Як приготувати дуже корисний кави? Частина 1
Пити чи не пити? Ці суперечки не припиняються навколо такого популярного в світі напою, як кава. Чому ж думки на цю тему так багатоманітним? Тому, що кава не належить до дієтичних продуктів і не всім підходить, впливаючи по-різному на стан здоров'я людей.
Однак, це зовсім не означає, що кава - небезпечний продукт. Більш того, у кави не тільки приємний смак - він володіє і корисними властивостями. Результати останніх досліджень знайшли пояснення феномену, чому після чашечки кави люди відчувають себе бадьоріше.
Виявляється, смажені кавові зерна містять потужні антиоксиданти - речовини, які захищають клітини від ушкоджень, а організм - від старіння. Тому люди і відчувають тонізуючу дію цього напою.
Але, звичайно, ні для кого не новина, що кава корисна лише в невеликих кількостях - 1-2 чашки в день. Недарма ж народи, в яких збереглася давня культура вживання цього напою, використовують для нього спеціальний посуд - філіжанки маленького розміру.
Які ж особливості кави роблять його небезпечним у випадку деяких захворювань? Переварювання кави у шлунку потребує великої кількості шлункового соку, що виділяється в перші 15-20 хв. після його вживання. І тому людям, хворим на гастрит або виразку шлунка, краще відмовитися від нього. Зміст же в напої кофеїну робить його небезпечним для хворих серцево-судинними захворюваннями, якщо вони вживають його у великих кількостях.
Що ж робити любителям кави, звиклим до нього, але з точки зору проблем зі здоров'ям, остерігаються вживати через небажані наслідків? Вихід є - готувати кавовий напій за індивідуальним рецептом. Тоді він буде не лише смачним, а й оригінальним, і корисним.
З чого ж можна приготувати оригінальний кавовий напій? Його можна приготувати власноруч не тільки з знайомого нам усім цикорію або ячменю, а ще й з топінамбура, жолудів, з коріння очерету, лопуха, з соняшнику (насіння), з пшениці, терну і багатьох інших рослин і злаків. І про деякі з цих рецептів я хочу розповісти тут.
Кава з топінамбура. Перш ніж оголосити рецепт, хотілося б детальніше торкнутися особливостей топінамбура - цього надзвичайно корисного рослини (ще його називають «земляна груша»). Всі ми і читали, і чули, що топінамбур дуже корисний, але часто так трапляється, що висадив його на своїй ділянці, ми забуваємо, що ж робити з ним далі і, надане самому собі, рослина розростається, глушить інші культури, а ми, в свою чергу, починаємо нервувати і, нарешті, - оголошуємо йому війну, викопуючи його стебла разом з бульбами і викидаючи геть ...
А даремно! Адже бульби його не тільки їстівні, смачні, поживні і корисні, і могли б вельми урізноманітнити наш стіл (особливо ранньою весною, коли гостро відчувається нестача вітамінів), але крім усього іншого, залишені в землі, - вони не вимерзают- їх не треба прибирати на зиму і ламати голову над тим, де і як зберігати, а можна викопувати за потребою!
Земляну грушу - топінамбур можна вживати цілий рік і, трохи тільки зграя сніг - як от вже на нашому столі свіженькі і хрусткі - супер-плоди. А їсти їх можна як сирими, так і сушёнимі- і тушкованими, і смаженими, і пареними, і відвареними у воді або молоці, і заквашених. Можна приготувати з них салат, повидло, суфле, запіканку, ікру. З топінамбура можна робити все!
Для діабетиків ж це - ідеальна їжа, тому що вміст у топінамбурі інуліну - до 22 відсотків, чого немає ні в якому іншому продукті! В організмі в процесі метаболізму інулін перетворюється на фруктозу, яка добре засвоюється організмом і не викликає підвищення цукру в крові. Про це невимовно цінному рослині просто необхідно розповісти окремо і буквально оспівати йому хвалебну оду, а тому я і присвятила йому окрему статтю. Але повернемося до кави.
Отже: дієтичний кавовий напій з топінамбура:
Рецепт №1
Бульби топінамбура помити, висушити, порізати на маленькі кубики і сушити ще на свіжому повітрі 3-4 дні, потім досушити в духовці до появи коричневого кольору. Зберігати в сухому місці. Перед вживанням підсмажити на сковорідці, подрібнити в кавомолці і заварювати, як звичайну каву.
Рецепт №2
Тонко подрібнені бульби залити на 2-3 хвилини окропом, потім воду злити і топінамбур просушити серветкою, обсмажити на сковороді до «густого рум'янцю». Карамелізований масу розмолоти в кавомолці або потовкти у ступці. Заварювати і пити, як звичайну каву.
Ну, як, дорогі читачі ?! Чи не правда - все нове - це добре забуте старе?
А багато адже знали або здогадувалися, що можна ось так от - з користю і для здоров'я, і з метою різноманітності свого меню, - застосувати це прекрасне, корисне у багатьох відношеннях рослина, але злегка призабули ...
Або ж у метушні днів і справ просто ніколи було подумати про це - колись, колись ... А час і роки йдуть: і здоров'я, і зовнішній вигляд вже натякають, що з міцною кавою і чаєм «треба щось вирішувати» ... А тому - може бути, варто прислухатися і до тихого, терплячому шепоту організму, і до цих простих рецептами, - та й заварганіть що-небудь новеньке да полезненькое, а? А раптом сподобається ?!
Темою наступної моєї статті будуть ще кілька способів приготування оригінального і корисного кавового напою.
