Чи справді шкідливий «снек»? Частина 1

Кожен з нас хоча б раз купував продукти імпульсивного попиту - чіпси, сухарики, сушені кальмари, поп-корн, горішки. І хоч раз задавався питанням: як слід ставитися до цих продуктів з позиції здорового способу життя, чи може їх часте вживання негативно відбитися на здоров'ї.

Існує думка, що пакетовані сухі закуски для легкого і швидкого вгамування голоду, так званий, снек (snacks), шкідливіше, ніж ті ж самі продукти, але приготовані в домашніх умовах. На практиці ж більшість людей, вирішуючи питання про доцільність купівлі тієї чи іншої снекової продукції, зазвичай виходить з постулату - якщо шкідливо для здоров'я, але дуже хочеться, то можна. До того ж пакетовані продукти - це зручно.

Оскаржити існуючу думку про шкідливість снеки для здоров'я, на жаль, складно. Високий вміст канцерогенів, що утворюються при смаженні, ароматизаторів, підсилювачів смаку, солі, спецій робить ці, безумовно, привабливі і зручні в застосуванні продукти, придатними виключно для рідкісного використання і тільки дорослими людьми.

Коментар експерта (коментує лікар-дієтолог):

Снекова продукція не є корисною для здоров'я людини. Безумовно, їй не місце в раціоні дітей. Молодий зростаючий організм повинен харчуватися збалансовано і різноманітно. Що ж стосується дорослих, тут небезпечно зловживання. Чіпси, рибки, горішки, сухарики і т.д. можуть бути присутніми у вашому раціоні тільки зрідка. Максимум - один раз на тиждень, та й то в дуже невеликій кількості. Обсмажена в олії продукція перенасичена канцерогенами. Найбільш безпечними для здоров'я є сушені кальмари й рибки. Хоча надлишок солі в цих продуктах, особливо в поєднанні з пивом, призводить до защелачиванию організму, відкладенню солей, хрускоту в суглобах, що, в кінцевому рахунку, відбивається на роботі внутрішніх органів. Щоб зберегти здоров'я, необхідно дотримуватися норм споживання солі (5-6 г на день). Тому, якщо Вам подобаються продукти, що становлять основу пакетованих закусок, то, по можливості, вживайте їх у натуральному або вареному вигляді.

Чіпси

Чіпси - легка закуска, що представляє собою дуже тонко нарізані обсмажені скибочки картоплі, бананів, яблук або інших плодів. Їх часто жартівливо називають «помстою червоношкірих», так як найбільш поширені картопляні чіпси були винайдені кухарем-індіанцем у відповідь на причіпки багатого білого відвідувача ресторану.

Процес виготовлення картопляних чіпсів досить простий: картопля нарізається тонкими скибочками і обсмажується в маслі. Використовується і інший метод: з картопляного борошна робиться тісто, з якого потім формуються чіпси і обсмажуються.

При смаженні чіпсів утворюються канцерогенні речовини, зокрема, акриламід. Однак точно такі ж речовини, правда, в менших кількостях, утворюються і при смаженні картоплі в домашніх умовах.

При виробництві чіпсів використовують натуральні або синтетичні ароматизатори, а також підсилювачі смаку (глютамат натрію). Останній, незважаючи на неоднозначне ставлення до нього експертів, широко застосовується в харчовій промисловості, не зневажають їм також і багато шеф-кухарі ресторанів.

За: Смачно, поживно, зручно в користуванні.

Проти: Зайва калорійність і жирність продукту може негативно позначитися на фігурі і роботі внутрішніх органів. Присутність канцерогенів, що сприяють розвитку різних захворювань.

Порада: Все добре в міру. Зрідка чіпси можна включати в раціон харчування, але в невеликих кількостях.

Про інших видах снеків читайте в наступній статті.