У чому секрети похідної кухні? З міста в рюкзаках ...
Похід - це завжди екстрим, навіть якщо ви зібралися на день в сусідній лісопарк. Особливо екстремально доводиться кухареві, адже ні холодильника, ні плити в звичному розумінні, ні магазину через дорогу в його розпорядженні немає. Доведеться чаклувати над тим, що принесено на природу з міста в рюкзаках. Але перш вам довелося добряче попотіти будинку, складаючи меню-розкладку.
Тепер, звіряючись з написаним, починаємо наше лісове чаклунство. Уявіть собі цю картину. Чоловіча частина населення нишпорить по лісі в пошуках дров. А що: чи не потопає - НЕ поліпшує. Закон життя. А ви в цей час озброюєтеся ножем і обробною дошкою, беручись священнодіяти.
Через обмеженість часу і спартанських умов великого походу кухня «на маршруті» комусь може здатися одноманітною. Пам'ятаєте: «Щи да каша - їжа наша». А часто навіть без щей обходитися доводиться ... У такій ситуації нас врятують спеції і сухофрукти. Уявляєте, як зрадіють члени вашої команди, замість нудної вівсянки виявивши в мисках рано вранці вівсяну кашу, щедро приправлену медом, родзинками і курагою!
У лісі дуже хочеться чогось свіжого, соковитого, смачного. Помідори і болгарський перець навряд чи переживуть 18-кілометровий перехід в щільно набитому рюкзаку. А ось огіркам, яблукам, часнику і лимону це цілком під силу. І вітамінами групи забезпечите, і ендорфінами, тобто гормонами щастя.
Півлітрова пляшка рослинної олії теж може врятувати не одне блюдо. Будь то пшенична каша з тушонкою, спочатку сухувата, або апріорі малоїстівне картопляне пюре з розряду швидкорозчинних. У ці страви можна додати сушеної зелені або сухий овочевий засмажкою, щоб не тягнути в гори чи до лісу цибулю і моркву кілограмами. Чи не зашкодить і їдальня ложечка томат-пасти.
Картопляне пюре, незважаючи на його початкову малопривабливим, може здорово допомогти, коли необхідно щільно поїсти за обмежений проміжок часу. Звичайно, можна просто розбавити його водою відповідно до рецепту на пачці. Але мова-то йде про похідної кухонної магії! Тому не лінуємося кинути в котел з пюре трохи дрібно нарізаного сала або копченої ковбаси, зелень і рослинне масло. Якщо замість простої води розвести його міцним розчином сухого молока, вийде взагалі блиск. А коль припасемо на гарнір свіжий огірочок або банку кабачкової ікри, консервованої кукурудзи або зеленого горошку, захопленню товаришів по команді не буде меж!
На маршруті трапляється всяке. Буває, група затримується, виходячи за рамки розкладки. Або раптом замість запланованого перекусу зважаючи холодної погоди або вивільнився часу просить супу. Що робити, коли до найближчого магазину кілометрів тридцять? Правильно, оголошуємо продрозверстку!
Як правило, до кінця походу в рюкзаках накопичується мільйон чого смачного, але окремо абсолютно непотрібного. Наприклад, жменька гречаної крупи, стільки ж макаронів, пара картоплин, цибулю - та хіба мало чого? Будемо варити ... бурду похідну. Її можна виготовити як на тушонці, так і на звичайному сухому бульйоні.
Деякі вважають за краще брати в похід на всякий випадок готові каші в жерстяних банках. Пара таких консервів здатна врятувати від голодної смерті групу з десяти чоловік! Отже, кип'ятимо воду, кидаємо в неї все, що залишилося в господарстві по дрібниці, приправляємо спеціями. М-м-м-м! Сперечаємося, мало хто здогадається, з якого кулінарного сора вирощено це пишність?
І ще. Похід же проходить на природі. Так чому ми повинні відмовлятися від настільки щедро пропонованих нею багатств? Кілограммчік лісових грибів, яким ми приправили локшину, ароматні трави, кинуті в чай ... І особливе блюдо, не тільки смачне, але і корисне - Горобиновий узвар. Він може просто скрасити вечірні сутінки або допомогти одужати просто учаснику.
У найбільший казан кладемо горобинові грона - Прямо з гілочками і листочками, які не заморочуючись особливо. Туди ж, якщо пощастило ночувати в малиннику, додаємо малинових гілок, по сезону - з ягодами, дві-три жмені шипшини. Зійдуть і дикі яблука, і чорниця з лохиною - фантазію обмежує тільки висотність і пору року.
Потім заливаємо ягоди-фрукти джерельною водицею і ставимо на вогонь. Не обов'язково палити піонерське вогнище, нехай трохи жевріє. Чим довше узвар простоїть на вогні, тим смачніше і корисніше вийде. Смачного!
