літри води) і нехай вариться. А от з грибами доведеться трошки повозитися. Спочатку їх потрібно відварити, потім злити воду, промити, і - злегка обсмажити. І тільки після цього вони можуть скласти компанію картоплі.
Добре б ще додати для повного щастя пасеровану моркву. Але якщо вона вам не подобається або лінь возитися - можна обійтися і без неї. А ось цибуля - потрібно додати, одночасно з грибами.
Тоді ж додаються два бульйонні кубики і - основний наповнювач. Їм послужить ... перлова каша з яловичиною. Після того, як вміст банки з кашею вирушило в каструлю, потрібно почекати 5 хвилин, додати дрібно нарізану зелень, і ще через п'ять хвилин - суп готовий.
Так-так, я повністю згодна - це аж ніяк не висока французька кухня. Але у випадку катастрофічного і регулярного цейтноту подібні супи є способом зберегти свій шлунково-кишковий тракт. І, до речі, вони досить непогані на смак.
