Микола Гоголь і Едгар По: які страви надихали на творчість двох великих містиків епохи?

І українсько-російський письменник Микола Васильович Гоголь, і американець Едгар Аллан По народилися в один рік - в 1809-му. Яке дивний збіг обставин ...

Два найбільших містика, два найталановитіших «золотих» пера епохи, які кожен окремо могли б прикрасити собою ціле століття, а то й два, вирішили прийти в цей світ одночасно!

Що ж такого особливого куштували вони у своєму житті, ніж живили свою творчість в прямому сенсі цього слова? Вже не человечінкой Чи харчувався Едгар По, який написав знамените «Вбивство на вулиці Морг» або «Людина, яку порубали на шматки»? А запивав її (человечінку-то), ніяк, напівсолодких хересом - амонтильядо?

Так ось він який - недбало-елегантний Едгар По ... У його оповіданні «Бочонок амонтильядо» головний герой, напоївши допьяна свого кровного ворога, замуровує його живцем у винному погребі ... На жаль чи щастя, історія не залишила нам льодових душу доказів про схильність Едгара По до канібалізму.

Схоже, що письменник все-таки надавався моторошним фантазіям лише у своїх мріях. Хоча, можливо, побічно його і наводили на ці думки улюблені національні страви американців - ростбіф з кров'ю і стейк ...

М'ясо та птиця з овочевим гарніром - так само одне з повсякденних страв, які вживаються в Америці. Ось і геніальний За любив замовляти собі в місцевих ресторанчиках «Курчат по-Вірджинського» - популярне в Америці, м'ясне блюдо, тим більше, що родом письменник був з Вірджинії, і ім'я його обожненої дружини, рано покинула цей світ, теж було - Вірджинія. Готується ця страва настільки просто, що в домашніх умовах приготувати його не складе труднощів навіть недосвідченому кулінарові.

Курчата по-Вірджинського

Для його приготування нам знадобиться 6 курячих грудок, харчова фольга для запікання, 1/4 пачки масла.

Інгредієнти для маринаду:

1/3 склянки арахісового масла,

2/3 склянки молока.

Для панірування:

По 1/2 склянки пшеничного і кукурудзяного борошна,

1 стол. ложка нежгучей паприки.

Спочатку потрібно приготувати форму для запікання. Для цього акуратно вистилаємо фольгою лист або деко, щоб вийшла чаша. У ній розтоплюємо чверть пачки масла, а потім «чашу» обережно (щоб не порвалася фольга) виймаємо. У ній і будемо запікати курчат.

Тепер готуємо маринад для курчат. Якщо раніше арахісове масло (одна зі складових американської кухні) вважалося у нас екзотичним продуктом і було рідкістю, то зараз - слава богу, його можна знайти в будь-якому супермаркеті. Змішуємо інгредієнти для маринаду, кладемо туди курячі грудки, і залишаємо їх вимочувати.

Самі ж, тим часом, переходимо до приготування панірування. Для цього змішуємо два види борошна - пшеничне та кукурудзяне, додаємо паприку і швиденько паніруємо в цій суміші замариновані грудкі- потім викладаємо їх у форму для запікання і ставимо в духовку, розігріту приблизно до 230 градусів. Смажимо 20 хвилин курчат в духовці, перевертаємо на інший бік і смажимо ще 20 хвилин, от і все! В якості супроводу - то пак, на гарнір, можна запропонувати розсипчастий рис.

І, звичайно, не забудьте подати до страви херес, краще той самий, напівсолодкий, що нагадує амонтильядо (Amontiliado - напівсолодкий херес бурштинового кольору, що володіє горіховим ароматом), щоб випити за ювіляра.

Тільки випити треба обов'язково «до курчати», а не «під час», і не «після», так як в Вірджинських краях обожнюють аперитиви. (Аперитив - зазвичай алкогольний напій, що подається перед їжею і викликає апетит, слиновиділення і поліпшує травлення.)

Ну, а за трапезою не гріх і згадати, що ж написав «король жахів» - Едгар Аллан По. Нагадаю тільки «най-най» з самого популярного, що читали, напевно, багато хто: «Рукопис, знайдений у пляшці» (1833), «Король Чума» (1835), «Чорт на дзвіниці» (1839), «Людина, яку порубали в шматки »(1839),« Вбивство на вулиці Морг »(1841),« Овальний портрет »(« У смерті - життя », 1842),« Маска Червоної смерті »(1842),« Таємниця Марі Роже »(1842) , «Колодязь і маятник» (1842), «Серце-викривач» (1843), «Передчасне поховання» (1844), «Розмова з мумією» (1845), Бочонок амонтильядо (1846).

Ну, а тепер, залишивши «страшилки» позаду, можна перейти і до солодкого - одному з тих "вишукувань", Які вживали в наших краях у часи Гоголя, хоча наш Гоголь, Микола Васильович страху міг нагнати не гірше заморських «оповідачів». Але поїсти смачно і він, тим не менше - ох, як любив! І смачно, і ситно, і солодко!

Оспівана його геніальним даром, зворушлива взаємна любов «старосвітських Ромео і Джульєтти» - Афанасія Івановича і Пульхерії Іванівни один до одного, замішана на їх загальної любові до рясної їжі - це справжній піднесений поетичний гімн усьому «прекрасного їстівного», яке тільки є на білому світі !

Вже чого тільки не було в засіках і комор «старосвітських закоханих»!

«- Чого б такого поїсти мені, Пульхерія Іванівна?

- Чого ж би такого? - Говорила Пульхерія Іванівна, - хіба я піду скажу, щоб вам принесли вареників з ягодами, яких наказала я навмисне для вас залишити? »(« Старосвітські поміщики »)

Да-а, вареники на Україні (зараз прийнято говорити «в Україні», ніяк не звикну ...) вміють робити знатні! Але російські люди готують, самі того не знаючи, зовсім не ті вареники, що українці. А вже як робляться вареники саме в Полтавській області, колишньої Полтавської губернії, звідки був родом сам Микола Васильович Гоголь, російські і взагалі не знають, по-моєму.

Але «українські вареники», та ще й з вишнями - це настільки серйозна тема, що говорити про це потрібно окремо. Про те, чим же відрізняються українські вареники від росіян, читайте тут.

А зараз, продовжуючи солодку тему десерту, та ще пов'язану з тим, чого б такого випити за здоров'я ювілярів, я хочу привести рецепт забутого нині напою, який за часів Гоголя користувався надзвичайною популярністю.

Це - суботні! Ви пробували коли-небудь це «винахід»? Я робила по нижерасположенной рецептом. Сподобалося! Спробуйте-но й ви, якщо хочете, звичайно.

Суботні

«У вугільній з цих крамничок, або, краще, у вікні, містився сбітенщік з самоваром з червоної міді та особою так само червоним, як самовар ...» («Мертві душі») Сбитень готується так:

Інгредієнти: 1 л води, 150 г меду, 3/4 склянки цукру, 2-3 лаврових листки, по 5 г гвоздики, кориці, кардамону або імбиру.

Приготування: Розчинивши у воді цукор і мед, додати туди прянощі і кип'ятити 10-15 хвилин, знімаючи з'являється піну. Настояти приблизно 0,5 години, потім процідити. Готовий суботні розлити гарячим в чашки, а ще краще налити в самовар, і наливати його прямо з самовара. Цей оригінальний напій хороший з будь-якими солодощами або випічкою - з печивом, булочками, з пряниками або тістечками.

Ще один варіант сбітня трохи відрізняється за складом, але готується точно так само, як і попередній: 1 л води, 100 г меду, 1/4 склянки цукру, по 3 г кориці і хмелю, і по 2 г гвоздики і м'яти. Приємного вам апетиту і натхнення, як від «гоголівських» вареників та сбітня, так і від «Вірджинських ципочек» Едгара По!