Чим цінна капуста з морського городу? Частина 1
ХІІІ століття, Київська Русь під п'ятою Батия. Нашим - не до дієти. А по інший бік величезної монгольської імперії, в Стародавньому Китаї, дієта - питання державної політики. Китайський імператор Кансі видав указ, згідно з яким все населення поголовно повинно вживати в їжу морську капусту. Для профілактики хвороб.
Хто не їсть - державний злочинець. А щоб ніхто не міг ухилитися з «об'єктивних причин», капусту стали спеціально доставляти за державний рахунок у всі кути Піднебесної.
І треба ж, в країні перестали зустрічатися хворі зобом. Напевно зникли і багато інших, не настільки явно виражені хвороби. І хтозна, чи не це допомогло Китаю вистояти під багаторічним тиском з боку монголів?
У Китаї про неї знали давно. Перші відомості про цілющу водорості відносяться до VIII століття. Морською капустою лікували водянки, нариви і злоякісні пухлини. А ось до нашої країни відомості про цілющі властивості ламінарії дійшли набагато пізніше - після дослідження Курильських островів в XVIII столітті.
Так що ж таке морська капуста? Під цією назвою увазі різні види водорості ламінарії. Всі вони цілющі, однак у нас в країні для харчування і виробництва лікарських препаратів частіше вживають ламінарію японську (Laminaria japonica). У Китаї і Примор'я не тільки використовують дикорослих ламінарію, але і культивують. Щорічно тільки Китай вирощує до 20 мільйонів тонн водоростей. Значить, дуже потрібна культура.
Морську капусту називають водорістю здоров'я і краси, морським женьшенем. І не дивно - це найцінніше джерело цілющих речовин. Вона, як і багато водорості, має здатність акумулювати містяться в морській воді речовини, і накопичує у своїх пластинчастих листках і стеблах майже всю таблицю Менделєєва. Судіть самі, скільки в ній необхідних для життя мікроелементів:
За концентрації мікроелементів ламінарія перевершує будь наземна рослина. За вмістом вітамінів теж. Тільки вітаміну С в ній в 4 рази більше, ніж в апельсинах і лимонах. Але все це дурниця в порівнянні з головним достоїнством морської капусти. А головне в ній - йод.
Щоб заповнити недолік мікроелементів та вітамінів, ви охочіше з'їли б картоплю чи апельсини. Нехай навіть і в чотири рази більше. А ось нестача йоду вам може відшкодувати тільки ламінарія. Чому? Так, тому, що йоду в ній міститься не в чотири, не в десять і навіть не в сто, а в кілька тисяч разів більше, ніж у тій же картоплі.
Якби ви випили йодну настоянку (сподіваюся, що ви ніколи цього робити не будете), то окрім отруєння ви нічого не придбали. Йоду в настоянці багато, але він перебуває в абсолютно невідповідною формі.
У ламінарії ж йод знаходиться в легко усваиваемом вигляді - у формі йодидів і йодорганіческіх сполук, наприклад, моно- і дійодтірозіна. А йодтірозінов - це якраз ті речовини, які містяться в тканини щитовидної залози і необхідні для її нормального функціонування. Тобто, споживаючи морську капусту, ви вводите в організм йод в самій прийнятній формі.
Але важливо не тільки кількість йоду, але і те, як він поєднується з іншими речовинами. Засвоєнню йоду сприяють мікроелементи, що входять до складу морської капусти - молібден, мідь, кобальт ... Тому жоден штучний препарат не в силах змагатися з ламінарією у справі профілактики і лікування хвороб щитовидної залози. Морську капусту призначають для лікування гіпотиреозу, легких форм базедової хвороби, профілактики ендемічного зобу.
Йод і калій, що містяться в морській капусті, сприяють лікуванню аденоми. Йод активує ряд ферментів і покращує засвоєння білків, заліза і фосфору. Під дією йоду знижується тонус судин і артеріальний тиск, зменшується в'язкість крові. Вже давно відзначено, що йод, що міститься в морській капусті, сприяє лікуванню атеросклерозу.
Морська капуста вже тільки за йод заслуговує пам'ятника, але більш близьке знайомство з нею показує, що це далеко не єдине її гідність. Що ж ще? Читайте продовження.
