Чи важко приготувати кальмарів з цибулею?

Та зовсім і не важко. Взагалі, ні ка-пель-ки. Хвилинна справа просто! Я, як відчуваю, що ніс в тютюні, а щоб цілували ... І не тільки його. Так ще пристрасть як хочеться. Або раптом вдарить що в голову. І захочеться ... Прям до сверблячки якого чесоточного захочеться своїй половинці свято життя влаштувати ...

Так я - до плити. Саме з ось цими кальмарами. Вони в мене - на «ура» просто. А що? Пов коли поганий мисливець, так він і одному зайцеві задоволений. А якщо трьох? І відразу одним пострілом ... триплетів ...

«Як-як» ... Ось, вважаємо. У ніс цілувати будуть? Раз! Особливо не напружуючись ... Два. І - свято життя! Забули? Ну, нічого, як на весь під'їзд запахне - згадайте, прибіжить ... Ага ... Очки вже заблищали? Цікаво? .. Ну, тоді фартух підв'язати і - до плити.

Хоча ... Ні! Фартух ще рано. Спочатку треба в супермаркет забігти. Як забігли, так відразу - до відкритих прилавків-холодильників. Де риба і морепродукти. Є кальмар морожений? Ні, тоді далі, в наступний супер-пупер. А той, у якому немає, так зі списків викресліть. Не гідний він того, щоб наступного разу в ньому черевики стоптуються ...

А як є, так довго не розглядайте. Кальмар - він і в Африці кальмар. Молюск головоногий. Багате джерело легкозасвоюваного білка. В корзинку його і далі. В овочевий відділ.

Ось що мені в середньоазіатської кухні подобається, так те, що колись наші, а нині цілком самодостатні сусіди, цибулі ніколи не шкодують. Ось, на плов, наприклад, беремо все в рівній пропорції. Кілограм м'яса, кілограм рису, кілограм моркви. Ну, і цибулі стільки ж. Його багато не буває. І блюдо цибуля не зіпсує. Навпаки, додасть йому неповторний аромат і необтяжливу гостроту.

Тому в овочевому відділі лука беремо багато. Ну, якщо вже дуже страшно, вполовину від того, що тільки що, з холодильника, кинули в корзинку ... Якщо впевнені, що сіль, лавровий лист, перець горошком і мелений у вас на кухні є, то можна і до каси.

Ну, а вдома - вивантажили все, і кальмарів - в яку глибоку миску. Нехай трохи розморозяться, поки ви від цибулі плакати будете. Якщо ридма або як по-іншому не хочете, так тут секрет невеличкий є. В процесі чищення і шинкування лука не лінуйтеся і частіше лезо ножа підставляйте під сильний струмінь холодної проточної води. Тоді шанс поплакати зменшується. У рази.

Те, що цибуля треба почистити і пошінковать, т е. Дрібно порізати, вже зрозуміли? Шаткуємо півкільцями. Тобто спочатку цибулину ... Кожну, кожну ... Розрізаємо вздовж, а потім, отриману половинку, впоперек. Бажано - тонший. Але якщо не виходить - не біда. Головне, щоб по товщині ці півкільця були приблизно однаковими. А то коли смажити почнете, щось вже горіти буде, а щось ще залишатися блідо-незагорілі ...

Цибуля - все? Готово? Пошінковать? Півкільцями? Тоді ставимо чайник. Ну, або не ставимо - включаємо. І як тільки закипить, всю цю гарячу рідину виливаємо в миску з кальмарами. Чекаємо хвилинку іншу і акуратненько ... Мазь від опіків - під рукою, але не в руці. Тому як якщо діяти двома руками, ризик обпектися значно менше, ніж коли однією.

Злили? Тепер промиваємо під холодною водою і одночасно знімаємо таку тоненьку плівку - шкурку. Щоб тушка кальмара з цегляно-фіолетовою стала приємно біленької. Ну, і дзьоб ще. Так, є така штука у цих кальмарів. Хітинова тонка пластинка. Як промивати тушку будете, обов'язково зачепите, побачите і знайдете. Ну, а у кого руки звикли виключно до сокирам і тому - не відчувають, підказую - там, де голова. Вгору від ніг. Або щупалець. Кому як більше подобається. Головне - прибрати. Тому як хітин - теж білок, але, на жаль, трудноусвояемих. Прибрати просто. Схопити міцніше великим і вказівним пальцем і потягнути на себе ...

Як тушка стала біленької, а дзьоб полетів куди ближче до помийницю, кальмара того - легонечко так ... Навіть не упівсили, а десь на одну десяту від неї ... Відбити спеціальним молоточком. Чи не шевським. І не плотницким. Киянка, через брак гербової, підійде. Але промінь-че запитаєте у відділі посуду. Там дівчата здивуються, звичайно, але віддадуть потрібне.

Як відбили, кальмара треба порізати. Не так тонко, як цибуля, а й простирадлами кроїти не варто ...

Все, з підготовчим етапом завершили. Далі все піде швидше і цікавіше. Правда, і поспіх тут особливо не потрібна. Як плиту включили і сковорідку на неї поставили, можна трохи відволіктися. Подивитися, по якому каналу і хто з ким сьогодні грає. Ну, і послухати чуйний, що там коментатор скаже про історичне протистояння, хто в ньому і коли більш вдалим був ...

А от як тільки він перейде на особистості, спокійно можна в розігріту посудину вливати олію. Тільки не те, що для салатів. Краще те, на якому, власне, і можна смажити. Влили? Тепер не забороняється і про склади команд послухати. А от після цього від гри доведеться відволіктися. Хвилин на десять. Тому що, як тільки цибуля в сковорідку з розігрітою олією потрапив, його потрібно постійно шумовочкой помішувати. Щоб він рівномірно, до такого приємно-золотистого кольору, дійшов.

А як дійде, до нього і нарізаного кальмара додати. Туди ж - лавровий листок, перчик ... І такий, і такий ... І заважати, заважати! Вже не так інтенсивно, як лук, але теж - не забувати. Раз на два-три хвилинки поміняти місцями ліво- і правофлангових всередині сковорідки. І так хвилин десять. Можна трохи менше. Але - не більше. Не любить кальмар зайвої уваги до його персони.

Останній раз завадили, посолили. Відключили. Накрили кришкою. Є час, щоб порізати зелень. Кріп там, петрушку. Або хто що любить.

Все, можна розкладати по тарілках і посипати зверху. Зелене на золотисто-білому. Апетитні колірна гама. А за-апах ...

Ну, і останній штришок ... До морепродуктів краще сухого білого. Вилка - зліва від тарілки. Келих - справа. Можна кликати народ до столу і ... Далі вже самі. Самі ...

Пам'ятайте, що птицю, рибу і дівчину беруть руками? Руками, руками. Своїми, природно. Чи не чужими ж!

Або що, про романтичну вечерю вже й забути встигли? Ну? Згадали ?! І навіщо тоді вам третій? Він же в цій справі - завжди зайвий.

Так що вже, звиняйте, але я того ... З усім моїм повагою, але ... відкланюється, шановні.