Що за птах Індоутка і з чим її їдять?
Я спробував індоуткі зовсім недавно, привезли родичі з Саратовської області, і відразу оцінив цю птицю. М'ясо не таке жирне, як у індички, і не таке жилаве, як у качки. Правда, мої родичі вважали, що це гібрид качки та індички, але, як з'ясувалося, це не так.
Качка мускусна, в простолюдді - Індоутка, в дикому вигляді мешкає в тропіках Південної Америки і гніздиться на деревах. «Цей птах зробила мене заможною людиною!» - Сказав про мускусної качці фермер з-під Костроми Василь Орєшников.
Чим хороша Індоутка? Смачним, нежирним, дієтичним м'ясом. Цілком їстівними яйцями (ніж звичайні качки похвалитися не можуть). Тим, що на відміну від тієї ж звичайної качки, Індоутка в принципі може обходитися без водойми. Тим, що мускусна качка по природі домувальниця, добре знає будинок, тому практично ніколи не втрачається. Відповідно, качка-домувальниця і дитинчат своїх далеко не водить, так що можна не боятися, що на каченяти нападе грак, шуліка, або інша хижий птах. За два місяці каченяти можна відгодувати до 2-2,4 кілограмів, що, погодьтеся, дуже непогано. А доглядати за нею просто.
Тримати вигідно кілька качиних сімей. По одному селезневі на 2-3 самки. Вага селезня в середньому до 5-6 кг, самки - до 3 кг. Кожна за рік зносить приблизно сотню яєць, великих, вагою в 70 г. Якщо тримати індоуток тільки на м'ясо, можна з'єднувати самок з селезня будь-який інший породи. Потомство вийде більшим, але безплідним.
Можна тільки дивуватися, що природа створила таку життєздатну особина, що володіє прекрасними спадковими якостями, фізичними даними, великим серцем, величезним м'язистим шлунком. Одним словом, Індоутка - це видатна птах!
Поспішаю поділитися своїми рецептами приготування цієї чудової птиці. В основному її готують так само як курку, але є і невеликі відмінності. Найкраще індоуткі все-таки гасити, а не смажити, м'ясо виходить більш м'яким, хоча і в смаженому і в запеченому вигляді вона вище всяких похвал. Я розповім вам про двох рецептах приготування: запечені і тушкованому варіанті. Купити індоуткі можна на ринку. Запитуйте! Не пошкодуєте!
Рецепт 1:
Продукти. Індоутка, 2-3 середнього розміру цибулини, 1 велика морква, 2-3 великих помідори, 4-5 зубчики часнику, сіль, перець, сметана (250 грам).
Індоуткі розрізаємо на чотири частини. Спершу уздовж по хребту, а потім відокремлюємо ніжки від крил (тобто, кожну половинку ще навпіл). Натираємо кожен шматок сіллю, змішаної з перцем, і поки відкладаємо вбік. Цибулю дрібно нарізаємо, моркву трьом на крупній тертці і додаємо дрібно нарізаний часник. Викладаємо отриману суміш в жаровню (якщо жаровні немає, то на глибоку сковорідку) і обсмажуємо в рослинному або вершковому маслі до золотистого кольору цибулі. Якщо ви використовуєте жаровню, то коли цибуля обжарится, викладаємо на нього підготовлені шматки індоуткі і додаємо трохи води, щоб наша страва не пригоріло. І тушкуємо 1-1,5 години на повільному вогні.
Коли Індоутка стане зовсім м'якою, додаємо нарізані помідори (можна використовувати томатну пасту, але з помідорами смачніше) і сметану. Тушкуємо ще 15 хвилин і страва готова.
Соус, що вийшов під час гасіння, можна злити в окрему каструльку і додавши трохи борошна, прокип'ятити до загусання. Індоуткі можна подавати з будь-яким гарніром.
Рецепт 2:
Продукти. Індоутка, 1 цибулина, сіль, перець, 4-6 зубчики часнику, 1 лимон, 2-3 середніх розміру яблука, 100 г чорносливу, 50-100 грам вершкового масла.
Індоуткі як слід миємо й потрошимо. Дрібно ріжемо цибулю, часник, яблука і лимон. (Лимон можна очистити від цедри або використовувати весь). Змішуємо всі інгредієнти, додаємо чорнослив і фаршируємо індоуткі вийшов фаршем. Зверху натираємо сіллю і перцем. Викладаємо на попередньо змащений маслом деко. І на 1-1,5 години ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Краще використовувати глибоке деко, так як жиру вийде досить багато. Періодично поливаємо індоуткі витопити жиром для утворення хрусткої скоринки. Подавати цю страву можна з рисом або картоплею.
Смачного!
