Для чого потрібен топінамбур?

Топінамбур - чарівне рослина, що нагадує соняшник з маленьким квіткою. Та й одна з назв топінамбура - дикий соняшник. Ще його називають земляною грушею і єрусалимським артишоком. Є у топінамбура одна особливість - якщо вже потрапив він на ділянку, просочився яким-небудь невідомим чином, то позбутися від нього дуже важко. Рослина займає кругову оборону і вперто прагне до захоплення все нових ділянок землі. Можливо, саме тому багато хто вважає топінамбур бур'яном. Ну а якщо й не бур'яном, то рослиною «умовно культурним», без сумніву їстівним, але й тільки.

А адже топінамбур представляє собою цілий набір корисних якостей, має дивовижні властивості, що роблять його прекрасним - і абсолютно натуральним, екологічно чистим! - Засобом від багатьох захворювань. Крім того, страви з топінамбура мають досить високі смакові якості. На довершення до букету достоїнств, коренеплоди - а саме вони і є їстівною частиною рослини - відмінно переносять морози, їх можна збирати ранньою весною, як тільки зійде сніг, і отримувати абсолютно свіженькі вітаміни і мікроелементи, такі необхідні організму після зими.

Якщо у вас підвищена кислотність або часто мучить печія, то сік топінамбура допоможе впоратися із захворюванням. Гіпертонія, атеросклероз, тахікардія, ішемічна хвороба серця, вегето-судинна дистонія, нестача в організмі заліза, калію - все це свідчення для вживання в їжу топінамбура. Якщо ви стурбовані зайвою вагою, то і тут топінамбур поспішить на допомогу - він прекрасно розкладає жири. Також топінамбур допомагає знизити рівень цукру в крові. Коренеплід має ще й антиоксидантні властивості, а маска з натертого топінамбура здатна не просто поліпшити стан шкіри, але і розгладити глибокі зморшки.

Вживати в їжу топінамбур можна як сирим (зрозуміло, попередньо вимивши і очистивши від шкірки), так і приготованим різними способами, з термічною обробкою і без неї.

Салат з топінамбура

Бульби топінамбура миються, очищаються від шкірки, натирають на великій тертці. Додається дрібно рубана зелень і зелену цибулю (можна використовувати і ріпчасту цибулю, нарізану кільцями, півкільцями, четвертькольцамі). Сіль - за смаком. В якості заправки можна використовувати сметану, олію, майонез.

Салат з топінамбура з редькою

Бульби топінамбура і редьки миються, очищаються від шкірки, натирають на великій тертці. Додається дрібно рубана зелень і зелену цибулю. Сіль - за смаком. В якості заправки використовується сметана.

Аналогічним чином готується салат з топінамбура з редискою.

Салат з топінамбура з яйцем

Топінамбур натирається на крупній тертці, яйце відварюється круто і дрібно нарізається. Додається дрібно рубана зелень і зелену цибулю. Сіль - за смаком. В якості заправки можна використовувати сметану і майонез - за бажанням.

Салат з топінамбура з морквою

Топінамбур і моркву натираємо на крупній тертці. Додається дрібно рубана зелень і зелена цибуля. Сіль - за смаком. В якості заправки можна використовувати сметану, майонез, будь-яку салатну заправку - за бажанням.

Любителі пікантного смаку можуть додати в такий салат солоний огірок, але в цьому випадку в якості заправки слід використовувати рослинне масло.

Тарталетки з топінамбуром і рисом

Топінамбур натирається на крупній тертці і пасерують на олії. Яйце відварюється круто, дрібно нарізають. Рис відварюється до готовності (рис повинен бути розсипчастим, найкраще використовувати пропарений рис). Все змішується і заливається сметаною. Цією сумішшю наповнюються тарталетки, після чого запікаються в духовці. Таке блюдо вдало доповнює святковий стіл.

Відбивні котлети з топінамбуром

Топінамбур, нарізаний плоскими скибками, укладається на гарячу сковороду в рослинне масло. Зверху топінамбура розміщуються підготовлені до смаження відбивні котлети. Готується на повільному вогні, під кришкою. Перевертати відбивні при смаженні слід так, щоб не підняти шар топінамбура - в цьому випадку м'ясо просочиться овочевим соком. Подавати котлети з топінамбуром, посипати перед подачею дрібно рубаною зеленню.

Оладки з топінамбура

Оладки можуть бути приготовані з суміші топінамбура і моркові- топінамбура і капусти-топінамбура, моркви та капусти-топінамбура і яблока- топінамбура і кабачка. Для приготування овочі натираються на крупній або дрібній тертці (як вам більше подобається), змішуються з яйцем і борошном. Сіль - за смаком. Після ретельного перемішування суміш викладається на гарячу сковороду з рослинним маслом столовою ложкою.

Овочеве рагу з топінамбуром

Для рагу, крім топінамбура, потрібно наступний набір овочів: баклажани, помідори, ріпчаста цибуля. Всі овочі нарізаються скибочками, ріпчасту цибулю - кільцями або півкільцями. Спочатку в невеликій кількості води відварюється цибулю, потім додаються баклажани (3-4 хв), а потім - топінамбур (2-3 хв). Потім каструля знімається з вогню, в неї вкладаються помідори, каструля закривається кришкою, і блюдо настоюється 20-30 хв. Подається з дрібно рубаною зеленню і зеленою цибулею.

Це лише деякі рецепти з топінамбуром. З топінамбура можна готувати супи-пюре, овочеві котлети, він може додаватися в омлети і так далі - наскільки вистачить вашої фантазії. Топінамбур - чудовий продукт, який допоможе урізноманітнити ваше меню і поліпшити здоров'я.

А крім того, з топінамбура виходить відмінна декоративна огорожа для маленьких ділянок - густо зростаючий топінамбур утворює надійний квітучий паркан від цікавих. Висадивши топінамбур вздовж паркану, ви надійно позбавитеся від різних бур'янів, які спробують перебратися до вас від сусідів або з вулиці, та ще й отримаєте грунтовний запас на зиму корисних коренеплодів.