Скільки картопляних чіпсів влізе у великій дамський чемодан?
24 серпня 1853, 155 років тому, на курорті, який з індіанського мови переводився як Велика жіноча сумка (зараз більш звичний переклад «чемодан») стався невеликий казус. Один білий пан (як потім виявилося командор Корнеліус Ван дер Білт, голландець за національністю), з ранку встав не з тієї ноги. І прибув в бістро надзвичайно роздратованим.
Коли офіціант приніс порцію смаженої картоплі, командор, навіть не спромігшись спробувати блюдо, тут же повернув його офіціантові і зажадав: «Давай сюди шеф-кухаря!».
Щелепи
Шеф-кухар Джордж Крам прибув негайно. Побачивши, що той індіанець, Ван дер Білт, ще більше скривився і кинув йому: «Якщо мені через три хвилини не подадуть картопля нормальної товщини, ви ще дізнаєтеся, хто я такий!».
Підсмажити картоплю за три хвилини не так-то просто. А тому Крам не став ризикувати, і нарізав овочі товщиною, ледь-ледь перевищує газетний лист. Чи треба говорити, що цей продукт розгніваного командору підніс сам Крам. Та ще й з безкоштовною кухлем пива за рахунок закладу.
Корнеліус сьорбнув пивка, захрумтів тоненькими смужками картоплі, і через півхвилини задоволено кивнув: «Все ОК». Покінчивши з чималенькою порцією, він знову клацнув пальцями офіціантові: «Повторити!».
Ще через п'ять хвилин він так голосно захрумтів картопляними пластинками, що на нього звернули увагу абсолютно все! А адже немає більш заворожливого заняття, ніж спостерігати, з яким апетитом працюють чиїсь щелепи. Люди стали підкликати до себе офіціантів з вимогою принести їм те ж саме. Джордж Крам працював без утоми! Зате до закриття бістро виявилося, що його господареві сьогодні дістався пристойний куш.
А назавтра відвідувачі почали брати в облогу бістро задовго до його відкриття. Ще через тиждень «Великої жіночий чемодан» переманив до себе неабияку частку курортників. Всі були просто заворожені картопляними хрусткими пластинками. Причому назву «чіпси» не відразу прилипло до цього продукту. Перший час їх називали куди красивіше: тонке французьке печеню. Чому французьке, запитаєте ви? Справа в тому, що за кілька років до цього майбутній американський президент Джефферсон привіз рецепт картоплі фрі з Франції. Але погодьтеся, картопля фрі і чіпси все-таки різні види, хоча в їх основі лежить смажена картопля ...
З ресторанів у супермаркети
Як перший «пробователь» і відкривач чіпсів, Ван дер Білт користувався у Крама великою повагою. Адже, за великим рахунком, він був ходячою рекламою його продукції. Забігаючи вперед, скажу, що голландець знайшов для «свого» шеф-кухаря інвестора, за допомогою якого Крам спочатку взяв один з ресторанів в оренду, а потім викупив його. Це трапилося в 1860 році.
Але знадобилося ще довгих 35 років для того, щоб хтось Вільям Таппенбон в Клівленді, штат Огайо, став продавати чіпси в магазинах. Сталося це після того, як Вільям виявив, що відвідувачі його ресторану не встигають з'їдати все чіпси, які для них готують. Він став опускати порції чіпсів в спеціальні паперові пакети. Для залучення покупців саме в свій ресторан Таппенбон почав наносити на пакети свій товарний знак.
Однак була одна обставина, що стримувало цей бізнес. Справа в тому, що картопля очищають і нарізають на дрібні шматочки вручну. Так що доводилося наймати багато робітників, які «тупо» очищали овочі і різали їх на пластинки ...
Винахідник чіпсів так і не дожив до того моменту, коли з'явилися картоплечистки, хоча він дуже цього хотів. Вражаюче, але він нікуди не виїжджав з Великого дамського валізи, де і помер в 1914 році, у віці 92 років! Правда, злі язики стверджують, що він тихо ненавидів чіпси і ніколи їх сам не вживав в їжу.
Вже опівдні наближається, а Германа все немає ...
Всього кілька років тому, у 20-ті роки, з'явилася картофелечистка, і чіпси відразу ж почали свій тріумфальний хід спочатку по звичайних магазинах, потім по супермаркетам, ятках і кіоскам заправних станцій, словом, скрізь, де ступала нога людини. Цьому посприяло і та обставина, що в 1929 році була винайдена перша машина для промислового виготовлення чіпсів. Її придумав механік-самоучка Фріман Макбет ...
У ті ж 20-ті роки хтось Herman Lay, який мандрує продавець на Півдні, допоміг популяризувати цей делікатес від Атланти до Теннесі, розвозячи чіпси в кузові свого автомобіля. Під'їжджаючи до якогось нового місця, він зупинявся на узбіччі і починав жваву торгівлю. Незабаром у нього стало два автомобілі і кілька робітників. Далі - більше. Часом у селищах шикувалися черги, які очікують Германа. Так все починалося. А хто сьогодні не знає чіпси Lay's? Саме вони стали першою успішно проданої національної маркою ...
Але це інша тема для написання статті.
Чіпси замість гармат ...
А закінчити мені хочеться трьома цікавими фактами.
Перший - в 2005 році в Сполучених Штатах Америки продали чіпсів на $ 6 млрд. В цьому ж році військовий бюджет України склав $ 1,2 млрд. Неважко підрахувати - в 5 разів менше.
Другий - особлива дослідницька організація, Національний Інститут картопляних чіпсів The National Potato Chip Institute, який зайнявся науковими дослідженнями в цій сфері, була створена 71 рік тому. У рік польоту в космос Юрія Олексійовича Гагаріна нікчему був перейменований в Міжнародний Інститут картопляних чіпсів.
Третій - для того, щоб отримати 1 кг чіпсів, потрібно вапна 4 кг свіжої картоплі ...
