Як приготувати «Тещин язик»?
Теща. Теща? Теща !!!
І неприємностей від неї порядно (справедливо зауважити, що останні в більшості своїй уявні), і анекдотів про неї багато, дуже багато складено. Всі знають це. А ось те, що є блюдо, яке називається "Тещин язик», знають дуже небагато. До речі, існує кімнатна рослина-однофамілець, теж "Тещин язик», чи інакше сансевіерія.
Але квіти до квітів, а я розповім вам сьогодні про те, як готується блюдо «Тещин язик». До речі, назва не відображає характеристику справжнього тещиного мови, агресивного, злого, такого, яким у народі нагородили небажану нову родичку чоловіка. Блюдо виглядає ефектно, виливає апетитний аромат і з'їдається на ура під рідкісні захоплені коментарі трапезують (рідкісні - тому що роти зайняті).
Отже, для приготування основи візьміть:
10 невеликих баклажанов-
3 столові ложки соняшникової масла-
сіль за смаком.
Для начинки вам знадобиться:
3 яйця-
3 плавлених сирка (краще без смакових добавок) -
одна трубочка майонезу на 180 г-
50 г м'якого вершкового масла-
3 середніх зубочка чеснока-
сіль за смаком.
Для прикраси використовуйте:
два помідора-
зелень укропа-
оливки без кісточок (при бажанні).
Тепер саме приготування. Баклажани можна приготувати по-різному: можна спекти, можна настояти в крутому розсолі, а можна посмажити. Я завжди вибираю останній варіант - швидко і зручно, плюс руки не виходять з ладу.
Візьміть баклажани, видаліть хвостики і попки з обох сторін, гарненько помийте. Наріжте сині уподовж, щоб вийшли тонкі пласти (товщина до 0,5 см). Так, до речі, баклажани треба вибирати такі, в яких свідомо немає порожнечі або пухкості всередині і немає великої кількості стиглих коричневих насіння.
На сковорідку налийте соняшникова олія, розжарити його і обсмажте з двох сторін овочеві скиби до м'якості. Викладіть готові основи для страви і посоліть за смаком.
Зваріть круто три яйця. За хвилину до того, як будете знімати каструлю з яйцями і ставити її під холодну воду, проткніть шкаралупу вилкою в декількох місцях - тоді вода затечет між білком і шкаралупою і остання буде легко зніматися. (Цей метод не можна використовувати тоді, коли ви готуєте страву з цілих яєць або їх половинок - псується зовнішній вигляд. А коли яйця йдуть під тертку - протикати скільки завгодно, все одно ніхто не побачить, а шкаралупа зніметься на раз-два.) Очистіть яйця , натріть їх на самій дрібній тертці.
Розімніть плавлені сирки з вершковим маслом, додайте в них терті яйця і майонез. Роздушіть часник і наточити його до готової масі. Посоліть за смаком.
Дуже дрібно наріжте кріп.
Тепер переходимо до начиненого. На підсмажений пласт баклажана викладаємо ложку-півтори начинки, посипаємо кропом і звертаємо в трубочку по поперечнику. Виходять невеликі рулетики, вірно? Ну, повинні виходити.
Моєму помідори, видаляємо попку і серцевину. Залишаємо тільки шкірку з прилеглою до неї м'якоттю. Ось її потрібно нарізати скибочками завдовжки 3 см і шириною до 0,5 см.
У кожен баклажановий рулетик, в ту його частину, де знаходиться начинка (а вона повинна трохи визирати з обох кінців рулетика), встромляємо з одного боку помідорний "язичок" і присаливаем його для більшої соковитості.
На гарне блюдо викладаваем готові «тещині язики» мовами до зовнішнього краю тарілки внахлест один на одного. Злегка присипаємо зеленню кропу.
Якщо рука пішла широко, і душа вимагає продовження, можете видавити сік половинки лимона і скропити їм готову страву. Зрозуміло, це треба робити до посипання останнього кропом. Якщо і це не допомогло, якщо фантазія б'є через край, візьміть оливки без кісточок, розріжте так, як вам захочеться (я ріжу навпіл). На кожен готовий і покладений рулетик капніть майонезом і приліпите шматочок оливки. Це теж треба робити до застосування кропу.
Ну ось, мабуть, і все. Блюдо це - чудова закуска і прикраса вашого столу. Смачного!
