Що ми знаємо про цибулю?

Про «несправжніх» сльозах часто кажуть: «Лишенько моє», тому, що ефірні масла, які містить цей овоч, при нарізці подразнюють слизові оболонки очей і носа. Вони ж обумовлюють і специфічний, дуже стійкий запах цибулі, через що цибуля не їдять, вирушаючи на роботу, в гості, а тим більше на побачення.

Ось, мабуть, і всі неприємні його властивості, в той час як корисних - набагато більше. Вони відомі ще з давнини, коли цей овоч з'явився на нашому столі. Родина цибулі - Близький Схід, звідти він потрапив спочатку до Єгипту, потім в Рим, Грецію та інші країни, в тому числі в Росію. Сьогодні відомо близько 400 видів цибулі, трохи більше половини з них росте в нашій країні.

Вже в давні часи люди вірили, що цибуля захищає від хвороб. Коли траплялися епідемії, зв'язки лука вивішували в кожному в будинку. Є свідчення очевидців і про те, що той, хто їв щодня цибулю, не захворів ні чумою, ні на черевний тиф.

У наші дні цим чудесам знайшлося пояснення. У цибулі виявили леткі речовини - фітонциди, що знищують хвороботворні бактерії. Ось чому під час епідемії грипу треба частіше їсти цибулю, жувати його по 2-3 хвилини кілька разів на день, змащувати соком цибулі носові ходи зовні. Під час нежиті та ГРВІ корисно вкладати на кілька годин в носові ходи (але не глибоко!) Шматочки цибулі та часнику, загорнуті ватою або двома шарами марлі, бинта.

А ось інший рецепт. Натріть цибулю на дрібній тертці і покладіть в стакан, а його поставте в каструлю з гарячою водою. Стакан накрийте лійкою з паперу, і через вузький її кінець дихайте поперемінно то однією, то іншою ніздрею по 5 хвилин 3-4 рази на день. А можна дихати і над розрізаною цибулиною, піднісши її близько до носа.

Римські і грецькі воїни стверджували, що цибуля надає силу і мужність. Мандрівники, вирушаючи надовго в північні краї, завжди запасалися цибулею, а деякі з тих, хто цього не робив, гинули від цинги. Чому? І на це питання тепер знайдено відповідь. Цибуля - прекрасне джерело аскорбінової кислоти, а цинга - захворювання, викликане нестачею цього вітаміну в їжі.

Але є і менш відомі властивості цибулі. Наприклад, деякі медики вважають, що він є хорошим адаптогеном, тобто, допомагає адаптуватися до зміни часових поясів. Про це не зайве знати в першу чергу льотчикам і стюардес. Звичайно, важко собі уявити елегантну, усміхнену стюардесу, распространяющую навколо себе запах цибулі. Але, коли політ завершений і є час для відпочинку, чому б не скористатися настільки простим і ефективним засобом?

Цибуля володіє і протиглистову дію: з його допомогою можна позбутися аскарид і гостриків. Перш ніж звертатися до ліків, спробуйте це народний засіб. З'їжте натщесерце цибулину, нарізавши її, можна з оселедцем, а потім прийміть проносне, щоб очистити кишечник.

Цибуля - це ще й хороший відхаркувальний засіб, якщо змішати тертий лук навпіл з медом і приймати по чайній ложці 4-5 разів на день. А якщо вас вкусив комар або ґедзь, прикладіть до місця укусу половинку свежеразрезанной цибулини, і біль відразу зменшиться. Як тут не згадати російське прислів'я - «Лук - від семи недуга». А на Сході кажуть: «Лук, в твоїх обіймах проходить всяка хвороба».

При цьому у цибулі чудові смакові якості. Ось рецепти двох дуже пікантних салатів.

Салат морський.

Велику цибулину опустіть на 2 хвилини в киплячу воду. Потім дрібно поріжте. Додайте нарізаних варених або консервованих кальмарів, половину чайної ложки приправи хмелі-сунелі, все перемішайте, посоліть за смаком, заправте рослинним маслом.

Салат цибульний.

Велику цибулину або дві середні дрібно наріжте, облийте, поклавши в друшляк, крутим окропом, потім холодною водою, відіжміть. Наріжте два зварених круто яйця. Натріть на крупній тертці яблуко і трохи сиру. Все перемішайте, посоліть за смаком і заправте рослинним маслом або майонезом.

А можна поступити і по-іншому. Покладіть на тарілку цибулю, змастіть його майонезом, потім нарізані яйця, на них теж майонез, потім сир, шар майонезу, зверху яблуко і майонез. Все акуратно підрівняйте ложкою. І вийде пікантний і красивий салат, який прикрасить святковий стіл.

З цибулею можна приготувати дуже просте і смачне гаряче блюдо. Якщо у вас є самі звичайні овочі, зваріть картоплю і покладіть на неї, поки вона гаряча, «заправку» з лука. Для цього наріжте півкільцями дві цибулини і підсмажте разом з натертою на крупній тертці однієї морквою, додайте трохи солі, 2-3 нарізаних помідора або столову ложку томатної пасти. Можна додати 2-3 дрібно нарізані часточки часнику. Тушкуйте цю суміш 20-30 хвилин на слабкому вогні. Картопля з заправкою цілком апетитна. Її можна подавати і гарячою, і холодною.