Навіщо японським коровам пиво, масаж і класична музика?
Ось таке життя у корів в Японії. Вирощують їх в селах на екологічно чистих пасовищах, годують їх овочами та рисом, отпаивают саке і пивом, щодня роблять масаж, підвішують у гамаках і включають класичну музику.
У результаті виходить продукт під назвою «мармурове м'ясо».
Вартість його становить близько 500 доларів за кілограм, а при правильному приготуванні смак його не залишить байдужим навіть найвибагливіших гурманів. Це м'ясо просто тане в роті, смак його легкий, соковитий і дивно ніжний. Спробувавши його перший раз, я зрозуміла, що означає вислів «мова проковтнути можна».
Не можна залишити без уваги також і спосіб його приготування. У японському ресторані його готують прямо на ваших очах. Видовище справді незабутнє. Якщо компанія велика, то столи шикуються півколом, а на чолі столу ставиться настільна плита з великою глибокою сковорідкою, за якої і варто кухар. Поруч лежать заздалегідь приготовлені (помиті, почищені і порізані кубиками так, щоб було зручно брати паличками) свіжі овочі (китайська капуста, цибуля-порей, морква, шпинат, горох), шампіньйони і сир тофу.
Кухар готує в каструлі бульйон з прянощами, потім всі гості паличками беруть тонко нарізані широкі шматочки мармурового м'яса (прозорі на вигляд і мають ледь вловимий запах пива), умочують шматочок в бульйон буквально на 1 секунду, потім те ж саме з іншого боку, швидко занурюють ці ласощі в мисочку з сирим яйцем і відправляють в рот.
Потім кухар поміщає в бульйон овочі, які подаються в кінці трапези у вигляді тарілки з супом.
Якщо сире яйце викликає у вас недовіру, і ви побоюєтеся його є, тоді вам запропонують спеціально приготовлений для цієї страви соус. Зазвичай їх два - кислий і солодкий.
Кислий соус готують, змішуючи апельсиновий або лимонний сік з соєвим соусом і рибним бульйоном. Солодкий соус роблять з солодкої пасти кунжуту і натертого смаженого кунжуту.
Відповідно, ви вибираєте на свій розсуд кислуватий або солодкуватий відтінок. Якщо раптом соус здасться гіркуватим, не соромтеся, кухар додасть вам в піалу з соусом трохи саке, яке і пом'якшить смак. У цей соус також опускають овочі перед тим, як зварити їх в бульйоні. Соус можна використовувати поперемінно, а пити при цьому, звичайно, переважно саке. На гарнір вам запропонують вже приготовані в бульйоні овочі або рис.
Хочу так само додати, що нудьгувати вам не доведеться. Повірте, у кухаря буде дуже гарний настрій (це теж один із секретів приготування страви), він без угаву буде розповідати вам цікаві історії, жартувати і розважати вас. Цілком можливо, що кухар запропонує вам стати на його місце. Не варто відмовлятися. Відчути себе майстром дуже приємно.
Якщо ви все ж вирішили спробувати це блюдо, то скажу вам, що називається воно сябу-сябу. Смачного!
