Милуватися або є? Волован зі збитими вершками.
Як ви ставитеся до вершків? У Росії я не зустрічав людини, якій би вони не подобалися. Тут, в Ізраїлі, їх теж люблять, але є люди, які: а) не знають, що таке кава з вершками (п'ють тільки з молоком!), Б) вважають, що вершки призводять до ожиріння.
А я люблю вершки. І моя любов народилася в Москві. Знайомство відбулося у двоюрідної сестри. Спочатку це була кава. А потім - не пам'ятаю, що вона зробила зі збитими вершками, але мені захотілося це повторити. Купив пляшку, на якій було написано «Вершки», почав збивати - і нічого не вийшло. Моя спроба зробити з них піну провалилася повністю. І не через відсутність міксера (їх можна збити і виделками): виявляється, жирність має бути не менше 20% (у мене були десятивідсотковий). Пізніше щось вдавалося, проте без міксера це було занадто трудомістким, і такі спроби можна було перерахувати по пальцях. Але я з першого знайомства точно знав, що це неймовірно смачно.
В Ізраїлі в кафе нам довелося скуштувати тістечка: підкладка з тіста, збиті вершки і полуниця зверху, та все це ще облито якимось солодким желе. Це було щось! Природно, з'явилося дуже сильне бажання зробити таку штуку будинку. Перш за все, пішли і купили ручний міксер. Потім купили 38% вершки (а є ще й 42%), збили, спробували (все-таки, перший раз!). Нормально! Розклали по чашках, виклали на них полуницю. Це було - самі розумієте! Коротше, «стало менше однією мрією». Хоча дуже і дуже смачно!
Так, на склянку вершків - склянка цукру. Виходить кілька слідкувати, але з полуницею - добре, тому що вона трохи кислить. Збивати до отримання стоїть (не сповзає!) Піни.
Один елемент тістечка ні зроблено: основа. Як би можна було і це створити, так ліньки возитися з тестом. І ось зустрічається випечена заготівля волована - і рішення дозріло моментально. Купили, заповнили, зверху - полуниця! Чудово!
Але до всього звикаєш. Після пари раз таке блюдо здалося нудним. І прийшов новий задум. З заготовки Валовани треба вийняти кружок на дні, щоб обсяг заповнення був якомога більше. У стаканчик волована закладаються вершки (до краю), зверху кладеться гурток ківі, на нього шар вершків і зверху - полуниця, або ціла (якщо вона не дуже велика), або розрізана. Вийшло що треба! До речі, у такого тістечка є прекрасна якість: скільки гостей - стільки волованов! І нічого не треба ділити за столом!
А ось це, мабуть, ще повкуснее буде. В якості основи - шар м'якого пісочного печива на блюді (або на таці), на нього розмазує шар збитих вершків, на цей шар укладаємо ківі - на кожну печенюшку по кружечку. Зверху - ще один шар вершків, на нього - кружечки полуниці. Потім ще шар вершків і зверху - полуниця, розрізана вздовж конуса: можна половинками, а можна в кілька шматочків.
(До речі, у нас таке блюдо - сезонне, тому що полуниця та ківі продаються лише півроку - з грудня до травня. Так що півроку - стриманість, а інші півроку - можливість споживання за потреби)
Це смачно надзвичайно. Якщо воловани якийсь час могли простояти в холодильнику - торт за такою схемою до холодильника просто не дійшов. І більше його не хочуть бачити - занадто смачно, неможливо не є, а є - самі розумієте, товстіти!
Звичайно, якщо бути дуже принциповим і строго слідувати дієті, то таке блюдо треба подавати тільки гостям. А ви зможете втриматися і не доторкнутися до нього? Я - ні!
