Що таке помідор і як його готувати?

Якщо ви вважаєте помідор просто овочем, то це помилка. Помідор - це ягода сімейства пасльонових, що володіє надзвичайними властивостями. Ви побоюєтеся онкологічних захворювань або схильні до серцево-судинних? Вас турбують нерви, нестача вітамінів або зайву вагу? У всіх цих і багатьох інших випадках помідор - незамінний помічник.

У помідорі міститься більше вітамінів, ніж у цитрусових. Якщо ви вирішили, що організму необхідна лимонна кислота, то не обов'язково давитися кислим лимоном - в помідорі міститься достатня її кількість, а також яблучна і винна кислоти. Якщо вам необхідні антиоксиданти, то не обов'язково є різнокольорові капсули з аптечних коробочок - в помідорах міститься лікопен, який є потужним антиоксидантом, має протиракову дію.

Помідори допомагають навіть поліпшити настрій - в них міститься серотонін. Протизапальні та антибактеріальні властивості помідора відомі з давніх часів - примочки з помідорової кашки використовувалися для лікування ран.

Одним з дивних властивостей помідора є те, що він не втрачає свої корисні властивості при термічній обробці. Навпаки, помідор «Гарячого приготування» ще більш корисний, ніж сирий. Томат зберігає свої унікальні властивості навіть при консервації, і різні пасти, соуси, кетчупи не менше корисні (а іноді навіть більше), ніж чистопорідний сирої помідор.

Способів приготування томатів безліч, хоча найчастіше перевага віддається класичному салату з помідорів. Давайте подивимося, що можна зробити з помідора або в його компанії.

«Держстандарт» - салат з помідорів

Нарізані на скибочки помідори заправляються сметаною, олією або майонезом - заправка на любителя. Посолити за смаком, додати прянощів (наприклад, з рослинною олією добре йде мелений червоний солодкий перець). Для сметанною і майонезній заправки добре додати дрібно рубану зелень і зелену цибулю. Для рослинного масла більше підходить ріпчасту цибулю, різаний півкільцями, четвертькольцамі або взагалі дрібно рубаний (є любителі такого варіанту). Ріпчасту цибулю можна додавати і при сметанною заправці, якщо є таке бажання.

Інформація для тих, хто бажає використовувати помідори як антиоксидант: лікопен краще засвоюється при наявності жирів, тому протиракову властивість томатів краще проявляється при заправці рослинним маслом.

Салат з помідорів «Асорті»

Помідори прекрасно себе почувають у поєднанні з іншими овочами. Ті, хто зацікавлений не тільки в смакових якостях, а й у певному впливі на організм, можуть додавати до помідорів свіжу капусту - вона добре очищає шлунок і шлунково-кишковий тракт, або свіжі огірки - вони відмінно виводять шлаки з організму. Хороший салат виходить і при суміші помідорів, капусти та огірків. В якості заправки можна використовувати як рослинна олія, так і сметану. Додавання дрібно рубаної зелені вітається.

Яєчня з помідорами

Помідори ріжуться на дрібні шматочки і поміщаються на сковороду з рослинним маслом. Сіль, мелений червоний солодкий перець, мелений сухий часник - за смаком. Після того, як помідори пустять сік, на сковороду викладаються шматочки свинини. Сіль, мелений червоний солодкий перець, мелений сухий часник - за смаком. Готувати на повільному вогні, постійно перемішуючи, щоб помідори не підгоріли. Коли свинина практично готова, в сковороду розбиваються яйця - яєчня-Глазунов. Подавати, посипавши дрібно рубаною зеленню.

Помідори з наповнювачем

Наповнювати помідори можна різними начинками, починаючи від овочевих і закінчуючи м'ясними. Подібні страви швидко готуються і відмінно підходять не тільки для повсякденного, але й для святкового столу - вони дуже декоративні, не рахуючи смакових достоїнств. Для приготування помідор або розрізається на дві частини, внутрішність виймається, а на вільне місце поміщається начинка, або з помідора акуратно зрізається «кришечка», потім знову ж таки - внутрішність виймається, в помідор укладається наповнювач, а потім помідор з начинкою накривається «кришечкою». Подивимося, що можна використовувати в якості наповнювача.

Сирний салат з часником. Крім пікантного смаку, даний салат володіє ще однією безперечною гідністю - служить прекрасною профілактикою для застудних захворювань. Для приготування сир подрібнюється на крупній тертці, потім в нього додається натертий на дрібній тертці або роздавлений часник (За смаком - комусь подобається, щоб часнику було багато, хтось віддає перевагу лише відтінок смаку) і майонез. Після заповнення помідора, салатну верхівку можна прикрасити гілочкою петрушки - вийде такий собі оазис з пальмою. Якщо використовується варіант з «кришечкою», то просто посипати салат рубаною зеленню.

Якщо хочеться помідор з сирним салатом, а часу або бажання для фарширування немає, то можна використовувати спрощений варіант: нарізати помідори пластинами, а салат викласти на ці пластини. Для святкового столу такий варіант не дуже гарний - пластини з салатом займають багато місця.

Салат з огірків. Салат звичайний - огірки в сметані і з зеленню. Єдиний нюанс - для того щоб начинити помідор таким салатом, огірки потрібно різати подрібніше.

Точно так само можна наповнювати помідори салатом з капусти або з огірків і капусти.

Салат із зеленої цибулі з яйцем. Дрібно рубаний зелений лук змішується з дрібно рубаним яйцем, звареним круто. Сіль - за смаком. В якості заправки використовується сметана або майонез - за бажанням.

Шинка з сиром. Сир натирається на крупній тертці, шинка подрібнюється, додається дрібно рубана зелень. В якості заправки - майонез. У такий наповнювач можна ще додати дрібно нарізаний маринований огірочок.

Рис з овочами. Рис відварюється до напівготовності. Морква, натерта на крупній тертці, витягнута внутрішність помідора і цибулю, нарізану четвертькольцамі, пасерують в рослинному маслі. Рис, пасеровані овочі, змішуються з дрібно рубаною зеленню. Сіль, прянощі - за смаком. Цією сумішшю наповнюється помідор. Щоб не було втрат смаку та аромату, краще використовувати варіант «з кришечкою». Потім помідори викладаються в сковороду з рослинним маслом і запікаються. Подавати можна як гарячими, так і холодними.

Гриби з цибулею. Помідори можна наповнити грибами, смаженими з цибулею, і подавати в холодному вигляді. В гриби, після смаження, можна додати дрібно рубане яйце, відварене круто.

Можливий і «гарячий» варіант. Лук обсмажується в рослинному маслі з витягнутою помідорової м'якоттю, змішується з відвареними грибами (попередньо гриби необхідно дрібно нарізати), сумішшю наповнюються помідори. Фаршировані помідори розміщуються на деку, змащеному рослинним маслом, і запікаються. Перед тим, як запікати, можна посипати помідори панірувальними сухарями. Для прикраси готового блюда використовується дрібно рубана зелень.

Помідори можна готувати багатьма способами. Вони додаються в овочеві супи (Наприклад, в щі, борщ), Можуть бути основою супу (томатні супи). З них можна приготувати соус і навіть законсервувати його на зиму (особливо актуально для тих, хто не довіряє магазинним консервантам). До речі, заготовити можна і щі.

Помідори можна також солити і маринувати. У будь-якому вигляді вони принесуть користь організму. І - що важливо - страви з помідорів або «за участі» помідорів володіють високими смаковими якостями.

Увага! Якщо ви страждаєте сечокам'яною хворобою або виразкою шлунка, то на жаль, помідори вам можуть пошкодити. Так що якщо у вас є такі або подібні захворювання, перш ніж починати покращувати здоров'я за допомогою томатів, проконсультуйтеся з лікарем.