Як приготувати святкову вечерю за дві години? Колекція простих рецептів

Свята бувають різні - галасливі, з танцями до півночі і биттям посуди- офіційні, з привітаннями-штампами і премією, урочисті - з вечірніми костюмами, укладанням і в дорогому ресторані ... Я більше люблю тихі сімейні посиденьки, тим більше що при мінімальних часових і фінансових витратах можна накрити святковий стіл не гірше, а то і краще ресторанного.

Приводом для такої вечірки може бути все що завгодно: день знайомства, повернення з відпустки, нове призначення. Зрештою, що заважає влаштувати своїм рідним свято просто так, без жодного приводу? У цій статті я розповім, як придумати святкову вечерю, не витрачаючи на це півдня.

Визначаємося з меню. Страви мають бути ситними, красивими і швидко готуватися. На сім'ю трьох вистачить. Сьогодні будемо готувати м'ясо, картоплю і салат. «На солодке» підійдуть вино, а також фрукти та цукерки в кришталевій вазі. Прозаїчно, скажете ви. І опинитеся неправі!

Розкладка:

Основна страва - свинина, запечена в гірчично-медовому соусі.

Свинячий задок - 1,5-2 кг

Гірчиця - 1 ст.л.

Мед квітковий - 1 ст.л.

1/2 шт. моркви

1/2 головки часнику

Сіль

Гарнір - картопляні «кошички».

1 кг картоплі

Білі гриби - 300 грамів

1 цибулина

100 мл вершків

1 ч.л. борошна

100 г твердого сиру

чорний перець

Салат «Екзотичний»

1 пучок селери

1 банка консервованих ананасів

100 г товчених волоських горіхів

сік 1/2 лимона

Інструкції із застосування

Моєму картоплю, щоб на шкірці не залишилося землі, складаємо в каструльку і доливаємо води, щоб трохи прикрити бульби. Ставимо варитися на середньому вогні «в мундирах». Охолоджений свинячий задок нашпиговують морквою і часником, натираємо гірчицею навпіл з медом, присаливаем і залишаємо хвилин на двадцять у холодильнику.

Гриби миємо, нарізаємо дрібним кубиком, так само подрібнюємо цибулю. На сковорідці в їдальні ложечці рослинного масла і 50 г масла вершкового розпускаємо чорний перець за смаком, пасеруємо цибулю з грибами. Вони повинні трохи підрум'янитися, засмаженою корочка нам сьогодні ні до чого.

Як тільки зайва волога випарилася і гриби ароматом повідомляють про свою присутність на вашій кухні всім домочадцям, розводимо у вершках пшеничне борошно - акуратно, без грудочок. Потім суміш виливаємо в сковороду і постійно помішувати до тих пір, поки грибний соус не дійде до потрібної консистенції.

Не встигли вимкнути газ і відставити сковороду в сторону, як зварився картопля. Зливаємо воду, ставимо його сушитися. Запалюємо духовку. Дістаємо з холодильника м'ясо, пакуємо його або в рукав для запікання (це охоронить духову шафу від жирного феєрверку), або в спеціальний деко. У мене для цих цілей є глибокий піддон з тефлоновим покриттям і спеціальними гратами.

М'ясо садимо в духовку десь посередині, щоб воно рівномірно прожарювалося з усіх боків. Якщо ви любите тушковане м'ясо більше печеного, підлити в деко трохи води. У цьому випадку для отримання хрусткої скоринки за п'ять хвилин до готовності м'ясо потрібно буде підняти вище. Температура повинна бути на рівні 170-180 градусів.

Поки ми розбиралися з м'ясом, картопля охолов. Тепер він не обпікає руки при спробі очистити його від шкірки. «Роздягнені» бульби потрібно розрізати навпіл, чайною ложкою вийняти м'якоть з середини, намагаючись особливо не перестаратися, щоб стінки майбутньої «кошички» залишилися в міру товстими і не ламалися.

Вийняту картопляну масу можна змішати з грибним соусом, якщо його недостатньо за обсягом. Якщо грибів вистачає, то краще цього не робити. Начиняємо кошички грибною масою, викладаємо на политу маслом форму для мікрохвильової печі, посипаємо зверху сиром - і на три хвилини в мікрохвильовку підрум'янитися. Якщо цієї техніки на вашій кухні ще немає, можна поставити другим ярусом до м'яса.

Коли з гарячим ми вже розібралися, приступаємо до салату. Пучок селери без листя моєму, розбираємо на стебла. Порізати його потрібно квадратиками, шматками такої ж форми ріжемо і ананас. Волоський горіх можна подрібнити в кавомолці або в ступці, з цією роботою впорається також кухонний комбайн зі спеціальною насадкою. Якщо ні того, ні іншого, ні третього у вас немає, використовуйте звичайну тертку.

У скляний салатник викладаємо селера, змішаний з ананасом. Посипаємо зверху тертим горіхом і заправляємо лимонним соком. Якщо ви любите майонез, можна додати небагато, але на мій смак, краще обійтися без нього. Поки будемо накривати на стіл, м'ясо дійде до потрібної кондиції.