«Волосся ангела». Готуємо прості страви по екзотичним рецептам?

Коли я вперше почула це незвичайна назва найтонших каппеліні (різновиди італійських макаронних виробів, пасти) - «Каппель ді Анжело», таке наснагу мене охопило! Волосся ангела !! Стала шукати в Інтернеті. Виявилося, що, крім гастрономічного застосування, поняття «волосся ангела» є і в уфології. Так називають радіоактивну масу, яка утворюється після прольотів НЛО. Як цікаво!

У кожному разі, це павутинка. Тоненька і прозора. Я зовсім несильно в уфології. А ось з кулінарією дружу з дитинства. І хочу поділитися з читачами своїми рецептами приготування смачних страв з таких незвичайних макаронних виробів.

В принципі, «волосся ангела» підійдуть для приготування будь-якої страви, де використовується спагетті. Але подача буде особливою - через цих красивих мереживних тоненьких Каппель. Можете зробити експеримент - приготуйте одне і те ж блюдо з ріжками, з Каппель і трубочками. А тепер відчуйте різницю. І настрій інше, і фантазія підкаже різні способи прикраси цих страв. Але найдивніше - навіть смак буде інший.

Спочатку дуже пікантний рецепт.

«Волосся ангела» імбирні.

Відварюємо «волосся» звичайним способом. Важливо їх не переварити. Зазвичай для відварювання «волосся» потрібно 1-2 хвилини. У будь-якого виробника на упаковці пасти є рекомендації по часу її приготування. І часом це буде різним. Склад у всіх макаронів один і той же - борошно і вода. А от час приготування в дуже великій мірі залежить від сорту борошна. Високоякісні макарони готують з твердих сортів пшениці. Але буває всяке. Тому й пишуть час на упаковках. Домовилися - відварюємо тільки за рекомендацією.

Відварили, відкинули на друшляк. Злегка остудили і полили арахісовим маслом. Можете взяти будь-яке інше - гарбузове, амарантове або кедрова. Запах різний, смак теж. Так і має бути - у кожної господині свої рецепти, свої секрети.

Корінь імбиру (10 г) почистіть, наріжте дуже тоненькими листочками і прожарьте на рослинній олії. Який запах! У цю ж сковороду додайте відварену локшину - «волосся ангела» - і тоненько порізаний пучок зеленої цибулі. Посоліть, поперчіть. Разом прожарьте ще 3 хвилини.

Викладіть на красиву тарілку. Зверху посипте крупно порізаної кінзою. Подайте соєвий соус. Просто смакота!

Наступні два рецепти - волосся ангела з різними соусами. Як відварювати, вже знаємо. Тому пропускаю цю частину приготування. Тільки про соусах розповім.

Соус з морепродуктів «Подих кохання».

Ріпчасту цибулю дрібно порізати і обсмажити в олії. Мідії, креветки, восьминоги і будь-які інші морепродукти відварити в невеликій кількості підсоленої води з лавровим листом. Варимо недовго, 3-5 хвилин. Переварені морепродукти моментально стануть гумовими.

200 г жирних вершків змішуємо з ложкою борошна. Варимо соус до загустіння. Додаємо смажену цибулю, відварені морепродукти, будь-яку зелень. Як тільки всі разом закипіло - відразу вимикаємо. Відмінний соус. Ніжний, смачний. У тарілку з відвареними «волоссям ангела» в середину викладаємо гіркою соус. Прошу до столу!

М'ясний соус «По-чоловічому».

Волосся ангела з таким соусом для ніжних жінок важкуваті. Хоча знаю багатьох представниць прекрасної статі, для яких життя без м'яса - не життя.

На 0,5 кг сухих макаронних виробів - 0,5 кг свіжого яловичого або змішаного зі свининою фаршу. На сковороду з маслом викласти дрібно порубаний ріпчасту цибулю - 2-3 штуки. Обсмажити до напівготовності. Туди ж викласти фарш і смажити 15-20 хвилин, весь час помішуючи. Найголовніше, щоб фарш обсмажувався рівномірно, без грудок. У самому кінці посолити, поперчити і покласти одну ложку томатної пасти.

Окремо приготувати часникову заправку. Невелику головку часнику пропустити через Часничниці. Змішати з 250 г майонезу. Додати дрібно рубану зелень.

Подача всього цього королівського страви. На плоску тарілку викладаються прозорі волосся ангела. У центр - м'ясний соус, і все це заливається часниковою заправкою.

В ідеальному варіанті до такої страви слід подати багато натуральних овочів. Нічого більше! Будьте готові до того, що через 20-30 хвилин після трапези потрібно буде подавати великий чайник свежезаваренного чаю. Приготуйте аллохол і мезим.

Соус легкий вегетаріанський «По-жіночому».

Люблю його робити зі свіжої спаржі. Можна зробити з будь овочевий заморозки. Обсмажуємо цибулю, кладемо туди або пагони спаржі, або заморозку. Обсмажуємо до готовності. Додаємо в самому кінці свіжий або консервований горошок. Солимо. Перчимо.

«Волосся ангела» відварюємо звичайним способом. Зверху - обсмажені овочі. Заливаємо соусом (оливкова олія з соком половини лимона). Багато-багато зелені. Відмінно!

Якщо все ж дозвольте собі приправити їх тертим пармезаном - відразу ж згадайте спекотну Італію. По суті - та ж паста, а смак інший! Чудове різноманітність. Спробуйте!