Чи справді шкідливий «снек»? Частина 2

Розглянемо пильним поглядом ще кілька «заборонених плодів» дітей та підлітків.

Сухарики

Сухарики - наш вітчизняний відповідь чіпсів. Існуючий за кордоном аналогічний продукт, званий крутонов, не відноситься до снекової продукції, а використовується в основному для приготування салатів.

Процес виробництва сухариків включає випічку власного хліба або закупівлю свіжого хліба на хлібозаводах, його витримування до певної кондиції, різання на шматочки, обсмажування в печах, посипання спеціями, просочення маслом і ароматизаторами. Важливо, щоб масло не було згірклим. Якщо технологія дотримується правильно, то сухарики можуть зберігатися до півроку.

З метою зменшення шкідливого впливу смаження (освіти канцерогенів) і зменшення калорійності сухариків, деякі виробники використовують дорогі прогресивні технології підсушування.

За: Смачно, дешево, поживно, зручно в користуванні. Існують низькокалорійні (підсушені без масла) види сухариків.

Проти: Наявність канцерогенів і висока калорійність, обумовлені спекотної в маслі. Велика кількість солі і спецій також не є корисним для здоров'я.

Порада: Порятунок, як завжди, в почуття міри - не зловживайте. По можливості вибирайте сухарики, які виготовлені методом підсушування, або готуйте їх самостійно, що зовсім не складно в домашніх умовах.

Сушені кальмари

Сушені кальмари - це делікатес у світі снекових продуктів. Кальмари багаті незамінними амінокислотами, цінними мінеральними речовинами (фосфором, залізом, міддю, йодом) і поліненасиченими жирами, а також екстрактивними речовинами, що сприяють виділенню травних соків. За вмістом білків, вітамінів В6 і РР кальмари перевершують м'ясо домашніх тварин.

Процес їх приготування досить складний - необхідне спеціальне обладнання - кальмарорезкі і кальмарочісткі. Після нарізки кальмари просочують спеціальним складом, що містить сіль, а потім сушать.

За: Смачно, поживно, корисно і зручно в користуванні. Відсутність підсилювачів смаку та ароматизаторів, а також канцерогенів, присутніх в інших видах снека, виготовлених з використанням процесу смаження.

Проти: Наявність великої кількості солі, сприяючого затримці рідини в організмі та відкладення солей, що може негативно позначитися на зовнішності і здоров'я.

Порада: Незважаючи на те що даний продукт є найбільш безпечним порівняно з іншою снекової продукцією, зловживати їм теж не варто. Набагато краще вживати кальмари у вареному вигляді.

Поп-корн

Поп-корн - ще один винахід американських індіанців. Уже в 1492 році сам Колумб мав можливість оцінити якість цього продукту. У багатьох країнах цей смачний продукт вважається корисним для здоров'я і рекомендований для включення до складу дитячих сніданків в якості злакового страви.

Для приготування поп-корну використовуються спеціальні сорти кукурудзи. Кукурудзяні зерна очищають, пропарюють і кондиціонують. Далі здійснюють їх температурну обробку - нагрівають у повітряному середовищі, в розпеченому піску або в солі, а потім проводять обжарку в маслі або в цукровому сиропі.

За: Смачно, поживно і зручно.

Проти: Присутність канцерогенів через використання процесу смаження в технології виготовлення, а також наявність ароматизаторів, а іноді і барвників. Обсмажені в олії поп-корн занадто калорійний для тих, хто дотримується суворої дієти.

Порада: Рекомендується помірне вживання. Хоча кукурудза і необхідний організму злак, але щоб ваша дієта була дійсно раціональною, не варто зловживати смаженим поп-корном. Натуральна варена кукурудза значно корисніше.

Солоні горішки

У продажу є безліч різновидів горіхів: фісташки, арахіс, фундук, кешью, мигдаль, лісовий, кедровий, волоський горіхи і т.д. Їх якість визначається за кількома характеристиками: калібр, вологість, м'якість, смак, аромат, які залежать від багатьох причин, в тому числі і від умов транспортування і зберігання.

Горіхи пакетуються в очищеному і неочищеному вигляді, солоними, солодкими і без жодних добавок, як самостійний продукт або в суміші з тропічними фруктами. Гігієнічні вимоги до горіхів, особливо до неочищеним, досить високі. Вони схильні до грибкових захворювань, небезпечним для людини, тому в процесі виробництва їх обов'язково обробляють спеціальним складом, щоб уникнути виникнення інфекції.

Смажені солоні або солодкі горішки є найбільш популярними. Що ж стосується корисності, то нею більше відрізняються сирі горіхи в суміші з сухими фруктами без жодних смакових добавок.

За: Смачно, корисно, якщо в сирому вигляді і без добавок, поживно, зручно в користуванні.

Проти: наявність солі, ароматизаторів і висока калорійність.

Порада: Бажано вживати горіхи в сирому вигляді без солі і ароматизаторів.

Здорового вам харчування!