Що приготувати з некондиційних продуктів? Антикризова кулінарія

Відразу домовимося: про зовсім зіпсованих продуктах, гнилих і запліснявілих, говорити не будемо. Мова піде тому, що втратило вигляд і свіжий смак, наприклад, тому, що куплено було занадто багато і залежалося - не зіпсувалося начебто, але за прямим призначенням використовувати вже не хочеться. Можна звичайно викинути, як то кажуть - з очей геть з серця геть, але, часи не ті - продуктами розкидатися, та й не добре це. Наприклад - черствий хліб, який сім'я є відмовляється, звичайно, хороша господиня зробить з нього сухарики - тобто переведе в новий якісний продукт.

Ось про це новій якості і поговоримо. Крім цього заощадимо на покупних солодощах, ще не відомо з чого приготованих, а заодно наповнимо будинок ароматами свіжоспечених смакоти. Не секрет, що ще на сходах або навіть в під'їзді, почувши запах печива, чоловік і діти з надією поспішають додому - а раптом це у нас?

Отже, що ми можемо виявити, розбираючи, наприклад шафа або холодильник?

Ось - недогледіли, і варення підкиснуло. Не поспішайте викидати - саме з такого вийде дуже смачний кекс.

Розтерти 1 яйце з 1 ст. цукру, 1 склянка варення, 0.5 ч.л. соди, 1 ст. кефіру, додати 0.5 ст. рослинного масла або 3 ст.л. розтопленого вершкового. Всипати близько 3 склянок борошна змішаних з 3 ст.л. какао. Тісто має вийти трохи густіше, ніж на оладки. Випікати при температурі 180 градусів 40 хвилин.

А ось - сир, чоловікові на роботі (за шкідливість) видали відразу п'ять пачок (!), одну з'їли відразу, другий назавтра, а решта все одно залишилися. З такого застарий сиру зробимо вкуснющій печиво. Його-то з'їдають за один вечір.

Наведу легко запам'ятовується норму, яку можна збільшувати або зменшувати: 500 гр. сиру, 500 гр. маргарину або масла, можна теж не зовсім кондиційного, 0.5 ч.л соди, 5 ст. борошна.

Замішуємо тісто, на годинку залишаємо, а потім робимо «поцелуйчики», для цього кружечок, вирізаний фужером, складаємо навпіл і ще раз навпіл, верх мачає в цукор, який можна змішати з корицею, ваніліном, розтертими горіхами. Випікати при температурі 200 градусів хвилин 10-15. Краще заглянути, ступінь готовності видно відразу.

Другий варіант - в тісто, крім вищеназваних продуктів, додати 2 жовтки, а 2 білки збити в щільну білу піну з цукром. Тісто розкачати пластом, змастити білковим кремом і згорнути рулетом. Потім рулет порізати скибочками 1-1.5 см., Викласти їх на деко, подібно трояндочки.

Якщо процес приготування печива здається довгим - зробимо сирний кекс. Отже - включайте духовку на 180 градусів. Поки вона розігрівається, 2 пачки сиру (навіть краще якщо він трохи подкіснет) розминаємо, підливає на око сметанки, майонезу, додаємо 0.5 ч.л. соди. Окремо збиваємо 3 яйця зі склянкою цукру, виливаємо в сир, все добре розмішуємо - вийшла рідкуватий маса. У неї всипаємо стакан манки і на 20 хвилин залишаємо. Вже й духовка розігрілася, а нам потрібно всього кілька митей - 3-4 ст.л. борошна, все остаточно перемішати - і в форму (краще з діркою всередині).

Такий секрет - щоб кекс виймався легко, змастіть форму маслом і посипте манкою, тонким шаром. Печеться це чудо 40 хвилин. Відразу з духовки, не виймайте, нехай постоїть у виключеною ще хвилин 10. Смачний і гарячим і холодним.

Або така ситуація - в пачці залишилося трохи сиру або сирки. Куди подіти? В пончики!

Для цього 2 яйця, 1 ст.л. сиру і 3 ст.л. цукру розтерти в однорідну масу. Додати дрібку соди, трохи солі і 1 ст. борошна. Зазвичай я кладу 2-3 норми продуктів, тому сім'я не маленька і з апетитом. Замісити тісто, поставити на півгодини в холодильник. Чайною ложкою викладаємо на тарілку з борошном і акуратно формуємо кульки. Смажити їх треба в киплячій олії, тобто у фритюрі. Виходять надзвичайно смачні пампушки!

З сильно прокислого кефіру, молока або сметани, робимо оладки - свято душі!

Секрет тут у тому, що на півлітра маси кладемо 0.5 чайної ложки соди, підсипаємо зверху борошном і залишаємо на годину або близько того. Потім змішуємо 1 збите яйце або трохи теплої води з 1 неповної чайної ложкою солі і 2 ч.л. цукру. Так вийдуть оладки нейтрального смаку, хочете послаще - додавайте більше цукру. Можна замінити його медом, ще смачніше вийде. Замішуємо борошном не надто густе і не сильно рідке тісто. Наприкінці підливаємо соняшникова олія - 1-2 ст.ложки. Розмішуємо і печемо на розігрітій сковороді. Краще на тефлоновій, щоб не занадто жирними вийшли.

Виявилися крихти-поломашкі різних печенюшек - І викинути шкода, і є не зручно. Доразмаливаем все в крихту, але не в пудру. Обсмажуємо горішки, краще волоські, їх теж розмелюємо, я роблю це качалкою, можна через м'ясорубку. Якщо є цукати, можна додати і їх. Тепер в цю масу, (краще у високій мисці) додаємо згущене молоко. Спочатку побільше, а потім невеликими порціями, щоб вловити момент, коли маса стане клейкою - не сухий, розпадається і не рідкою. Ложкою або просто вологими руками беремо невелику порцію і скочується кулька. Його можна додатково обваляти в кокосовій або шоколадною стружці. Складаємо все на дошку або тарілку, а потім - в холодильник, на найхолоднішу полку. Через 2-3 години кульки перестануть липнути - ласощі готово!

Сьогодні говорили про смакоті, а наступного разу раскажу що зробити з розсолу, м'яких солоних огірків, перезрілих кабачків і моркви.

А поки - сподіваюся мої поради стануть в нагоді.

Приємного апетиту, і пам'ятайте - від здоби добрішають :).