Як вперше в житті приготувати грибний суп з сиром?
Хто головніший? Запевняю, це дуже непростий дитяче питання. Хто сильніший - тато чи Робокоп? Чи може мама президента поставити його в кут? І якщо всі слухають радіо, чи означає це, що воно найголовніше?
Не розмовляй за столом і їж смачний суп, каже мама. З нею не посперечаєшся. А хотілося б дізнатися, чому суп грибний з сиром, а не сирний з грибами? ..
Пропоную до ознайомлення і подальшого обожнювання рецепт. Його плюси (рецепту і супу): нескладність в приготуванні, тверда четвірка за смаковими якостями (як мінімум), низька калорійність, широкий простір для польоту фантазії. Четвірку я обіцяю тільки за умови помірної апроксимації вихідного рецепта. Заодно теж дізнаєтеся, що знаходиться в словнику між «Апретування» і Апраксіну.
Що нам знадобиться? Можна приготувати макарони по-флотськи без власної яхти, але грибний суп нізащо не зварити без каструлі і води. Отже. Два літри води, каструлю на вогонь. Тепер головне.
Ідеальний варіант: у Вас є свіжі шампіньйони. Подивіться в магазинах, їх продають цілий рік. Може статися, Ви просто нічого не знаєте про цей постійний оборот печериць. А їх, мабуть, вирощують в шампіньонохраніліще, і спеціальні шампіньоноукладчіци дбайливо фасують свежесрезанние гриби на радість усім.
Якщо Ви здобудете сухих грибів, вимикайте вогонь, тому що сухі треба замочувати кілька годин. У магазинах ще пропонують заморожені гриби, але про них я нічого не скажу. Так, а якщо Ви назбирали грибів безкоштовно і самостійно, то честь і хвала, а понад те питання: чи всі з їстівних грибів знаєте в обличчя?
Мені легко, у мене ідеальний варіант. Розірвавши целофанову плівку, дістаю кандидатів. Знаходимо і вирізаємо подряпини, потемніння та інші грибні гематоми. До шампіньоноукладчіцам претензій немає, просто самі печериці народ все-таки ніжний. Сполоснути водою. В упаковці трапляються екземпляри різні - від маленьких до дуже зрілих. Все одно претензій немає. Я про те, що великі гриби треба порізати на частини, щоб зрівняти їх з молоддю.
Кидаємо в каструлю, дозволяємо закипіти, а потім зменшуємо вогонь до слабкого. Тепер є трохи вільного часу! Оскільки для успішного приготування страв важливі не тільки інгредієнти, але і настрій кухаря, до телевізора і газетам не звертався. Налаштовуємося на позитив і передчуття перемоги.
Наглядати за процесом, а де-небудь через півгодини готуйтеся ще трохи попрацювати. Гублячи сльозу, ріжемо дрібно цибулину і натираємо на дрібній тертці морковіни (у мене були тільки доросли, тому я стер дві штуки). Дістаємо сковороду і на маслі і несильному вогні готуємо заправку. Лук - до скловидності, морква - до м'якості. Оскільки луку все одно до скла далеко, покладайтеся тільки на себе.
Чуєте? Грибний дух ходить по дому! Скільки вже часу гриби варяться? Хвилин сорок, а краще годину. Виймаємо гриби, подрібнюємо. Якщо буде виходити, то соломкою. Потім повертаємо кривуватий грибну соломку в каструлю, додаємо заправку і доводимо до кипіння.
Ось і прийшла пора картоплі-Тошка-Тошка. Чистимо три-п'ять одиниць (залежно від уподобань і калібру) картоплі, намагаємося різати соломкою. Та, схоже, що з цими підступними бульбами треба було трохи раніше почати. Відправляємо в каструлю. Знову до кипіння і на малий вогонь. Як картопля буде майже готова, солимо (все одно пробувати треба) і дістаємо секретна зброя.
Два плавлених сирка системи «Дружба» або сумісні з ними. Ріжемо дрібно і кидаємо в бій. Вирішальна сутичка! Коли сир тане, розплавиться, тоді можна вимикати. Вам вже подобається результат? Запах, кружечки жиру ... Стривайте, ще пара штрихів! Подаючи на стіл, додайте в тарілку ложку сметани і прикрасьте зеленню, хоча б гілочкою петрушки.
Запевняю, що перед таким апетитним, ситним і хлёбкім супом не встоїть ніхто!
І тепер про політ фантазії. По-перше, можна значно скоротити час готування: заправка, картопля, а гриби нарізаємо дрібно, обсмажуємо до втрати вологи, а потім доварювали. По-друге, можна додати вермішель або крупу для «ємності». По-третє, є ризиковані варіанти з додаванням копченостей, обсмажених сосисок і ковбас або курячих кубиків.
По-четверте, можна розварити картоплю чи розмолоти все в блендері, щоб вийшов суп-пюре. По-п'яте, додати пекучу перчинку і сухариків або взяти ковбасний сир замість плавленого, буде теж цікаво.
З наступаючим приємним апетитом!
